Pizza de champiñones

24 04 2011

En mi casa somos adictos a las pizzas y no me queda mas remedio que inventarme cada dia una forma nueva de hacerlas, esta es deliciosa, ademas para los vegetarianos también tienes una receta exquisita y muy saludable.

Ingredientes:

  • 7 g de levadura eca,
  • 1 cucharita de azúcar,
  • 250 g de agua tibia,
  • 350 g de harina de trigo duro,
  • 1 cucharadita de sal,
  • 1 cucharada de aceite de oliva,
  • 1 lata de 400 g de tomate triturado,
  • 2 dientes de ajo picados,
  • 1 cucharadita de albahaca seca,
  • 1 cucharada de aceite de oliva,
  • 2 cucharadas de pasta de tomate,
  • 200 g de champiñones,
  • 150 g de mozzarella rallada,
  • Unas hojas de albahaca, para adornar,
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Poner la levadura y el azúcar en un vaso de medir, y mezcar con 50 ml de agua.
  2. Dejar la mezcla en un lugar cálido unos 15 minutos, o hasta que forme espuma.
  3. Mezclar la harina con la sal en un cuenco y haga un hoyo en el cento.
  4. Añadir el aceite, la mezcla de levadura yñ el resto del agua.
  5. Removerlo bien hasta que se forme una masa.
  6. Pasar la masa a una superficie enharinada y trabajar durante 4-5 minutos o hasta que esté suave.
  7. Volver a colocarla en el cuenco, cubrirlo con una lámina de plástico de cocina y dejarla fermentar 30 minutos, o hasta que haya doblado su tamaño.
  8. Retirar la masa del cuenco y trabajarla 2 minutos màs.
  9. Con un rodillo, extenderla hasta obtener una forma ovalada o circular, y luego colocarla sobre una bandeja para el horno engrasada, estirando los bordes hasta que tenga un grosor uniforme.
  10. No debería tener más de 6 mm. de altura, ya que subirá con la cocción.
  11. Cortar los champiñones en láminas.
  12. Para preparar la cobertura, poner el tomate, el ajo, la albahaca seca, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en una sartén, y cocerlo a fuego suave hasta que la salsa se haya espesado.
  13. Añadir la pasta de tomate y dejarlo enfriar.
  14. Extender la salsa por la base de la pizza y disponer por encima las láminas de champiñones y la mozzarela rallada.
  15. Poner la pizza en el horno precalentado a 200º ÇC y dejarla cocer 25 minutos.
  16. Justo antes de servirla, decorarla con hojas de labahaca fresca
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Pizzetas al estilo mexicano

4 03 2011

La mejor cena o comida de los niños y no tan niños, la verdad que cuando te vienen invitados y no tienes previsto nada, no hay nada mejor que, con lo que tienes en casa, hacer una pizza variada. Aqui os dejo una al estilo mexicano.

Ingredientes:

  • 4 bases de pizza individuales (puedes utilizar una y cortarla con un corta pasta en cuatro),
  • 1 cucharada de aceite de oliva,
  • 1 lata de 200 g de tomate triturado con ajo y hierbas,
  • 2 cucharadas de pasta de tomate,
  • 1 lata de 200 g de frijoles, escurridos y lavados,
  • 115 g de maiz dulce, a temperatura ambiente, si se utilizan congelado (se puede utilizar en lata)
  • 1-2 cucharaditas de salsa de guindilla,
  • 1 cebolla roja grande, cortada en tiras finas,
  • 100 g de queso cheddar bajo en calorias, rallado,
  • 1 chile jalapeño, cortado en rodajas,
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado,
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Calentar el horno a 200º C.
  2. Colocar las bases de pizza en una bandeja para el horno y pintarla con el aceite.
  3. En un cuenco, mezcle el tomate triturado con la pasta de tomate, los frijoles y el maíz.
  4. Añadir salsa de guindilla al gusto.
  5. Salpimentar.
  6. Extender la mezcla de manera uniforme sobre cada base de pizza.
  7. Repartir por encima las tiras de cebolla y espolvoree con un poco de queso rallado.
  8. Añadir una rodajitas de chile jalapeño, al gusto.
  9. Cocer las pizzas en el horno unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas, el queso se haya fundido, y la base esté crujiente y dorada.
  10. Retirar las pizzetas del horno y colóquelas en los platos individuales.
  11. Espolvorearlas con el cilantro picado y servirlas inmediatamente.

Sugerencias:

Estas pizzas se pueden acompañar con una ensalada mexicana baja en calorías, a base de tomate, cilantro fresco y un aguacate pequeño maduro, aderezada con zumo de lima natural y sal mariña gruesa. El aguacate es muy graso, por lo que se debe consumir con moderación.





