TARTA DE QUESO JAPONESA

18 05 2015

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Esta es una de las tartas más exquisitas que he probado en mi vida. Nunca pense que una tarta de queso, con todas las recetas que hay, podría ser una “delicia tan deliciosa”. Perdón por la redundancia, pero es tan buena que no puedes dejar de comer. Es tan delicada y ligera que nunca te llena.



 Ingredientes:

Para la base:

  • 2 paquetes de galletas Maria (puede ser de otro tipo),
  • 60g de mantequilla derretida

Para la tarta:

  • 140 g de azúcar,
  • 250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 60 g de harina de maíz (maicena)
  • 60 g de harina de trigo,
  • 100 ml de leche entera,
  • 50 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 6 huevos,
  •  Una cucharada de zumo de limón,
  • Un sobre de gasificante para repostería (o una cucharadita de creemos tártaro),
  • Una pizca de sal.

Preparación:

  1. Triturar las galletas en el robot o aplastándolas en una bolsa plástica hasta conseguir que queden como una harina fina.
  2. Mezclar con la mantequilla derretida
  3. Disponer un circulo de papel de horno en un molde y estirar sobre el la mezcla anterior
  4. Hornear a 180ºC durante 10 min. y dejar enfriar.
  5. Bajar el horno a 160ºC y poner una fuente adecuada para horno con un poco de agua (en ella debe caber el molde que usemos)
  6. Separar las claras de las yemas.
  7. Tamizar la harina de trigo y de maíz.
  8. Poner el queso crema en el bol de la batidora.
  9. Añadir la mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) y la leche entera.
  10. Mezclar durante 5 minutos a velocidad media y añadir las yemas, la mezcla de harinas, una cucharada de zumo de limón y una pizca de sal.
  11. Batir durante tres minutos a velocidad media, pasar a un bol y reservar.
  12. Poner las claras , el sobre gasificante para repostería (o una cucharadita de cremor tártaro) y empezar a montarlas a baja velocidad, añadiendo poco a poco el azúcar.
  13. Terminar de montar a máxima potencia y añadirlas a la crema de queso anterior, con movimientos envolventes.
  14. Introducir la preparación en el molde de base de galleta y este dentro de la fuente con agua del horno.
  15. Dejar que se haga durante 55 minutos. Pasado este tiempo parar el horno y dejar la tarta cinco minutos más con el horno entreabierto.
  16. Decorar con lo que mas os guste.

Sugerencias:

Se puede servir con mermelada de fresa, o coulis de frutos rojos o simplemente con espolvoreada con azúcar glas. Yo la decore con fresas .





Tarta de chocolate y fondant

11 09 2014

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Estoy muy orgullosa de esta tarta que me encargaron para un peque que estaba de cumple. Me vi un poco apurada porque no me daba secado el tractor por el poco tiempo que tuve para que secara bien, pero el resultado quedo delicioso y muy bonito. El niño que cumplía su primer año, quedo encantado y los invitados también. No quedo nada.

En este caso me ayude de unas herramientas muy practicas de SILIKOMART, un rodillo con la impresión que elegí. Aquí os pongo la foto para que podáis verla.

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INGREDIENTES :

Bizcocho:

  • 4 huevos,
  • 165 gr de azúcar glas,
  • 150 gr de harina leudante (harina con levadura),
  • 1 cucharada de harina de maicena,
  • 10 gr de aceite a suave,
  • 80 ml de agua hirviendo.

Relleno:

  • 450 g de chocolate para postre,
  • 200 g de nata.
  • 300 g de azúcar
  • 100 g de agua,
  • El zumo de 1/2 limón

Decoración:

  • Fondant de color azul, amarillo, rojo, verde, blanco,
  • 1 paquete de crocanti (almendras)

 

PREPARACION:

Bizcocho:

  1. Precalentar el horno a 180 – 190º C.
  2. Engrasar y enharinar un molde redondo de 25 cm.
  3. Batir los huevos en un cuenco grande con las varillas eléctricas hasta que queden espesos y espumosos.
  4. Añadir poco a poco el azúcar.
  5. Batir unos 10 minutos hasta que blanqueen.
  6. Mezclar la harina y la maicena y tamizar sobre el huevo con azúcar,
  7. Mezclar con movimientos envolventes procurando que no queden grumos.
  8. Incorporar por un lateral del cuenco el agua y el aceite mezclados.
  9. Llenar el molde con la mezcla y hornear unos 25 o 30 minutos aproximadamente (el tiempo depende de cada horno)
  10. Desmoldarlo sobre una rejilla cubierta con papel de hornear para evitar que se pegue.

Relleno:

  1. Fundir el chocolate al Baño María con 200 g  de nata.
  2. Retirar y dejar que se temple antes de utilizarlo para el relleno y la decoración externa.

