Flores de yogur

Hacia tiempo que no hacia nada con yogures, y este postre lo hice con mis preferidos los de la CASA GRANDE DE XANCEDA, os prometo que las personas que hicieron los postres que pongo con estos yogures me mandaron un e-mail diciendome que no hay ni punto de comparación y tienen razón. Os invito a probarlos.

Ingredientes:

• 50 g de mantequilla,
• 50 g de azúcar en polvo,
• 1 clara,
• 50 g de harina,
• 100 g de cobertura de chocolate negro,
• 300 g de crema de vino tinto,
• 5 cucharadas de zumo de pera,
• 125 g de yogur natural la Casa Grande de Xanceda,
• 1 cucharada de bastones de almendra (o almendras laminadas)
• Harina para estirar la masa.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º C.
2. Batir la mantequilla con el azúcar en polvo, la clara y la harina.
3. Forrar una placa de horno con papel vegetal.
4. Estirar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y recortar círculos de 10 cm de diámetro.
5. Hornear a media altura durante 6 minutos aproximadamente.
6. Dejar enfriar las bases de masa y úntarlas con la cobertura de chocolate.
7. Preparar la crema de vino tinto según instrucciones del paquete e incorporar el zumo de pera y el yogur removiendo constantemente.
8. Dejar la crema en la nevera hasta que cuaje.
9. Introducir la crema en una manga pasteleta y repartir sobre las bases de masa.
10. Servir las flores de yogur decoradas con bastones de almendra.

Sugerencias:

Si veis que alguno de los ingredientes es difícil conseguirlo podeis sustituirlo por otro, tal como la crema de vino tinto por alguna gelatina que mas os guste, en ese caso no poner el zumo de pera. También podeis sustituir la base por masa quebrada ya preparada, eso lo vais viendo vosotros.

Pastel de yogur de vainilla con galletas

Esta receta la vi en un recetario que me dieron de la thermomix y me encanto, por eso la adapté para que podais hacerla y como el dia 1 de Noviembre nos hemos reunido toda la familia, hemos aprovechamos, también, para probar el nuevo yogur ECOLÓGICO de la Casa Grande de Xanceda, el cual nos encanto por su sabor tan suave, su textura tan cremosa, que no tiene nada que ver con los que estamos acostumbrados a tomar.

Ingredientes:

• 2 yogures de vainilla Ecológicos
• 3 huevos
• 1 tarrina de queso philadelphia
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de nata líquida
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de maicena
• 12 galletas Oreo negras.
• 50 g de mantequilla.
• Caramelo líquido

Preparación:

1. Machacar las galletas y mezclar con la mantequilla a temperatura ambiente.
2. Forramos con esta masa un molde cuadrado y lo reservamos en el frigorífico  para que endurezca mientras seguimos preparando el pastel.
3. Mezclar bien todos los ingrediente restantes con ayuda de la batidora e   incorporarlos a la mezcla del molde reservado.
4. Precalentar el horno a 180º C.
5. Hornear durante unos 15-20 minutos.
6. Pasado ese tiempo retirar y dejar enfriar.
7. Cortamos el pastel en porciones y lo regamos con el caramelo .

Sugerencias:

Se le puede regar con chocolate o también con sirop de frambuesa.

Empanadilla de frutas con yogur

Hay que ver lo que dan de si las empanadillas y si son dulces mucho mejor. La verdad que se pueden hacer tantos postres  y platos con la masa de hojaldre que no tendría espacio para ponerlos todos y ahora que nos  la dan preparada  es una delicia cocinar con ella.

Aqui os pongo una con mi yogur preferido desde que lo descubri, el yogur ECOLÓGICO de la Casa Grande de Xanceda. Yo antes las hacia con queso fresco, en la misma cantidad que el yogur, pero la verdad que con el yogur quedan mucho mas cremosas.

Ingredientes:

• 1  paquete de masa de hojaldre,
• 400 g de fresas (se pueden sustituir por otra fruta),
• 100 g de piña en almibar,
• 200 g de yogur natural
• 2 cl de ron blanco (si es para niños prescindir de el)
• 1 cucharada de zumo de limón,
• 2 yemas de huevo,
• Azúcar en polvo para decorar,
• Harina.

Preparación:

1. Estirar la masa sobre la mesa enharinada.
2. Formar unos rectángulos de 15 x 12 cm.
3. Lavar las fresas, secarlas y córtarlas en trozos pequeños.
4. Precalentar el horno a 18º C.
5. Escurrir los trozos de piña.
6. Mezclar el yogur con el ron y el zumo de limón.
7. Incorporar la piña y las fresas.
8. Batir las yemas.
9. Disponer 3 cucharadas de la crema de yogur y frutas en cada lámina de hojaldre.
10. unte los bordes de la pasta con el huevo, doble el hojaldre sobre el relleno y presione los bordes con un tenedor.
11. Colocar las empanadillas sobre una placa de horno forrada con papel vegetal y hornee a media altura durante 30 minutos aproximadamente.
12. Servir las empanadillas decoradas con azúcar glas.

