Bolitas de canela (receta Marroquí)

17 05 2010

Hace tiemo que no ponia ninguna receta de los Paises Arabes, y la verdad que tienen unos dulces que estan deliciosos, probar algún dia en hacerlos y os sorprendereis de lo ricos que estan.

Ingredientes:

  • 400 g de harina,
  • 100 g de azúcar,
  • 100 g de mantequilla,
  • 2 huevos,
  • 3 cucharadas de leche,
  • 2 cucharadas de canela en polvo,
  • Aceite.

Preparación:

  1. Poner la harina en un bol y hacer un agujero en el centro de la harina.
  2. Añadir los uevos, la mantequilla reblandecida, 80 g de azúcar y la canela.
  3. Añadirle poco a poco la leche hasta que se consiga una masa homogénea .
  4. Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
  5. Hacer pequeñas bolitas de masa regulares (como si fueran albondigas).
  6. Freir en abundante aceite my caliente.
  7. Cuando esten doradas, escurrirlas en un plato, sobre papel absorvente.
  8. Pasarlas en el resto del azúcar y dejar que se enfrien.

Sugerencias:

Mi consejo es que cuando vayas a pasarlas con el resto del azúcar, este último sea azúcar glas, quedan mas suaves. Estas pastas estan deliciosas con  té y si puede ser marroquí, mucho mejor.





Briwats de almendras (receta Marroquí)

30 07 2009

Ingredientes:

  • 200g  almendra en polvo,
  • 50 gr de mantequilla,
  • 4 cucharadas de azúcar glas,
  • 1 cucharada de agua de flores,
  • Una cucharada de canela,
  • Miel,
  • Aceite para frier,
  • Un poco de sesamo,
  • 1 paquete de pasta brick.
  1. Se mezcla la almendra con la manteca, el azúcar glas, la cuchara de agua de flores y la cuchara de canela hasta conseguir una masa homogénea.
  2. Se hace unas bolitas pequeñas.
  3. Se mete encima de la hoja brik y se va doblando para conseguir unos triangulos.
  4. Poner a calentar el aceite y freir las briwats en el hasta que se doren.
  5. Meter directamente en un recipiente lleno de miel.
  6. Dejar allí por lo menos 1 minuto para que se empapen bien  en la miel y queden muy jugosas.
  7. Sacar y dejar escurrir un poco.
  8. Espolvorear con sésamo.

Sugerencias:

Con un té de menta son deliciosos.





Pastel de coco con mermelada (receta Marroqui)

15 07 2009

Ingredientes:

  • 3 huevos,
  • 250 g de mantequilla,
  • 1 taza de azucar,
  • 1 taza de aceite,
  • 500 g de harina,
  • 2 sobres de azucar de vainilla,
  • 1/2 sobre de levadura royal,
  • 250 g de coco,
  • 1 bote de confitura,

Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes poco a poco.
  2. Una vez que la masa este lista, confeccionar pequeñas bolitas, aplastar un lado sobre un plato.
  3. Introducir al horno y esperar que las galletas esten listas (10 minutos)
  4. Coger dos galletas y mojarlas en la mermelada y luego pegarlas entre si.
  5. Pasar estas bolas por el coco.
  6. Meterlas en un tupperware e introducirlas en el frigorífico.

Consejo:

Para consumir estas galletas sacarlas un poco antes del frigorífico.





Torniquetes azucarados con sésamo y flor de naranja (receta Marroqui)

15 07 2009

Ingredientes:

Para la masa:

  • 250 g de harina
  • 30 g de sesamo
  • 20 g de azucar
  • 1 huevo
  • 150 ml de crema fresca (nata para cocinar)
  • 35 g. de mantequilla

Para el relleno:

  • 250 g de almendra en polvo,
  • 100 g de azucar,
  • 30 g de mantequilla derretida,
  • 1/2 cucharilla de cafe de canela
  • Unas gotas de agua de flor de naranja (vendida en grandes superficies)

Preparación:

En un recipiente batir la crema fresca y los huevos. Con la ayuda de la batidora, mezclar la harina, el sésamo y el azucar. Añadir progresivamente los líquidos hasta formar un bola de masa compacta. Meter en un film plástico y dejar reposar 1/2 hora en el frigorífico. Mientras tanto, mezclar todos los ingredientes del relleno y añadirle de último las gotas del agua de flor de naranja, una cucharada sopera de cada vez (o sea poco a poco), hasta conseguir una masa compacta. Tener cuidado de no añadir demasiado líquido, mas vale que quede muy seca que demasiado húmeda. Precalentar el horno a 185º C (termostato 8).

Dividir la masa en dos y estirarla finamente. Disponer la segunda masa en el centro de la primera y estirarla sobre esta. Realizar la misma operación con la masa restante procurando no aplastar demasiado. Recortar con en la foto, tiras de aproximadamente 12 cm x 2 cm cada una. Retorcer cada tira para darles la forma de torniquete.

Forar una placa de horno con papel de hornear y colocar lor torniquetes y dejar que se hagan, tan pronto como empiecen a dorarse los bordes retirar.

Consejo:

Acompañar con un vaso de the a la menta marroquina.





Cuernos de almendras con chocolate (receta Marroqui)

15 07 2009

Ingredientes:

Para los cuernos de almendras:

  • 75 g de almendras en polvo
  • 75 g de mantequilla reblandecida
  • 75 g de azucar en polvo
  • 150 g de harina
  • 2 pizcas de canela en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 clara de huevo
  • 3 gotas de esencia de almendra amarga

Para el glaseado:

  • 80 g de chocolate negro
  • 10 g de mantequilla

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 165º C
  2. En un cuenco mezclar la mantequilla y el azucar hasta conseguir una masa homogénea. Añadir la harina, la canela y la sal.
  3. Añadir la clara de huevo batida, las almendras y luego la esencia de almendra amarga.
  4. Formar bolitas que estiraremos y doblaremos como si fueran croisanes.
  5. En una placa de horno en la que habremos dispuesto   papel de hornear, colocar los cuernos de almendras que dejaremos unos 10 minutos.
  6. Preparar el glaseado. Derretir el chocolate troceado al baño maria que habremos sacado del fuego. Añadir la mantequilla. Mezclar  hasta conseguir una mezcla uniforme. Dejar enfriar los cuernos. Introducirlos en el glaseado tibio y luego dejarlos enfriar sobre papel de horno.




Ghribas o galletas de almendras (receta Marroqui)

15 07 2009

Ingredientes:

  • 500 g de almendras,
  • 1 pizca de goma arábica en polvo, (se compra en grandes almacenes)
  • 1 cucharilla de cafe de royal,
  • 1 cucharilla de cafe de mantequilla,
  • 4 huevos,
  • 250 g de azucar glass,
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limon

Preparación:

  1. Escaldar las almendras, mondarlas y triturarlas. Añadir la goma arábica, la levadura, la mantequilla, 3 yemas de huevo, 1 huevo entero, el azucar glass y el zumo de limón.
  2. Mezclar todos los ingredientes para conseguir una masa homogénea. Untar las manos y formar pequeñas bolitas con la masa. Pasarlas por las claras de huevo batidas y luego espolvorear de azucar glass.
  3. Disponer las ghribas sobre una placa en la que habremos colocado papel de hornear e introducir en el horno precalentado durante unos 20 -25 minutos.