QUICHE CON ESPÁRRAGOS Y GAMBAS

18 05 2015

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Para los amantes de las empanadas, las pizzas y para los que les gustan comer siempre algo diferente, os dejo una receta de temporada de espárragos. Una verdadera delicatesse…. ñam ñam…….

Ingredientes:

  • 400 g de espárragos blancos, (yo utilice un bote de espárragos)
  • 1 paquete de masa de hojaldre,
  • 150 g de gambas cocidas,
  • 3 huevos,
  • 300 g de nata para cocinar,
  • 50 g de queso parmesano (puede ser otro tipo),
  • 2 cucharadas soperas de cebollino picado fino,
  • Pimienta blanca y sal.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Utilizar un molde cuadrado de horno (30 x 22 cm) y untarlo de mantequilla y ponerle la masa de hojaldre, pinchar el fondo y reservar en el frigorifico.
  3. Poner en un bol la nata de cocinar, los huevos, el queso parmesano, el cebollino y salpimentar.
  4. Poner los espárragos sobre el fondo de la tarta, las gambas y repartir la mezcla anterior por encima.
  5. Hornear durante unos 30 minutos aproximadamente (todo depende de su horno). La parte superior debe estar doradita lo mismo que la masa.

Sugerencias:

Si no te gustan los espárragos sustituyes estos por otro ingrediente, lo mismo que las gambas. Esta receta admite cualquier ingrediente que le pongas.

No te olvides, si utilizas espárragos frescos, pelarlos, cortar la parte dura, lavarlos y cocerlos al vapor durante 20 minutos.





TARTA DE QUESO JAPONESA

18 05 2015

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Esta es una de las tartas más exquisitas que he probado en mi vida. Nunca pense que una tarta de queso, con todas las recetas que hay, podría ser una “delicia tan deliciosa”. Perdón por la redundancia, pero es tan buena que no puedes dejar de comer. Es tan delicada y ligera que nunca te llena.



 Ingredientes:

Para la base:

  • 2 paquetes de galletas Maria (puede ser de otro tipo),
  • 60g de mantequilla derretida

Para la tarta:

  • 140 g de azúcar,
  • 250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 60 g de harina de maíz (maicena)
  • 60 g de harina de trigo,
  • 100 ml de leche entera,
  • 50 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 6 huevos,
  •  Una cucharada de zumo de limón,
  • Un sobre de gasificante para repostería (o una cucharadita de creemos tártaro),
  • Una pizca de sal.

Preparación:

  1. Triturar las galletas en el robot o aplastándolas en una bolsa plástica hasta conseguir que queden como una harina fina.
  2. Mezclar con la mantequilla derretida
  3. Disponer un circulo de papel de horno en un molde y estirar sobre el la mezcla anterior
  4. Hornear a 180ºC durante 10 min. y dejar enfriar.
  5. Bajar el horno a 160ºC y poner una fuente adecuada para horno con un poco de agua (en ella debe caber el molde que usemos)
  6. Separar las claras de las yemas.
  7. Tamizar la harina de trigo y de maíz.
  8. Poner el queso crema en el bol de la batidora.
  9. Añadir la mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) y la leche entera.
  10. Mezclar durante 5 minutos a velocidad media y añadir las yemas, la mezcla de harinas, una cucharada de zumo de limón y una pizca de sal.
  11. Batir durante tres minutos a velocidad media, pasar a un bol y reservar.
  12. Poner las claras , el sobre gasificante para repostería (o una cucharadita de cremor tártaro) y empezar a montarlas a baja velocidad, añadiendo poco a poco el azúcar.
  13. Terminar de montar a máxima potencia y añadirlas a la crema de queso anterior, con movimientos envolventes.
  14. Introducir la preparación en el molde de base de galleta y este dentro de la fuente con agua del horno.
  15. Dejar que se haga durante 55 minutos. Pasado este tiempo parar el horno y dejar la tarta cinco minutos más con el horno entreabierto.
  16. Decorar con lo que mas os guste.