Sugerencias:

Yo probe también con el mismo yogur pero de frutas del bosque (vienen enteras en el yogur) y le añadi piña y melocotón cortaditos, y están de pecado mortal……

Pastel de Arroz

Me encanta este pastel, lo malo es que mas te vale hacerlos en moldes pequeñitos, tipo magdalenas o incluso mas pequeños, porque te puedes coger un empacho de pastel de miedo. Mi consejo es que si es para una comida familiar lo hagas en un molde grande y luego lo repartas en porciones.

Ingredientes:

Para la masa:

• 180 g de harina (puede ser de arroz),
• 75 g de mantequilla fría, en trozos pequeños,
• 40 g de agua de azúcar,
• 1 pellizco de sal.

Para el relleno:

• 500 g de leche,
• 100 g de mantequilla,
• 150 g de azúcar,
• 3 huevos,
• 100 g de harina de reposteria,
• 1 pellizco de sal.

Preparación:

1. Poner todos los ingredientes en un bol y amasar hasta que esten todos bien incorporados.
2. Precalentar el horno a 180º
3. Calentar la leche hasta que empiece a subir, reservar en una jarra u otro recipiente.
4. Poner en un cazo la mantequilla y esperar a que funda.
5. Retirar verter en un cuenco y añadir el azúcar, los huevos, la harina y la sal.
6. Batir bien hasta conseguir una crema homogénea.
7. Agregr la leche reservada y seguir batiendo un poco mas.
8. Untar con mantequilla 16 moldes individuales tipo flanera pequeños y forrarlos con la masa extendida anteriormente.
9. Pinche la masa con un tenedor y verter el relleno en los moldes.
10. Introducir en le horno a 180º durante 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Sugerencias:

Es delicioso fresquito acompañado de una bola de helado de vainilla o yogur.

Setas a la Straganoff

 

Puede que algunas personas no conozcan la forma de cocinar las setas de esta forma y por ello os invito a que probeis la receta, os va a sorprender agreablemente.

Ingredientes:

• 550 g de setas variadas (champiñones chinos, rebozuelos, boletos o setas de cardo),
• 1 cebolla roja en rodajas,
• 2 dientes de ajo majados,
• 425 ml de caldo de verduras,
• 1 cucharada de concentrado de tomate,
• 2 cucharadas de zumo de limón,
• 15 g de harina de maíz,
• 2 cucharadas de zumo de limón,
• 15 g de harina de maiz,
• 2 cucharadas de agua fría,
• 115 g de yogur natural (yo use en este caso el de la CASA GRANDE DE XANCEDA),
• 3 cucharadas de perejíl fresco picado,
• Pimienta negra recién molida, sal.

Preparación:

1. En u cazo, poner las setas, la cebolla, el ajo, el caldo, el concentrado de tomate y el zumo de limón y hervirlo todo.
2. Bajar el fuego, tapar el cazo y dejarlo a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna.
3. En un bol pequeño, mezclar la harina de maíz con el agua y agregarla a la mezcla de setas.
4. Llevarlo todo de nujevo a ebullición sin dejar de remover, y cocerlo hasta que la salsa se espese.
5. Bajar el fuego y dejar que hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos removiendo de vez en cuando.
6. Antes de servir, retirar el cazo del fuego e incorporar el yogur; la salsa no debe hervir mientras vierte el yogur, de lo contrario se cortará.
7. Agregar 2 cucharadas de perejíl y sazonar al gusto con pimienta.
8. Pasar  las setas a la Stroganoff a una fuente de servir precalentada, espolvorear por encima el resto del perejíl y servirlas inmediatamente con arroz blanco o integral y una ensalada verde como acompañamiento.

Sugerencias:

Las setas incrementan la capacidad de adaptación del cuerpo para luchar contra las enfermedades, proporcionan vitalidad, sin contar lo sana que son.

Pastelito de pescado con salsa picante

Este plato es buenisimo para que los niños coman pescado, es una especie de hamburguesa y ademas no tiene espinas…., cuando las hago para ellos no les echo picante sino si, bajan solas.

