Pan de limón y espelta

18 11 2009

Aqui tenemos un pan dulce, exquisito y muy buenoy viendo algunos consejos que nos dan a diario, tomar al menos 3 o 4 almendras o frutos secos al dia, para tener una dieta equilibrada, nos damos cuenta que no lo hacemos por miedo a engordar, y la verdad es un error.

Ingredientes:

  • 160 ml de leche,
  • 400 g de harina de espelta (Es una clase de harina de trigo, en centros comerciales),
  • 30 g de levadura fresca,
  • 110 g de mantequilla,
  • 120 g de azúcar,
  • 1 pizca de sal,
  • 1 huevo,
  • 1 yema,
  • 100 g de corteza de limón confitada,
  • 50 g de uvas pasas,
  • 80 g de anacardos,
  • Ralladura de 2 limones no tratados,
  • Azúcar bolado (se compra en supermercados, sino azúcar glas también vale).

Preparación:

  1. Calentar la leche en una cazuela.
  2. Tamizar la harina en un recipiente, hacer un hueco en el centro y poner la levadura desmigada en él.
  3. Echar la leche por encima, amasar ligeramente y dejar que fermente durante 20 minutos en un lugar cálido (meter en el horno apagado al abrigo de corrientes de aire, tapada con un paño de cocina).
  4. Precalentar el horno a 200º C.
  5. Incorporar 60 g de mantequilla, 40 g de azúcar, la sal, la yema, la corteza de limón confitada, las pasas y los anacardos.
  6. Formar una bola con la masa, cubrir y volver a dejar reposar hasta que haya doblado su volúmen.
  7. Agregar la ralladura de limón, amasar de nuevo y formar un rollo sobre una superficie de trabajo enharinada.
  8. A continuación, disponer la masa sobre una placa de horno forrada con papel vegetal.
  9. Hornear el pan de limón y espelta a media altura durante unos 20 minutos.
  10. Servir espolvoreado con azúcar bolado.

Sugerencias:

Se puede sustituir la harina de espelta por otro tipo de harina y el azúcar enbolado (son bolitas de azúcar, o azúcar compacto) por azúcar glas o azúcar húmedecido con una cucharadita de agua, como el que se utiliza para los roscones (150 g de azúcar normal y una cucharadita de agua)

 

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Bollos de leche con chocolate

26 10 2009

BollosDeLeche

Mis hijos les encantan estos bollos (y a mi), recien salidos del horno son un vicio. Yo los congelo cuando hago muchos y luego los saco poco a poco durante la semana, asi no se quedan resesos.

Ingredientes:

  • 2 huevos + 1 para pintarlos
  • 200 g de azúcar,
  • 30 g de levadura prensada (o panadero),
  • 125 g de mantequilla,
  • 250 g de agua templada,
  • 600 g de harina de fuerza (se compra en la panaderia),
  • Una pizca de sal,
  • Una tableta de chocolate de leche.

Preparación:

  1. Fundir la mantequilla y dejar que se temple un poco.
  2. Batir los huevos y reservar.
  3. Poner en un bol, la mitad de la harina con todos los ingredientes incluidos los huevos y la mantequilla.
  4. Amasar bien hasta que veamos que esta bien mezclado y luego añadir el resto de la harina.
  5. Amasar durante un rato(10-15 minutos) para que nos quede una masa homogénea y suave, un poco pegajosa.
  6. Echar harina en un bol y poner la masa a reposar tapada con un paño blanco.
  7. Dejar reposar durante aproximadamente 2 horas, o hasta que doble su volúmen.
  8. Pasado ese tiempo volver amasarla un poco para quitarle el aire de la misma
  9. Formar los bollos  a los que le meteremos una onza o mas de chocolate.
  10. Cerrarlos bien y disponerlos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
  11. Darles un corte por encima y dejar reposar otros 30-40 minutos.
  12. Precalentar el horno a 180ºC.
  13. Pintar con hevo batido y hornear durante 15-20 minutos.

Sugerencias:

Se pueden hacer sin el chocolate, o también ponerle un poco de mermelada de que mas nos guste.

Se puede realizar con una batidora la primera parte y luego añadir la harina y amasar a mano un rato.





