QUICHE CON ESPÁRRAGOS Y GAMBAS

18 05 2015

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Para los amantes de las empanadas, las pizzas y para los que les gustan comer siempre algo diferente, os dejo una receta de temporada de espárragos. Una verdadera delicatesse…. ñam ñam…….

Ingredientes:

  • 400 g de espárragos blancos, (yo utilice un bote de espárragos)
  • 1 paquete de masa de hojaldre,
  • 150 g de gambas cocidas,
  • 3 huevos,
  • 300 g de nata para cocinar,
  • 50 g de queso parmesano (puede ser otro tipo),
  • 2 cucharadas soperas de cebollino picado fino,
  • Pimienta blanca y sal.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Utilizar un molde cuadrado de horno (30 x 22 cm) y untarlo de mantequilla y ponerle la masa de hojaldre, pinchar el fondo y reservar en el frigorifico.
  3. Poner en un bol la nata de cocinar, los huevos, el queso parmesano, el cebollino y salpimentar.
  4. Poner los espárragos sobre el fondo de la tarta, las gambas y repartir la mezcla anterior por encima.
  5. Hornear durante unos 30 minutos aproximadamente (todo depende de su horno). La parte superior debe estar doradita lo mismo que la masa.

Sugerencias:

Si no te gustan los espárragos sustituyes estos por otro ingrediente, lo mismo que las gambas. Esta receta admite cualquier ingrediente que le pongas.

No te olvides, si utilizas espárragos frescos, pelarlos, cortar la parte dura, lavarlos y cocerlos al vapor durante 20 minutos.





Clafoutis de Cerezas otra (receta francesa)

9 07 2014

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Hola de nuevo a todos, he recuperado uno de mis postres de temporada mas ricos que conozco, a mi me encanta comerlo con una bola de helado de vainilla, pero esto va con el gusto de cada uno. Ya os puse una anteriormente, pero esta me la dio una persona que la hace con muchas frutas y esta RIQUISIMAAA por diossss.

Ingredientes:

  • 250 ml de leche,
  • 100 g de azúcar,
  • 80 g de harina
  • 40 g de mantequilla,
  • 3 huevos,
  • 1 pizca de sal,
  • 300 g de cerezas,
  • 1 molde de 22 cm de diametro.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 190º C.
  2. Poner en un bol, los huevos con el azúcar y batirlos hasta que blanqueen.
  3. Añadir la harina poco a poco y seguir batiendo.
  4. Incorporar la leche y mezclar bien.
  5. Fundir la mantequilla e incorporarla a la mezcla anterior.
  6. Untar el molde con mantequilla y disponer sobre el las cerezas (yo les saco la pepita).
  7. Llenar el molde con la mezcla anterior y hornearlo todo durante 1 hora mas o menos dependiendo del horno de cada uno.
  8. dejar enfriar y

Sugerencias:

Con este tipo de pastel se puede hacer con cualquier fruta que nos guste.





Macarrones Dulces de Chocolate Rellenos de Crema de Naranja

20 11 2013

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Visto el éxito que tuvieron los macarrones, aquí os dejo otra receta de los de chocolate, yo en este caso, no le puse la harina de almendra que viene ya triturada, compre las almendras y las triture yo, no quedan tan lisas como con la otra almendra pero esta igual de rica y es mas económica.

Ingredientes:

  • 280g de azúcar glas,
  • 160 g de almendra molida,
  • 3 claras de huevo,
  • 1 pizca de sal,
  • 50 g de azúcar normal,
  • 1/2 cucharadita de azúcar de vainilla,
  • 2 cucharadas de cacao en polvo.

Para el relleno:

  • 100 ml de zumo de naranja,
  • 1 cucharada de piel de naranja rallada,
  • 65 g de azúcar,
  • 70 g de mantequilla,
  • 1 yema de huevo,
  • 1 huevo,
  • 10 g de maicena.