Decoración:

  1. Cortar el bizcocho en 3 partes.
  2. Poner en un cazo el azúcar, el agua y el zumo de limón.
  3. Dejar hervir durante 4 minutos.
  4. Retirar y dejar que enfríe un poco.
  5. Separar las partes del bizcocho.
  6. Bañar con el almíbar y cubrir con el relleno de chocolate (hacer lo mismo con el resto del bizcocho)
  7. Se cubre de chocolate y se mete en el frigorifico para que enfrie.
  8. Estirar el fondant azul del tamaño de la circunferencia de la tarta y pasarle el rodillo impreso.
  9. Cortar lo que necesites para cubrir el contorno de la tarta y la altura que necesites.
  10. En cuanto al resto de la decoración podéis realizar la que mas os guste.

Sugerencias:

Se puede rellenar esta tarta con lo que mas nos apetezca, nata, dulce de leche, crema pastelera, etc. 

 





Clafoutis de Cerezas otra (receta francesa)

9 07 2014

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Hola de nuevo a todos, he recuperado uno de mis postres de temporada mas ricos que conozco, a mi me encanta comerlo con una bola de helado de vainilla, pero esto va con el gusto de cada uno. Ya os puse una anteriormente, pero esta me la dio una persona que la hace con muchas frutas y esta RIQUISIMAAA por diossss.

Ingredientes:

  • 250 ml de leche,
  • 100 g de azúcar,
  • 80 g de harina
  • 40 g de mantequilla,
  • 3 huevos,
  • 1 pizca de sal,
  • 300 g de cerezas,
  • 1 molde de 22 cm de diametro.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 190º C.
  2. Poner en un bol, los huevos con el azúcar y batirlos hasta que blanqueen.
  3. Añadir la harina poco a poco y seguir batiendo.
  4. Incorporar la leche y mezclar bien.
  5. Fundir la mantequilla e incorporarla a la mezcla anterior.
  6. Untar el molde con mantequilla y disponer sobre el las cerezas (yo les saco la pepita).
  7. Llenar el molde con la mezcla anterior y hornearlo todo durante 1 hora mas o menos dependiendo del horno de cada uno.
  8. dejar enfriar y

Sugerencias:

Con este tipo de pastel se puede hacer con cualquier fruta que nos guste.





Macarrones Dulces de Chocolate Rellenos de Crema de Naranja

20 11 2013

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Visto el éxito que tuvieron los macarrones, aquí os dejo otra receta de los de chocolate, yo en este caso, no le puse la harina de almendra que viene ya triturada, compre las almendras y las triture yo, no quedan tan lisas como con la otra almendra pero esta igual de rica y es mas económica.

Ingredientes:

  • 280g de azúcar glas,
  • 160 g de almendra molida,
  • 3 claras de huevo,
  • 1 pizca de sal,
  • 50 g de azúcar normal,
  • 1/2 cucharadita de azúcar de vainilla,
  • 2 cucharadas de cacao en polvo.

Para el relleno:

  • 100 ml de zumo de naranja,
  • 1 cucharada de piel de naranja rallada,
  • 65 g de azúcar,
  • 70 g de mantequilla,
  • 1 yema de huevo,
  • 1 huevo,
  • 10 g de maicena.

Preparación:

  1. Tamizar el azúcar glas y mezclar bien con la almendra molida.
  2. En un bol, montar las claras con unas varillas eléctricas.
  3. Añadir la sal, el colorante y poco a poco el azúcar normal hasta obtener un merengue espeso.
  4. Añadir la mitad del azúcar glas con la almendra y remover delicadamente con una espátula de arriba abajo.
  5. Incorporar el azúcar de vainilla y el resto del azúcar glas con la almendra y seguir removiendo delicadamente hasta que se incorpore.
  6. Rellenar una manga pastelera con boquilla redonda grande y formar botones.
  7. Levantar la plata y dejarla caer sobre la mesa para sacar todo el aire y dejar reposar entre 30-35 minutos a temperatura ambiente.
  8. Precalentar el horno a 150º C.
  9. Hornearlos macarrones durante 20-35 minutos hasta que resulten duros al tacto.
  10. Dejar enfriar y rellenarlos.

Preparación del relleno:

  1. Calentar el zumo de naranja con la mitad del azúcar y la mantequilla.
  2. Batir en un bol, el huevo, la yema, el azúcar restante y la maicena.
  3. Añadir la mezcla anterior caliente.
  4. Batir bien con las varillas y volver a introducirlo en el cazo.
  5. Cocer la crema a fuego lento, sin dejar de remover hasta que espese.
  6. Retirarla del fuego.
  7. Añadir la piel de naranja rallada.
  8. Dejar enfriar y rellenar los macarrones con este garnacha

Sugerencias:

Yo en este caso rellene los míos con crema de naranja, chocolate y dulce de leche. La próxima receta que os ponga de los macarrones os dare el relleno de crema de té, están deliciosos.