Ingredientes:

• 450 g de patatas cortadas en dados
• 225 g de filete de bacalao,
• 225 g de trucha asalmonada,
• 1 hoja de laurel,
• 425 ml de caldo de pescado,
• 2 cucharadas de queso fresco cremoso desnatado,
• 4 cucharadas de cebollino fresco picado,
• 75 g de pan rallado,
• 1 cucharada de aceite de girasol,
• Sal y pimienta,
• Tallos de cebollino fresco, para adornar,
• Gajos de limón para servir

Salsa de tomate picante:

• 200 ml de passata (preparación italiana de tomate triturado),
• 4 cucharadas de vino blanco seco,
• 4 cucharadas de yogur natural desnatado, (yo use yogur natural La casa Grande de Xanceda),
• Guindilla en polvo.

Preparación:

1. Poner las patatas en una cazuela con agua.
2. Llevarla a ebullición y cocerlas 10 minutos, o hasta que estén tiernas.
3. Escurrirlas y hacer un puré.
4. Mientras tanto, poner el pescado en una cazuela con la hoja de laurel y el caldo.
5. Cocerlo a fuego lento 7-8 minutos, hasta que esté tierno.
6. Retirar el pescado, desmenuzarlo y quitarle la piel.
7. Con cuidado, mezclar el pescado con el puré de patata, el queso fresco, el cebollino y salpimentar.
8. Dejar que se enfríe, cubrirlo con film y guardarlo 1 hora en la nevera.
9. Extender el pan rallado en un plato.
10. Dividir la pasta de pescado y patata en 8 partes y formar pastelitos de unos 7,5 cm de diámetro.
11. Rebozarlos bien con el pan rallado, presionando.
12. Untar una sartén con aceite y cocer los pastelitos 6 minutos.
13. Darles la vuelta y cocerlos otros 5-6 minutos, hasta que estén dorados.
14. Escurrirlos y mantenerlos calientes.
15. Para hacer la salsa, calentar la passata y el vino.
16. Salpimentar, retirarla del fuego y añadir el yogur.
17. Volver a ponerla al fuego, espolvorear con la guindilla y servirla con los pastelitos.

Sugerencias:

Puedes acompañar estos pastelitos con una ensalada verde y para los niños arroz en blanco.

Se puede utilizar otros tipos de pescado si es que los utilizados en la receta no nos gustasen.

Pollo con salsa de jengibre y setas silvestres

Un plato barato, especial y delicioso para estas fiestas. El pollo siempre gusta a todos y aqui os dejo esta receta con un toque especial.

Ingredientes:

• 6 cucharadas de aceite de césamo,
• 900 g de pollo troceado,
• 60 g de harina salpimentada,
• 500 g de setas silvestres picadas gruesas,
• 32 cebollitas cortadas en rodajas,
• 300 ml de caldo de pollo,
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire,
• 2 cucharadas de jengibre rallado,
• 1 cucharada de miel líquida,
• 150 ml de yogur natural (La Casa Grande de Xanceda natural),
• Sal y pimienta,
• Arroz salvaje y arroz blanco para acompañar,
• Perejíl, para adornar.

Preparación:

1. Calentar el aceite en una sartén grande.
2. Rebozar el pollo con la harina salpimentada y freirlo unos 4 minutos, hasta que esté dorado por todos los lados,
3. Pasarlo a una cazuela onda y mantenerlo caliente.
4. En la sartén, rehogar las cebollitas y las setas a fuego suave.
5. Agregar el caldo de pollo, la salsa Worcestershire, la miel y el jengibre rallado, y salpimentar al gusto.
6. Verter la mezcla sobre el pollo y cubrir la cazuela con una tapadera o papel de aluminio.
7. Cocer el estofado en el centro del horno precalentado a 150ºC durante 1 hora y media, hasta que el pollo esté muy tierno.
8. Añadir el yogur natural y dejar cocer 10 minutos más.
9. Servir el plato con una mezcla de arroz salvaje y arroz blanco, y adorne con perejíl fresco.

Sugerencias:

Las setas se pueden guardas en la nevera, como máximo entre 24 y 36 horas. Guárdelas en bolsas de papel, ya que envueltas en plásticos «sudan». no hace falta pelar las setas, pero sí habrá que lavarlas bien. Si no se tiene setas salvajes sustituyelas por setas cultivadas o champiñones.

Cordero en cazuela (receta gallega)

El toque de sabor especial de este plato se encuentra en la salsa de tomate y el pimentón, a mi como me gusta de cualquier forma me encanta. Yo utilizo el yogur que mas me gusta y que hasta ahora mejores resultados me da «La Casa Grande de Xanceda»,  al ser natural sin ningún tipo de conservantes el sabor es  muy diferente.

