Chile con carne (receta Mexicana)

30 08 2009

ChileConCarne

En verano, nosotros no estamos acostumbrados a estos platos tipicos mexicanos, y quizas la primera vez no sepas apreciarlo, pero despues te encantara.

Ingredientes:

  • 1 pimiento verde,
  • 2 cebollas,
  • 1 diente de ajo,
  • 5 cucharadas de aceite,
  • 1/2 kg de carne magra,
  • 3 cucharadas de harina,
  • 1 kg de tomates de lata,
  • 2 tazas de judias pintas remojadas,
  • 1 cucharada de chile en polvo,
  • Sal.

Preparación:

  1. Calienta 3 cucharadas de aceite en una cacerola grande y sofríe las cebollas, el ajo y el pimiento, todo  ello bien picado.
  2. Dejar que se rehogue bien y que este muy blando.
  3. Retirarlo a un plato y reservar.
  4. Añadir 2 cucharadas de aceite a la cazuela, pasar la carne cortada en dados pequeños por harina y dorarla.
  5. Añadir los tomates troceados y su líquido, el chile en polvo, el sofrito de cebollas y un poco de sal.
  6. Cuando comience a hervir, bajar el fuego y dejarlo cocer lentamente hasta que la carne esté tierna.
  7. Aparte, cocer las judias sazonándolas con sal hacia el final.
  8. Cuando ambos  ingredientes estén cocidos , incorporar las judias al guiso de carne y parte del líquido.
  9. Dale un último hervor y sírvelo muy caliente.

Sugerencia:

Para este plato  se emplea a veces carne picada.En ese caso no es preciso pasarla por harina.





Rollo de carne al horno (receta Mexicana)

20 07 2009

Ingredientes:

  • 1 Bollito remojado en leche
  • 1 Kilo de carne picada mixta
  • 200 g. de tocino picado
  • 2 Huevos cocidos
  • 1 Huevo crudo
  • Pimienta y Sal
  • 1 Vaso de Jerez
  • Papel de Aluminio
  • 1/2 Kilo de verdura cocida y picada en cuadraditos

Preparacion:

  1. Se mezcla la carne con el tocino, el huevo crudo y el bollito  remojado, se salpimienta, después se extiende la carne en un papel aluminio y se coloca encima las verduras, los huevos cocidos y picados, y se enrolla.
  2. Se mete al horno durante 20 minutos a 180ºC y después se saca para bañarlo con el jerez, se vuelve a meter al horno durante otros 20 minutos o hasta que quede seco.





Macarrones (receta Mexicana)

18 07 2009

Ingredientes:

  • 4 claras de huevo (aprox. 100 gr.)
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • ½  cucharadita de jugo de limón
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas mas 2 cucharaditas de azúcar glass
  • 1 taza de almendras molidas
  • colorante vegetal al gusto
  • relleno al gusto: ganache, mermelada, jalea, etc.

Preparación:

Mezclamos  juntos el azúcar glass con las almendra molidas . Apartamos.

Batiendo las claras

En la batidora ponemos las claras de huevo,  el jugo de limón y el punto de sal y batimos todo a punto de nieve, incorporando poco a poco  las cuatro cucharaditas de azúcar, cuando empiecen a espumar añadimos el colorante vegetal y seguimos batiendo hasta que hayamos incorporado el azúcar (las 4 cucharaditas ya mencionadas) y las claras estén a punto de nieve, cuidado de no pasarse.

Sobre las claras batidas añadimos las almendras mezcladas con el azúcar glass, añadiendo  un poco cada vez, y con movimientos envolventes mezclamos e  incorporamos , cuidando de no bajar las claras .

Poner la mezcla en una manga con duya redonda lisa y como de medio centímetro de ancho.

macarrones recién formados

Formamos los macarrones sobre el tapete de silicón o bien sobre papel encerado. Dejamos reposar mínimo 20 minutos, ya que en ese tiempo se les va a formar una capita dura en la superficie. Cuando ya la tengan, metemos en el horno precalentado a 150°C  durante  aproximadamente 15 a 20 minutos (también depende del tamaño que les demos).

Asi se ven al salir del horno

Sabemos que están listos porque la superficie se siente durita y forman una “pastita” o “cinturón” en la parte de abajo.

Sacamos y dejamos enfriar por completo. Con mucho cuidado y  ayudándonos de una espátula los despegamos.

Hacemos sandwichitos poniendo el relleno y juntándolos.





Margarita (receta Mexicana)

15 07 2009

Ingredientes:

  • 4 cl de tequila
  • 2 cl de curaçao triple seco
  • 2 cl de jugo de limón verde
  • 5 hielos
  • Sal fina
  • 1 cuarto de limón verde

Preparación:

  1. Pasar un cuarto de limón sobre el borde del vaso, luego pasar este por un plato con sal fina con el fin de que quede impregnado de la misma.
  2. Verter el resto de los ingredientes en una cocktelera, mezclar bien unos segundos. Filtrar y servir.

Sugerencia:

Para un Blue margarita, sustituir el curaçao triple seco por un curaçao azul.