Pan gramado

25 09 2009

Pan

Huiiiiiiiiis  que trabajito me costo conseguir este pan, al final salio un pan riquisimo, gramado blandito que me recuerda mi infancia. Yo hice tres y congele 2 para ir quitandolos por la mañana y que al medio dia este tierno y como recien hecho.  La primera vez no habia quien le metiera el diente de lo duro que me salio, y despúes de ver en varias recetas gallegas donde decian que habia que hacer un patron, igual que con los roscones, consegui, por finnnnnn hacer un pan profesionallllllll.

Ingredientes:

Para el patron, también llamado masa madre.

  • 20 g de levadura fresca,
  • 60 g de harina de fuerza,
  • 1/2 cucharita de azúcar,
  • 40 cl de leche tibia.

Para el pan:

  • 250 g de agua,
  • 50 g de aceite de oliva,
  • 1 cucharada de miel,
  • 500 g de harina de fuerza,
  • 1 cucharadita de sal.

Preparación:

  1. En un cuenco, poner la leche templada y diluir en ella la levadura.
  2. Añadir la harina y el azúcar, amasar y formar una bolita.
  3. Colocarla dentro de otro bol con agua templada por espacio de 10-15 minutos.
  4. Cuando esta suba a la superficie es que ya esta fermentada y lista para ser utilizada.
  5. Mientras tanto, meter en la batidora el agua templada, el aceite y la miel, batir todo bien.
  6. En un bol grande echar la harina, la masa madre, e ir incorporándole lo que hemos batido.
  7. Una vez que ya se haya unido todo y veamos que se forma una masa que no se pega demasiado a las manos,
  8. Añadir la sal y seguir amasar bien todo durante 10 minutos encima de la mesa enharinada.
  9. Formar una bola y en un bol enharinado, disponer la masa  y taparla con film transparente.
  10. Dejar que leve hasta que doble su volúmen. (1 o 2 horas).
  11. Pasado ese tiempo y cuando haya doblado su volúmen, sacarla y desgasificarla, amasando de nuevo a mano para quitarle el aire.
  12. En una fuente de horno, disponer papel sulfurizado.
  13. Sobre el poner un poco de harina,  (no hace falta pero queda mejor el pan), y disponer unos panecillos o barritas (según gusto).
  14. En ese momento con un cuchillo afilado, hacer unos cortes profundos.
  15. Tapar otra vez con papel film  por encima untado de aceite, para evitar que se forme corteza.
  16. Precalentar el horno a 225º C , arriba y abajo (sin aire) y luego cuando se introduzca el pan bajarlo a 200º C.
  17. Disponer un cuenco con agua para que cueza con humedad.
  18. Dejar que vuelva a subir de nuevo, sacarle el film y hornear durante 25-30 minutos.

Sugerencias:

Se puede utilizar esta masa para hacer bollos preñados, es decir, con chorizo, salchichas, jamon y queso etc…..





Pan de molde

24 08 2009

Hay diferencia de comer un pan de molde casero a comer uno comprado, puede que no se conserve tanto tiempo como el comprado, pero el sabor no tiene nada que ver.

Ingredientes:

  • 120 ml de agua,
  • 110 ml de leche,
  • 2 cucharadas de cafe de sal,
  • 20 g de mantequilla,
  • 2 cucharadas soperas de azucar,
  • 30 g de levadura de panadero.
  • 450 g de harina

Preparación:

  1. En una batidora poner primero la leche, la mantequilla, la sal, y el azucar.
  2. Batir bien todo y luego añadirle la levadura disuelta en el agua templada.
  3. Ir añadiendo la harina poco a poco hasta formar una masa homogenea que no se pegue a las manos.
  4. Dividir la masa en cuatro bolas.
  5. En un molde que habremos recubierto de papel de horno, colocar las bolas y taparlas con un paño limpio para que duplique su volumen (aproximadamente unos 40 – 60 minutos).
  6. Pasado este tiempo hornear a 180ºC durante 15-20 minutos.
  7. Antes que acabe de hacerse pintar por encima con un poco de leche para que salga mas doradito.

Sugerencias:

Si queremos conservarlo mas tiempo, se puede conservar la bolsa del pan de molde que se compra y una vez frio, se mete dentro y se cierra.





