Acras de bacalao (receta Portuguesa)

16 07 2009

Similares a nuestras croquetas, para los niños que no les gusta nada el pescado, les encantan.

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalao
  • 1,150 l de leche,
  • 1 litro de agua,
  • 3 – 4 patatas grandes,
  • 4 huevos,
  • 6 cucharadas soperas (colmadas) de harina
  • 1/2 paquete de royal,
  • 2 cebollas,
  • 1 ramillete de perejil picado,
  • Aceite de oliva.

Preparación:

  1. De vispera, desalar el bacalao en agua fria cambiandola cada 5 horas aproximadamente.
  2. Poner en una tartera un litro de agua y una litro de leche y echar el bacalao hasta que este cocido (10 minutos).
  3. Desmigar el bacalao quitando espinas y piel.
  4. Cocer las patatas, aplastarlas con 1/2 vaso de leche. Añadir los huevos uno por uno dejando que se mezcle bien antes de añadir el siguiente.
  5. Pochar la cebolla muy   picadita  en aceite de oliva y añadirla  el perejil picado y luego añadirlo todo al preparado anterior.
  6. Añadir la levadura y la harina en lluvia luego mezclar y dejar reposar 3 a 4 horas para que la masa leve un poco.
  7. Coger cucharaditas como para hacer croquetas e ir poniendolas en un plato.
  8. Calentar una sarten con abundante aceite (no debe de estar muy caliente sino se quemarián por fuera y quedarian crudas por dentro) , freir en el las acras.
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Caldo verde (receta Portuguesa)

15 07 2009

Esta sopa protuguesa es de lo mas sencilla de hacer, pero el resultado es buenisimo, yo soy adicta a las sopas. En Portugal es una costumbre tomar toda clase de sopas, de hecho hay restaurantes que solo sirven sopas.

Ingredientes:

  • 1,5 l de agua
  • 500 g de papatas cortadas en dados
  • 1 cebolla cortada finamente
  • 300 g de repollo verde cortado en juliana
  • 1,5 dl de aceite de oliva
  • 1/2 chorizo cortado en rodajas (opcional para el que no le guste el chorizo)
  • 4 rebanadas de pan de maiz

Preparación:

  1. Poner una tartera con agua salada a hervir.
  2. Añadir las patatas y la cebolla durante 15 minutos.
  3. Añadir luego el repollo en juliana, bien escurido anteriormente, durante 10 minutos y sin tapar,
  4. Añadir el aceite de oliva (no tapar). Dejar que hierva.
  5. Distribuir la sopa en cada taza con sus correspondientes rodajas de chorizo .
  6. Servir con pan de maiz.

Consejo:

Si la sopa quedara demasiado líquida, añadirle un poco de maicena disuelta en agua fria y volver a hervir.