BIZCO FLAN con fresas

19 11 2013

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Ingredientes:

Flan:

  • 4 huevos,
  • 1/2 litro de leche,
  • 120 g de azúcar,
  • 1 cucharada de vainilla

Bizcocho :

  • 3 huevos,
  • 90 g de azúcar,
  • 90 g de harina de repostería,

Caramelo:

  • 6 cucharadas de azúcar,
  • 1 cucharadita de zumo de limón.

Preparación:

Flan:

  1. Precalentar el horno a 180°.
  2. Vierta en un molde rectangular el azúcar y el zumo de limón y póngalo a calentar hasta que se forme un caramelo.
  3. Mueva el molde para que se caramelicen también los laterales. Reservar.
  4. Ponga en el vaso los ingredientes del flan y  mézclelos 10 segundos.
  5. Vierta la mezcla en el molde caramelizado.

Bizcocho:

  1. Incorpore en un bol los huevos y el azúcar y batir cinco minutos.
  2. Añadir la harina y seguir batiendo seg. 4.
  3. Terminar  mezclando con la espátula para que no se bajen los huevos.
  4. Vierta esta mezcla con cuidado sobre el flan.
  5. Vierta  el agua en un recipiente donde quepa el molde de la preparación y cocina al baño María en el horno durante 25 ó 30 minutos.
  6. Al cabo de ese tiempo al pincharlo con una aguja esta tiene que salir limpia.
  7. Dejar enfriar y desmoldar.
  8. Adornar con nata montada y fresas o a su gusto.

Sugerencias:

Se puede hacer este flan con diferentes sabores por ejemplo café, vainilla etc.





Pastel de Arroz

23 08 2012

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Me encanta este pastel, lo malo es que mas te vale hacerlos en moldes pequeñitos, tipo magdalenas o incluso mas pequeños, porque te puedes coger un empacho de pastel de miedo. Mi consejo es que si es para una comida familiar lo hagas en un molde grande y luego lo repartas en porciones.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 180 g de harina (puede ser de arroz),
  • 75 g de mantequilla fría, en trozos pequeños,
  • 40 g de agua de azúcar,
  • 1 pellizco de sal.

Para el relleno:

  • 500 g de leche,
  • 100 g de mantequilla,
  • 150 g de azúcar,
  • 3 huevos,
  • 100 g de harina de reposteria,
  • 1 pellizco de sal.

Preparación:

  1. Poner todos los ingredientes en un bol y amasar hasta que esten todos bien incorporados.
  2. Precalentar el horno a 180º
  3. Calentar la leche hasta que empiece a subir, reservar en una jarra u otro recipiente.
  4. Poner en un cazo la mantequilla y esperar a que funda.
  5. Retirar verter en un cuenco y añadir el azúcar, los huevos, la harina y la sal.
  6. Batir bien hasta conseguir una crema homogénea.
  7. Agregr la leche reservada y seguir batiendo un poco mas.
  8. Untar con mantequilla 16 moldes individuales tipo flanera pequeños y forrarlos con la masa extendida anteriormente.
  9. Pinche la masa con un tenedor y verter el relleno en los moldes.
  10. Introducir en le horno a 180º durante 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Sugerencias:

Es delicioso fresquito acompañado de una bola de helado de vainilla o yogur.





Volcán de Chocolate

23 08 2012

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Este postre es delicioso, impresionante pero terriblemente contundente seguramente a los niños (mayores) les gustará mucho. Imaginaros un Brownie relleno de chocolate caliente. Uuuuf, morrir en el cieloooo.

Ingrediente:

  • 170 g de chocolate fondant,
  • 170 g de mantequilla,
  • 3 huevos,
  • 3 yemas de huevo,
  • 60 g de azúcar,
  • 50 g de harina de reposteria.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 240º.
  2. Rallar el chocolate.
  3. En una tartera con agua, poner un cazo al baño maria con el chocolate y la mantequilla que dejaremos hasta que se funda.
  4. En un bol a parte, añadir los huevos, las yemas y el azúcar y batirlo todo con la batidora  hasta conseguir una mezcla homogénea.
  5. Añadir el chocolate y mezclar bien.
  6. Incorporarle la harina y volver a mezclar.
  7. Colocar la mezcla en moldes individuales previamente engrasados de unos 6 cm de diámetro y 4 de alto.
  8. Introducir en el horno durante 7-8 minutos a 240º.
  9. Sacar, desmoldar y servir inmediatamente acompañado de una bola de helado y nata.
  10. Este postre tiene que quedar hecho por fuera y el chocolate fundido por dentro.

Sugerencias:

Si usas moldes de magdalenas el tiempo de horneado será de 5 minutos.