Preparación:

  1. Tamizar el azúcar glas y mezclar bien con la almendra molida.
  2. En un bol, montar las claras con unas varillas eléctricas.
  3. Añadir la sal, el colorante y poco a poco el azúcar normal hasta obtener un merengue espeso.
  4. Añadir la mitad del azúcar glas con la almendra y remover delicadamente con una espátula de arriba abajo.
  5. Incorporar el azúcar de vainilla y el resto del azúcar glas con la almendra y seguir removiendo delicadamente hasta que se incorpore.
  6. Rellenar una manga pastelera con boquilla redonda grande y formar botones.
  7. Levantar la plata y dejarla caer sobre la mesa para sacar todo el aire y dejar reposar entre 30-35 minutos a temperatura ambiente.
  8. Precalentar el horno a 150º C.
  9. Hornearlos macarrones durante 20-35 minutos hasta que resulten duros al tacto.
  10. Dejar enfriar y rellenarlos.

Preparación del relleno:

  1. Calentar el zumo de naranja con la mitad del azúcar y la mantequilla.
  2. Batir en un bol, el huevo, la yema, el azúcar restante y la maicena.
  3. Añadir la mezcla anterior caliente.
  4. Batir bien con las varillas y volver a introducirlo en el cazo.
  5. Cocer la crema a fuego lento, sin dejar de remover hasta que espese.
  6. Retirarla del fuego.
  7. Añadir la piel de naranja rallada.
  8. Dejar enfriar y rellenar los macarrones con este garnacha

Sugerencias:

Yo en este caso rellene los míos con crema de naranja, chocolate y dulce de leche. La próxima receta que os ponga de los macarrones os dare el relleno de crema de té, están deliciosos.





CROISSANTS (Receta francesa)

19 11 2013

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Aquí tenéis la receta de los croissants que tantas veces me han pedido, espero que os salgan tan ricos como a mi. La receta no es difícil, solo un poco trabajosa pero el resultado es exquisito.  que os aproveche.

Ingredientes:

  • 750 gramos de Harina de fuerza
  • 100 gramos de Azúcar
  • 390 gramos de Agua
  • 15 gramos de Sal
  • 75 gramos de Mantequilla
  • 25 gramos de Levadura fresca de Panadero

Para el hojaldre:

  • 440 gramos de Mantequilla

Para el almíbar:

  • 80 gramos de Azúcar
  • 80 gramos de Agua

Preparación:

  1. Poner en un cuenco la harina, el azúcar, la sal y la levadura (cuidar que ésta no toque directamente con la sal), darle un par de vueltas con unas varillas para mezclar todo y añadir el agua.
  2. Amasar durante unos minutos y poco a poco incorporar los 75 gramos de mantequilla a la masa, seguir amasando hasta que tengamos una masa lisa, tardaremos unos 10 minutos.
  3. Hacer una bola y dejar que repose 30 minutos. Pasado ese tiempo, estirar la masa con un rodillo hasta un grosor de dos centímetros, poner en una bandeja y tapar bien con plástico. Meter en la nevera y dejar reposar hasta el día siguiente (o si hay prisa, un mínimo de dos horas).
  4. Una hora antes de sacar la masa de la nevera, sacar la mantequilla para que se atempere un poco, cuando lleve fuera media hora ponerla entre dos papeles de horno y estirar con el rodillo, doblar y estirar varias veces para que gane flexibilidad y luego corra bien entre las capas de masa. Debe quedar con un grosor aproximado de un centímetro, dejar en el papel hasta que vayamos a usarla.
  5. Sacar la masa de la nevera y dejar unos minutos para que pierda el frío, estirar de forma que tenga una anchura entre dos y tres veces la plancha de mantequilla y colocar esta última centrada sobre la masa. Es importante que la masa esté más fría que la mantequilla para que no se funda con el contacto.
  6. Cerrar los lados del paquete y sellar con el rodillo
  7. Estirar la masa con el rodillo, puedes ayudar a que la mantequilla se acople dando pequeños golpecitos y luego alisando. Al terminar, girar la masa hasta ponerla transversal a nosotros. Vamos a dar la primera de las tres vueltas sencillas.
  8. Doblar un tercio de la masa hacia el centro.
  9. Doblar el tercio restante también sobre el centro y aplanar un poco con el rodillo, después dejar la masa que repose en un sitio fresco (o la nevera si hace mucho calor) durante unos 20 minutos, con esto conseguimos que se relaje el gluten y sea más fácil seguir con las vueltas.
  10. En total daremos tres vueltas simples (con sus reposos intermedios) a la masa y le daremos un reposo final, esta vez en la nevera para que sea más fácil manejarla después.
  11. Una vez hechos todos los plegados y la masa ha reposado en la nevera, es momento de estirarla. Hay que dejarla con un grosor de medio centímetro más o menos, si veis que la masa se resiste a ser estirada y se encoge de nuevo hay que dejar que repose unos minutos para que se relaje. Mi truco personal consiste en estirar un poco la masa, cortarla en dos mitades y dejar una de ellas en la nevera, así puedo trabajar con la otra sin problemas.
  12. Cortar los bordes de la masa para dejarlos rectos y marcar las posiciones donde haremos los cortes, el tamaño de los triángulos con los que formaremos los croissants debe ser de unos 10 x 26 centímetros, aunque si os gustan más grandes (o más pequeños) podéis variar estas medidas.
  13. Con la rueda de cortar pizza o un cuchillo afilado cortar los triángulos
  14. Hacer un pequeño corte en la parte inferior gracias al cual podemos abrir un poco la base (tirando de las puntas) y comenzamos a enrollar hacia fuera, sin presionar ni estirar la masa.
  15. Colocar los croissants en una bandeja de horno dejando espacio suficiente para que crezcan.
  16. Pintar con huevo batido la superficie intentando no tocar los bordes, así evitamos que se peguen las capas y no suba todo lo necesario.
  17. Dejar que fermenten en un sitio fresco (que no haya calor, no queremos que se funda la mantequilla) y protegido de las corrientes de aire, pero no cubrirlos porque con el huevo se pegará lo que pongáis encima.
  18. Cuando hayan doblado su tamaño (entre una y tres horas, depende de la temperatura) pintar de nuevo con huevo batido, pero con cuidado para no desinflarlos, pasar el pincel con mucha suavidad.
  19. Hornear a 180º unos 17-20 minutos. Aquí tendréis que hacer pruebas con vuestro horno hasta que os salga bien. Se dice que cada horno es un mundo, pero para los croissants es mucho más complicado
  20. Cuando los saquéis, dejar que se enfríen sobre una rejilla, y mientras tanto podéis hacer el almíbar para darles brillo. Esto es opcional, pero les da el toque profesional que marca la diferencia.
  21. En un cazo poner la misma cantidad de agua que de azúcar (yo pongo 80 gramos de cada) y dejar cocer unos minutos. Después, y sin esperar a que se enfríe, pintar con este almíbar los croissants.

Sugerencias:

Yo muchas veces los relleno con crema pastelera, nata o también puedes bañarlos con chocolate.





Tarta de chocolate (receta Francesa)

18 02 2011

Una de las tartas mas fáciles de hacer su preparacón se hace en unos 5 minutos, pero el resultado te sorprendera. Yo no tenia muchas cosas para decorarla, pero si te apetece puedes añadirle trocitos de almendras laminadas, o fresas cortadas en lonchitas, eso va en el gusto de la persona.

Ingredientes:

  • 1 paquete de masa sable,
  • 200 g de chocolate para postre (puede ser con o sin leche ),
  • 20 cl de nata liquida

Preparación:

  1. Estirar la masa sable en un molde para tarta (o si lo prefieres, puedes utilizar moldes individuales).
  2. Disponer sobre la masa legumbres secas para evitar que inche en el horno.
  3. Precalentar el horno a 170ºC.
  4. Hornear la tarta, o las tartaletas individuales durante 10 minutos, y luego sacar las legumbres y dejar 5 minutos mas.
  5. Trocear el chocolate en un bol.
  6. Mientras tanto, en un cazo calentar la nata hasta que notemos que empieza a hervir.
  7. Echarla sobre el chocolate y tapar bien con un plato.
  8. Dejar 5 minutos y mezclar todo hasta conseguir una crema homogenea.
  9. Rellenar el fondo de tarta sable que hemos horneado y dejar enfriar en sitio fresco hasta que cuaje.
  10. Sacar y dejar enfriar en sitio fresco.