Lacitos con pescado y marisco variado

23 10 2010

Ya estoy aqui para unas cuantas recetitas mas. Las pastas no se porque nos gustan a todos preparadas de cualquier forma.

Ingredientes:

  • 12 langostinos crudos,
  • 12 gambas crudas,
  • 125 g de gambas de agua dulce,
  • 450 g de filetes de besugo,
  • 60 g de mantequilla,
  • 12 vieiras, sin concha,
  • 150 ml de vino blanco,
  • 1 cucharada de granos de pimienta rosa,
  • 115 g de zanahorias miniatura (ya las venden congeladas)
  • 150 ml de nata líquida espesa o queso fresco para untar,
  • 450 g de lacitos,
  • 1 cucharada de aceite de oliva,
  • 1 limón (el zumo y la ralladura fina),
  • Una pizca de hebras de azafrán, o molido,
  • 1 litro de caldo de verduras,
  • 150 ml de vinagre de pétalos de rosa,
  • Perejíl fresco, para adornar,
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Pelar las gambas y los langostinos y quitarles el hilo intestinal (es la parte negra de encima).
  2. Derretir la mantequilla en una sartén y rehogar el besugo, las vieiras, las gambas y los langostinos, 1-2 minutos.
  3. Sazonar con pimienta negra,
  4. Añadir el zumo y la ralladura de limón.
  5. Poner el azafrán en el jugo de cocción, con cuidado. (no directamente sobre el pescado.
  6. Retirar el pescado de la sartén, reservarlo y mantenerlo caliente.
  7. Volver a poner la sartén al fuego, y verter el caldo vegetal.
  8. Hervir hasta que se reduzca 1/3.
  9. Agregar el vinagre de pétalos de rosa y cocerlo durante 4 minutos más.
  10. Poner a hervir agua salada en una cazuela.
  11. Añadir aceite de oliva y los lacitos, y cuézalos hasta que estén al dente (en los paquetes suelen poner el tiempo de cocción).
  12. Escurrir la pasta, pásarla a una fuente y poner encima el pescado.
  13. Añadir el vino, los granos de pimienta y las zanahorias a la sartén, y reducir la salsa durante 6 minutos.
  14. Agregar la nata líquida o el queso fresco, y dejarlo a fuego suave otros 2 minutos.
  15. Verter la salsa sobre la pasta y el pescado, adornar y servir caliente.

Sugerencias:

Si no tiene el vinagre de pétalos de rosa se puede sustituir por el de manzana, en cuanto al pescado se puede sustituir con rape o cualquier otro que nos guste.





Minipizzas (receta Italiana)

19 05 2010

Esta receta es para las amas de casa que trabajan y no tienen tiempo ni de respirar, con niños y una casa a cuestas que llevar.

Ingredientes:

  • 1 paquete de masa de pizza fresca,
  • 2 calabacines,
  • 100 g de passata (pulpa de tomate),
  • 75 g de panceta cortada en dados,
  • 50 g de aceitunas negras, deshuesadas y picadas,
  • 1 cucharadita de hierbas secas,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

  1. Estirar la masa sobre la mesa y recortar con un corta pastas de aproximadamente unos diez cm. de diámetro, unos circulos  que pondremos en una placa de horno engrasada y enharinada.
  2. Estirar sobre cada círculo la passata (carne de tomate).
  3. Rallar los calabacines bien finos en un bol, cubrirlos con papel de cocina y dejar reposar durante 10 minutos, para que el papel absorba un poco la humedad.
  4. Repartirlos después en cada base de pizza.
  5. Añadir la panceta y las aceitunas.
  6. Sazonar con pimienta negra y hierbas y aliñar con aceite de oliva.
  7. Precalentar el horno a 200 º C.
  8. Poner las minipizzas a hornear durante 15 minutos, o hasta que estén bien doradas.
  9. Una vez fuera del horno, salpimentar al gusto y servirlas calientes.

Sugerencias:

Los ingredientes pueden cambiarse según el gusto de cada uno.





Cintas carbonara

5 02 2010

La cocina Italiana es, para mi, una de las mejores cocinas, no porque los platos sean mejor que los de otros paises, sino que es muy dificil encontrar a alguien que no le guste, en cualquier rincon del mundo encontraras un local que haga pizzas u otro tipo de especialidades Italianas.

Ingredientes:

  • 300 g de cintas o tallarines,
  • 1/4 l. de nata líquida,
  • 100 g de bacon,
  • 50 g de mantequilla,
  • 50 g de queso rallado,
  • 3 huevos,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • Sal.

