Ostras Marinadas con salsa de soja

2 09 2010

Ya se acabaron las vacaciones y vuelta al trabajo, hay que volver a la rutina y por eso hay que darse un gusto en la cocina para quitarnos la melancolia de los dia de verano.

Ingredientes:

  • 12 ostras nº 3
  • 1 cucharada sopera de azúcar,
  • 1 cucharaita de sal fina,
  • 1 cucharada sopera de aceite de sésamo,
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja,
  • 2 cucharadas soperas de ketchup,
  • 3 cl de vinagre de vino añejo,
  • 3 cl de vino blanco.

Para la decoración:

  • La piel de 1 tomate,
  • Perifollo o albahaca.

Preparación:

  1. Abrir las ostras al vapor durante 2 minutos.
  2. Escurrirlas y recuperar su agua.
  3. Separarlas de su concha y desbarbe con unas tijeras (quitarle la puntilla o barbas que la rodean).
  4. Preparar la salsa disolviendo la sal y el azúcar en el vinagre y el vino blanco.
  5. Añadir el ketchup, la salsa de soja y el aceite de sésamo, y mezclarlo bien.
  6. Dejar marinar las ostras en la salsa durante al menos 12 horas en el frigorífico.
  7. En el momento de preparar el plato, añadir una guarnición de dados de tomate que puede ser confitado, asado etc. y semillas de sésamo.
  8. Decorar con la piel del tomate y el perifollo o la albahaca.

Sugerencias:

Esta misma receta puede ser utilizada con vieiras o zamburiñas, esta deliciosa sobre todo para los amantes de los nuevos sabores.

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Chow mein (receta China)

8 04 2010

Esta receta es para los que les encanta la comida oriental, siempre viene bien probar algo diferente a lo que estamos acostumbrados y, de vez en cuando, resulta muy agradable, cosa siempre buena.

Ingredientes:

  • 1/4 kg de filetes de pollo,
  • 6 vasos de caldo de pollo,
  • 1 puerro,
  • 1 zanahoria,
  • 1 vaso de alubias germinadas,
  • 1 cucharada de Jerez,
  • 2 cucharadas de salsa de soja,
  • 1/2 kg de espaguetis,
  • 3 cucharadas de aceite,
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Trocear los filetes de pollo.
  2. Cortar el puerro y la zanahoria en trozos finos.
  3. Calentar el aceite en una cazuela y saltear el puerro y el pollo a fuego moderado.
  4. Cuando esté tierno añadir las alubias, la zanahoria y el caldo.
  5. Subir el fuego hasta que empiece a hervir.
  6. Desespumar la superficie y cocerlo durante 15 minutos.
  7. Mientras tanto, hervir los espaguetis en agua ligeramente salada.
  8. Escurrirlos y reservar al calor en una sopera.
  9. Sazonar el caldo con sal y pimienta.
  10. Añadir la salsa de soja y el Jerez y verter sobre los espaguetis.
  11. Remover el compuesto y servir caliente.

Sugerencias:

Personalmente la suelo hacer algún que otro dia para romper la rutina de lo tradicional.





Guiso de Pavo (receta China)

19 12 2009

Esta receta es para que en estas fechas tan señaladas, y para los que estan con el cinturon apretadito, tengan también una receta riquisima y que se saga de lo tradicional con unos ingredientes muy sencillos.

Ingredientes:

  • 600 g depechuga de pavo,
  • 3 zanahorias,
  • 800 g de tomates,
  • 1 cebolla grande,
  • 1 /2 ramillete de cilantro,
  • 1 lata de maiz,
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate,
  • 1/2 cucharadita de azúcar,
  • 3 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 cucharada de vinagre,
  • 1 pizca de pimentón,
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Deshojar y  enjuaguar el cilantro.
  2. Separar  6 hojitas para la decoración y picar el resto.
  3. Pelar las zanahorias y cortarlas en dados, picar la cebolla y reservar.
  4. Pelar los tomates y  cortarlos por la mitad.
  5. Retirar las semillas y por  último triturarlos bien y reservar.
  6. Cortar las pechugas de pavo en cubitos.
  7. Calentar el aceite en un wok , dorar la carne y la cebolla.
  8. Luego, retirar y reservar.
  9. Añadir el concentrado de tomate, el vinagre y el azúcar en el wok.
  10. Mezclar bien durante 1 minuto  y añadirle la salsa de tomate reservada.
  11. Agregar las zanahorias, el maíz,  el pimentón, la sal,  la pimienta y dejar que se haga durante  20 minutos a fuego medio.
  12. Ponga de nuevo la carne en el wok durante 5 minutos para que se rehogue bien.
  13. Fuera del fuego añadir el cilantro picado.
  14. Divida entre 6 platos hondos y decorar con cilantro.

Sugerencias:

Este plato se acompaña de arroz en blanco, yo le pongo arroz bomba, o cualquier otro que nos guste.





Salteado de cerdo con miel (receta China)

10 09 2009

Aqui os va una receta china de cerdo. Supongo que algunas personas no estará por la labor de probarla con miel, nostante os aconsejo que la probeis, no tiene desperdicio, pa chuparse los dedossssssss.

Ingredientes:

  • 500 g de lomo de cerdo cortado en taquitos,
  • 2 cebollas,
  • 2 cucharadas de miel,
  • 6 cl de vinagre balsámico,
  • 2 cucharadas de soja,
  • 2 cucharaditas de café de gemgibre en polvo,
  • Una lata de tomate en trozos,
  • Sal y pimiena.

Preparación:

  1. Cortar la carne en dados de 3 cm aproximadamente. Reservar.
  2. Cortar finamente la cebolla y en una sartén con aceite de oliva  rehogarla durante 2-3 minutos.
  3. Añadirle la carne y saltearla durante 3 minutos, luego añadirle el gemgibre.
  4. Añadirle la miel, el vinagre balsámico y la salsa de soja.
  5. Mezclar bien y dejar que se haga durante 5 minutos a fuego moderado.
  6. Salpimentar y añadirle los tomates picados, mezclar y dejar cochear durante 25 minutos.
  7. Servir muy caliente.

Sugerencias:

Servir con arroz al vapor o sino con una tradicional ensaladita también le queda muy bien.