Ingredientes:

• 700 g de paletilla de cordero deshuesada y troceada,
• 25 g de mantequilla,
• 1 cucharada de aceite,
• 250 g de cebolla,
• 500 g de tomates maduros,
• 3 – 4 cucharadas de yogur  natural (La Casa Grande de Xanceda),
• 1 cucharada de perejil picado,
• 1 cucharadita de pimentón,
• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Sazonar la carne con sal, pimienta y pimentón.
2. Calentar la mantequilla y el aceite en una cazuela a fuego vivo.
3. Añadir parte de la carne.
4. Saltear rápido, sacar y reservar al calor.
5. Freir el resto del mismo modo.
6. Al terminar freir despacio en la misma grasa, la cebolla cordada en tiras.
7. Cuando este rehogada, añadir los tomates pelados y sin pepitas.
8. Añadir también la carne, revolvor y llevar a ebullición.
9. Dejar así durante 1 hora y media.
10. Pasados 20 minutos comprobar si hierve despacio, y regular el fuego.
11. Una vez terminada la cocción, probar y rectificar el punto de sal, añadir el yogur, espolvorear la superficie con perejíl y servir caliente.

Sugerencias:

Se puede acompañar con unas patatas fritas en cuadraditos, pimientos morrones, y una ensalada verde.

Cintas carbonara

La cocina Italiana es, para mi, una de las mejores cocinas, no porque los platos sean mejor que los de otros paises, sino que es muy dificil encontrar a alguien que no le guste, en cualquier rincon del mundo encontraras un local que haga pizzas u otro tipo de especialidades Italianas.

Ingredientes:

• 300 g de cintas o tallarines,
• 1/4 l. de nata líquida,
• 100 g de bacon,
• 50 g de mantequilla,
• 50 g de queso rallado,
• 3 huevos,
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• Sal.

Preparación:

1. Poner una tartera grande a calentar con abundante agua, sal y dos cucharadas de aceite.
2. En cuanto rompa a hervir echar las cintas y removerlas con una cuchara de madera, para evitar que caigan de golpe al fondo y se peguen.
3. Cocerlas durante 12 minutos (o según indica el paquete).
4. Escurrirlas y refrescarlas poniéndolas bajo el grifo de agua fría.
5. Mientras cuecen las cintas, cortar el bacon en dados pequeños y freirlo.
6. Mezclar los huevos bien batidos con la nata, la mitad del queso, el bacon y la mantequilla.
7. Unir este compuesto a las cintas puestas en una cazuela.
8. Acercar la cazuela al fuego y déjarlo hasta que cuaje, removiendo continuamente con una cuchara de madera.
9. Servir calientes, espolvoreadas con el resto del queso rallado.

Sugerencias:

Si no se tiene nata a mano, recurrir a la misma de yogur.

Muffins a la Italiana

Muy buena receta que chequee para ver como sabia y me sorprendio el sabor que consegui. Es un bizcocho-pan-magdalena salada que, por sus legumbre, resulta muy suave y con un sabor muy italiano.

Ingredientes:

• 12 moldes de papel para magdalenas (no comprar las de los chinos, se derraman y no aguantan la masa. A mi me paso),
• 40 g de zanahorias,
• 40 g de tallos de apio,
• 40 g de calabacín.
• 40 g de pimiento rojo,
• 40 g de pimiento verde,
• 1 cebolla,
• 1 diente de ajo,
• 30 ml de aceite vegetal,
• 200 g de harina,
• 50 g de copos de avena,
• 2 cucharadas de hierbas variadas (congeladas),
• 1/2 cucharadita de sal,
• 1/2 cucharadita de pimienta,
• 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo,
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico (gasificante),
• 1 huevo,
• 60 ml de aceite de oliva,
• 150 g de crema agria, (se puede sustituir por yogur Ecológico la Casa Grande de Xanceda o también por nata)
• 100 ml de caldo de verduras,
• 4 cucharadas de parmesano rallado.

Preparación:

1. Pelar las zanahorias y el apio, lavarlos, secarlos y cortarlos en dados pequeños.
2. Partir los calabacines  y el pimiento (lavados) por la mitad, retirar las semillas y cortarlos en dados pequeños.
3. Pelar la cebolla y el ajo pícarlos y rehogar con las otras verduras en el aceite vegetal durante 5 minutos.
4. Dejar enfriar.
5. Precalentar el horno a 200º C.
6. Meter los moldes de papel en la placa de horno.
7. Mezclar la harina con los copos de avena, las hierbas, las especias, la levadura en polvo y el bicarbonato.
8. Batir el huevo y agregar el aceite de oliva, la crema agría, el caldo de verdura y las verduras rehogadas.
9. Incorporar la mezcla de harina y remover hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.
10. Verter la masa en los moldes.
11. Espolvorear con queso y hornear a media altura durante unos 30 minutos.
12. Sacar del horno y dejar reposar en la placa otros 3 minutos.
13. Servir los muffins calientes adornados con crema agria y hierbas.

Sugerencias:

Si veis que algunos de los ingredientes, como el pimiento verde y rojo, no os gustase,  podeis sustituirlos por algún otro.