Setas a la Straganoff

12 02 2011

 

Puede que algunas personas no conozcan la forma de cocinar las setas de esta forma y por ello os invito a que probeis la receta, os va a sorprender agreablemente.

Ingredientes:

  • 550 g de setas variadas (champiñones chinos, rebozuelos, boletos o setas de cardo),
  • 1 cebolla roja en rodajas,
  • 2 dientes de ajo majados,
  • 425 ml de caldo de verduras,
  • 1 cucharada de concentrado de tomate,
  • 2 cucharadas de zumo de limón,
  • 15 g de harina de maíz,
  • 2 cucharadas de zumo de limón,
  • 15 g de harina de maiz,
  • 2 cucharadas de agua fría,
  • 115 g de yogur natural (yo use en este caso el de la CASA GRANDE DE XANCEDA),
  • 3 cucharadas de perejíl fresco picado,
  • Pimienta negra recién molida, sal.

Preparación:

  1. En u cazo, poner las setas, la cebolla, el ajo, el caldo, el concentrado de tomate y el zumo de limón y hervirlo todo.
  2. Bajar el fuego, tapar el cazo y dejarlo a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna.
  3. En un bol pequeño, mezclar la harina de maíz con el agua y agregarla a la mezcla de setas.
  4. Llevarlo todo de nujevo a ebullición sin dejar de remover, y cocerlo hasta que la salsa se espese.
  5. Bajar el fuego y dejar que hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos removiendo de vez en cuando.
  6. Antes de servir, retirar el cazo del fuego e incorporar el yogur; la salsa no debe hervir mientras vierte el yogur, de lo contrario se cortará.
  7. Agregar 2 cucharadas de perejíl y sazonar al gusto con pimienta.
  8. Pasar  las setas a la Stroganoff a una fuente de servir precalentada, espolvorear por encima el resto del perejíl y servirlas inmediatamente con arroz blanco o integral y una ensalada verde como acompañamiento.

Sugerencias:

Las setas incrementan la capacidad de adaptación del cuerpo para luchar contra las enfermedades, proporcionan vitalidad, sin contar lo sana que son.

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Tarator (receta Búlgara)

12 09 2009

Tarator

Esta receta es muy refrescante para el verano, se parece a nuestra sopa fria de verano “gaspacho”. Es riquisima.

En este casi también utilice un yogour ecológico de LA CASA GRANDE DE XANCEDA, y sigo diciendo que son una delicia, el único inconveniente es que no están en todos los establecimientos, yo lo compre en HALLEY, y el precio, pero vale la pena probarlos.

Ingredientes:

  • 500 g de yogour,
  • 300 g de pepinillo,
  • 60 g de nueces en trozos,
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva,
  • 1 diente de ajo,
  • Hinojo,
  • Sal.

Preparación:

  1. Batir el yogour hasta que se vuelva una crema homogénea.
  2. Si vemos que esta demasiado espeso, añadirle un poquito de agua.
  3. Cortar el pepino en daditos pequeños.
  4. Esmagar la nuez y picar muy finamente el ajo y el hinojo.
  5. Añadirselo todo al yogour incluido el aceite.
  6. Sazonar a gusto.

Sugerencia:

Si deseamos una sopa mas ligera suprimir el aceite.





Cordero Bulgaro (receta Búlgara)

25 08 2009

Me encanta el cordero, aqui en galicia tenemos muchas formas de hacerlo y yo pienso que esta no esta mal, diferente a nuestra cocina, pero rica.

Ingredientes:

  • 800 g de cabrito o cordero,
  • 2 cucharadas de paprika,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • 2 cebollas,
  • 1 pimiento rojo,
  • 2 cucharadas de caldo de legumbres,
  • 600 g de tomate,
  • 1 hoja de laurel,
  • 1 pizca de oregano en polvo,
  • 30 cl de yogur
  • 1 ramillete de perejil,
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Cortar el cabrito en trocitos.
  2. Espolvorearlos de paprika y salpimentar.
  3. Dorarlos en una sartén con un poco de aceite e ir pasandolos  a una tartera.
  4. Encender el horno a 180º C.
  5. Pelar las cebollas y  cortarlas finamente, lavar y cortar en juliana el pimiento.
  6. En la misma sarten que hemos freido el cabrito, echar las cebollas y el pimiento y dejar que se rehoguen.
  7. Añadir el caldo y salpimentar. Dejar que se haga unos minutos.
  8. Escaldar los tomates en agua hirviendo y luego sacarles la piel y cortarlos en trozos.
  9. Añadirlos a la sartén y dejar que cueza un rato.
  10. Una vez terminada la cocción añadirselo al cabrito.
  11. Incorporarle el laurel y el oregano y dejar que se haga durante 2 horas a fuego lento.
  12. Picar el perejil y cuando este a punto de finalizar la cocción añadirle el yogur y el perejil picado por encima.
  13. Servir muy caliente.

Sugerencias:

Para los que buscan algo diferente, es hora de probar este plato.