Preparación:

  1. Poner una tartera grande a calentar con abundante agua, sal y dos cucharadas de aceite.
  2. En cuanto rompa a hervir echar las cintas y removerlas con una cuchara de madera, para evitar que caigan de golpe al fondo y se peguen.
  3. Cocerlas durante 12 minutos (o según indica el paquete).
  4. Escurrirlas y refrescarlas poniéndolas bajo el grifo de agua fría.
  5. Mientras cuecen las cintas, cortar el bacon en dados pequeños y freirlo.
  6. Mezclar los huevos bien batidos con la nata, la mitad del queso, el bacon y la mantequilla.
  7. Unir este compuesto a las cintas puestas en una cazuela.
  8. Acercar la cazuela al fuego y déjarlo hasta que cuaje, removiendo continuamente con una cuchara de madera.
  9. Servir calientes, espolvoreadas con el resto del queso rallado.

Sugerencias:

Si no se tiene nata a mano, recurrir a la misma de yogur.





Focaccia (receta Italiana)

6 12 2009

Estos dias de puente os voy  a poner las recetas para estas fechas y los dulces mas conocidos.

Ingredientes:

  • 160 ml de leche,
  • 400 g de harina,
  • 30 g de levadura fresca,
  • 60 g de mantequilla,
  • 1 cucharadita de azúcar,
  • 1 pizca de sal,
  • 1 huevo,
  • 1 yema,
  • 300 g de cebollas rojas,
  • 200 g de aceitunas verdes,
  • 100 g de salami,
  • 100 g de champiñones pequeños
  • 80 g de puré de tomate sazonado,
  • 1/2 cucharadita de orégano seco,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 manojo de albahaca.

Preparación:

  1. Calentar la leche en una cazuela.
  2. Tamizar la harina en un recipiente, hacer un hueco en el centro y poner la levadura desmigada sobre él.
  3. Verter la leche y amasar bien.
  4. Dejar reposar en un lugar cálido durante unos 20 minutos.
  5. Incorporar la mantequilla con el azúcar, la sal, el huevo y la yema.
  6. Formar una bola, cubrir con un paño y dejar reposar hasta que la masa haya alcanzado el doble de volumen.
  7. Pelar las cebollas y cortarlas en aros.
  8. Escurrir las aceitunas.
  9. Cortar el salami en dados.
  10. Lavar los champiñones, secarlos y partirlos por la mitad.
  11. Precalentar el horno a 200º C.
  12. Estirar la masa sobre una placa de horno forrada con papel vegetal y extender el puré de tomate por encima.
  13. Distribuir sobre la masa los ingredientes troceados y espolvorear con orégano.
  14. Pelar los ajos, picarlos  y distribuirlos por encima.
  15. Lavar la albahaca, secarla y cortarla en tiras.
  16. Hornear a media altura durante unos 25 minutos.
  17. Decorar la focaccia con albahaca.

Sugerencias:

Una focaccia y un vino Italiano son los mejores complementos para este plato.

Si no les gusta el ajo se puede suprimir.





Pastel de verduras y huevo (receta Italiana)

24 11 2009

 

Me encantan este tipo de pasteles, son como pizzas pero vegetales y ademas de ser muy digestivas, son excelentes como dieta.

Ingredientes:

  • 160 ml de leche,
  • 400 g de harina,
  • 30 g de levadura fresca,
  • 60 g de antequilla,
  • 40 g de azúcar,
  • 1 pizca de sal,
  • 1 huevo,
  • 1 yema,
  • 50 g de ketchup,
  • 5 tomates cereza,
  • 250 g de col china,
  • 1 cebolla,
  • 2 dientes de ajo,
  • 200 g de mozzarella en rodajas,
  • 1 manojo de perejil,
  • Pimienta recién molida,
  • Sal.

Preparación:

  1. Calentar la leche,
  2. Tamizar la harina en un recipiente, hacer un hueco en el centro y poner la levadura desmoronada en él.
  3. Verter la leche y amasar bien.
  4. Dejar reposar en un lugar cálido durante unos 20 minutos.
  5. Agregar la mantequilla con el azúcar, la sal, el huevo y la yema.
  6. Formar una bola, cubrir con un paño y dejar reposar hasta que la masa haya alcanzado el doble de su volumen.
  7. Precalentar el horno a 200º C.
  8. Estirar la masa sobre una placa de horno forrada con papel vegetal y úntarla con el ketchup.
  9. Lavar los tomates, secarlos y partirlos por la mitad.
  10. Lavar la col, secarla y cortarla en tiras.
  11. Pelar la cebolla y cortarla en dados.
  12. Pelar los ajos y majarlos (machacarlos).
  13. Distribuir todos estos ingredientes sobre la masa y salpimentar.
  14. Disponer las rodajas de mozzarella por encima y hornear a media altura durante unos 25 minutos.
  15. Lavar el perejíl, secarlo y picarlo fino.
  16. Antes de servir espolvorear el pastel con el perejíl.

Sugerencias:

Se le puede poner otro tipo de ingredientes tales como espárragos, champiñones etc….