Napolitana de queso y espinacas

24 08 2009

Que dificil es para las amas de casa pensar todos los dias cual va a ser el menu. Espero que esta recete sea algo diferente y les guste mucho, a nosotros nos encanta.

Ingredientes:

  • 1 paquete de masa de hojaldre,
  • 100 g de espinacas frescas o congeladas,
  • 1 dientes de ajo,
  • 1/2 cebolleta,
  • Queso rallado,
  • Aceite de oliva,
  • 1 huevo batido
  • Sal.

Preparación:

  1. Escaldar las espinacas en una olla, sacar y dejar escurrir. Si son congeladas no necesita este paso.
  2. En una sartén poner un poco de aceite de oliva, echar el ajo y la cebolleta muy picaditos.
  3. Dejar que se rehogue y añadirle las espinacs picadas y salpimentar.
  4. Dejar que se enfrie.
  5. Mientras tanto, abrir la masa de hojaldre y ponerla en la mesa.
  6. Hacer tiras de unos 15 cm y poner en ellas el rustrido y encima el queso rallado.
  7. Enrrollar y meter en una bandeja.
  8. Bañarlos con huevo batido y hornearlas durante 15   minutos  aproximadamente a 180 ºC.

Sugerencias:

Estos mismos bollitos o napolitanas, se pueden rellenar de lo que mas nos guste, jamón de York, jamón serrano, Salchichitas, chorizo, etc….

Estan muy ricos. Os invito a probarlos, a mis hijos les encanta.





Pan de yogour

19 08 2009

pan de yogour

Este pan muy ligerito y digestivo, para desayunar con mermelada casera te ayuda a tomar fuerzas para el resto del dia.

Ingredientes:

  • 300 g de harina,
  • 10 g de levadura de panaderia,
  • 1 cucharada de azucar de caña,
  • 1 cucharada de cafe de sal,
  • 1 huevo,
  • 1 tarros de yogur natural.

Preparación:

  1. Mezclar  la harina y la levadura disuelta en un poco de agua templada.
  2. Añadir el azucar, la sal, el huevo y los yogures.
  3. Mezclar todo hasta conseguir una bola de masa homogénea.
  4. Dejar reposar durante 1 hora en un recipiente tapado con un paño.
  5. Poner la masa en una placa de horno, formar una cruz encima con un cuchillo y dejar reposar 20 minutos más.
  6. Hornear durante 40 minutos en el horno precalentado a 200º C.

Sugerencias:

Es un pan buenisimo para los bocadillos de los niños debido a su miga y sabor.

 





Pan de bolla

19 08 2009

Pan

Nuestras abuelas hacian cada dia el pan y que rico estaba, todas estas tradiciones se perdieron y sin embargo cuando comemos pan echo en casa notamos la diferencia con el pan de hoy en dia. El pan que hacemos en casa dura mas dias y sabe mucho mejor. Este también es un modo de ahorrar un poquito.

Ingredientes:

  • 500 g de harina,
  • 10 g de sal,
  • 1 vaso de agua templada,
  • 20 g de levadura de panadero,
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Preparación:

  1. Disolver la levadura en un poco de agua caliente.
  2. En un cuenco, poner la harina con la sal.
  3. Incorporarle la levadura con el agua y el aceite.
  4. Mezclar bien e ir añadiendole el agua caliente poco a poco hasta que la masa forme una bola que ya no se pegue a las manos.
  5. Amasar bien para incorporarle aire durante 5 minutos.
  6. Hacer una bola y espolvorearla de  harina por encima.
  7. tapar con un paño y dejar reposar hasta que doble su volumen (mas o menos 3 horas)
  8. Pasado este tiempo, espolvorear la mesa y volver a amasar para sacar el aire de la masa.
  9. En una bandeja de horno, poner la masa en forma de bola y aplastar un poco. Dejar reposar otra hora mas.
  10. Precalentar el horno a 175ºC.
  11. Una vez pasado el tiempo, hacer unas marcas sobre la masa e incorporarla en el horno durante 40 minutos.

Sugerencias:

Este pan se puede realizar con harina integral o harina de maiz.

Se puede congelar el pan una vez frio, todo o a trozos, también, si se quiere, se pueden hacer bollitos pequeños para despues congelarlos.