Sugerencias:

Este tipo de tarta a los niños les vuelve locos y supongo que a los mayores también, yo le pongo también una nuez de nata montada adornada con una hoja de menta.





Pastel de Filloas (Crepes) Dulces (receta Francesa)

17 02 2011

Esta tarta muy original, sencilla y muy apreciada por los niños y los mayores, en este caso con confitura de fresa, pero la imaginación es libre para poner el relleno de lo que mas nos guste, y lo mejor es que para un cumple quedaras como una reina si le pones algún adorno original.

Ingredientes:

  • 250 g de harin,
  • 3 huevos,
  • 50 cl de lech,
  • 1 cucharada sopera de aceite vegetal,
  • 1 pizca de sal,
  • 1 cucharada sopera de flor de naranja,
  • Confitura de fresa,
  • Azúcar glas,
  • Corazones de azucar (para decorar)

Preparación:

  1. Prejparar la crema de las filloas mezclando la harina, la sal et los huevos.
  2. Incorporar poco a poco la leche removiendo continuamente para evitar los grumos.
  3. Añadir el aceite y la flor de naranja.
  4. Calentar una sartén y hacer las filloas.
  5. Montar el pastel de filloas poniendo dos filloas juntas en la base y luego la confitura, luego otra filloa, confitura, filloa…. asi hasta acabar con las filloas.  Terminar con 2 filloas juntas.
  6. Terminar con azúcar glas y los corazones de caramelo o lo que mas nos guste.

Sugerencias:

Para los que no les gusta la confitura de fresa, puede utilizar otra o sino hacer lo mismo con crema pastelera, nata, crema de chocolate, nutela, nocilla, etc….  cualquier cosa vale en el relleno.





Vieiras en costra

30 12 2010

Tenemos la costumbre de comer las vieiras en su concha pero esta receta os dara otra fora de prepararla y de saborear este molusco, a mi me encanta ademas de lo fácil que es su preparación.

Ingredientes:

  • 1 paquete de masa de ojaldre,
  • 16 vieiras o zamburiñas,
  • 120 g de champiñones,
  • 2 lonchas gruesas de jamón de york o jamón serrano,
  • 1 puerro, la parte blanca,
  • 1 brick pequeño de nata para cocinar,
  • 1 tomate maduro,
  • Aceite de oliva,
  • 1 chupito de vino blanco
  • 1 huevo (para pintar la masa),
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Rehogar en una sartén, las vieiras con los champiñones,
  2. Añadirle el jamón cortado en finas laminas y salpimentar.
  3. Retirar y reservar.
  4. Añadir otro poco de aceite de oliva en la misma sartén, y rehogar el puerro cortado en trocitos y salpimentar.
  5. Añadirle el vino blanco y dejar que se evapore,
  6. Añadirle la nata de cocinar y dejar unos minutos,
  7. Repartir las vieiras con los champiñones en 4 moldes.
  8. Disponer sobre esta 4 lonchas de tomate y luego los puerros.
  9. Recortar 4 ci
  10. Cìrculos un poco mas grandes que los moldes y disponerlos sobre los mismos doblando la base para que quede todo tapado.
  11. Pintar con el huevo batido.
  12. Precalentar el horno a 210 º C.
  13. Hornear durante aproximadamente  10-15 minutos, vigilarlos se hacen muy rápidos.
  14. Servir caliente.

Sugerencias:

Se puede sustituir las vieiras por otro tipo de ingredientes tales como rape, gambas,  pollo, carne, etc…. o también por solamente legumbres si somos vegetarianos.