Sugerencias:

Se puede servir con mermelada de fresa, o coulis de frutos rojos o simplemente con espolvoreada con azúcar glas. Yo la decore con fresas .





ACEITUNAS CON LIMÓN

4 03 2015

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Me encantan las aceitunas, toda la vida me encantaron y pienso que son un aperitivo delicioso. En muchos  bares, cafés y restaurantes las ponen como aperitivo o como “picoteo” mientras esperas que te sirvan los platos que pediste. A mi me gustan de cualquier forma, rellenas con anchoa, pimiento, picaronas, con ajos, etc… Siempre son un buen recurso, cuando vienen visitas inesperadas, para reuniones, fiestas infantiles, y aunque esta receta sea mas bien para adultos, por la guindilla, nuestras aceitunas son lo mejor.

INGREDIENTES:

  • 250 g. de aceitunas verdes y negras grandes,
  • 1/2 cucharada de cilantro molido,
  • 1 cucharada de orégano o tomillo,
  • 1 pizca de guindilla picadita,
  • 1 limón en conserva (si no se encuentra, se puede utilizar limón natural),
  • 2 cucharaditas de eneldo o cilantro.
  • Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

  1. Poner las aceitunas en un cuenco y cubrirlas con aceite.
  2. Añadir el cilantro, el orégano, la guindilla y las rodajas de limón en conserva (o natural).
  3. Dejar que maceren durante 1 hora y a la hora de servirlas espolvorear con eneldo.

Sugerencias:

El limón en conserva les dá un toque árabe delicioso. Si te sobran puedes conservarlas durante mucho tiempo en un bote hermético en el frigorífico y si te sobra aceite después de comértelas, utilízalo para aliñar queso, ensaladas etc.

Como hacer limones en conserva al estilo árabe:

  • 8 limones
  • Sal
  • Un tarro de cristal.
  1. Coger 6 limones lavarlos bin y cortarlos en cuartos, sin llegar hasta el final, tienen que quedar como los pétalos de una flor.
  2. Frotar los bordes cortados con sal gruesa.
  3. Poner 2 cucharadas de sal en la base del tarro en el que quepan los 6 limones.
  4. Disponer los limones presionando, y a continuación cubrirlos con otra capa de sal.
  5. Añadir el resto de limones y espolvorearlos otra vez con un poco mas de sal.
  6. Exprimir por encima el zumo de otros 2 limones y tapar el tarro.
  7. Reservar en el frigorífico durante por lo menos 2 semanas, girando el tarro una vez al día.
  8. Pasado ese tiempo, enjuagarlos, ya se pueden utilizar.




Guisantes con patatas nuevas

11 09 2014

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Después de las vacaciones nos toca verduritas y lechuguitas. Bruffff, que suplicio con los regímenes, antes las personas no tenían tanto problema con la comida, pero bueno, este plato esta muy rico y sabrosito, bueno a mi me encantan los guisantes, a mi hija na de na.

Ingredientes:

  • 1 kg y 1/2 de guisantes frescos o congelados.
  • 1/2 kg. de patatas nuevas,
  • 100 g. de tocino ahumado,
  • 4 cucharadas de aceite,
  • 1 cebolla,
  • 1 cucharada de mantequilla,
  • 3/4 de l. de agua,
  • 1 pastilla de caldo,
  • Sal.

Preparación:

  1. Desgranar los guisantes y separar las vainas para cocear en 1 litro de agua con un poco de sal, (en caso de ser congelados utilizar caldo vegetal ya preparado). Reservar
  2. Derretir la mantequilla en una sartén.
  3. Añadir el aceite y cuando esté caliente, freír el tocino ahumado cortado en trocitos,
  4. Retirar a un plato una vez frito y en las misma grasa freír la cebolla cortada en rodajas finas.
  5. Cuando empiece a dorarse añadir el caldo de la cocción de las vainas (o el caldo vegetal), las patatas nuevas y los guisantes desgranados (si son congelados añadirlos 10 minutos antes de acabar la cocción).
  6. Desmenuzar la pastilla de concentrado de caldo y agregarla a la cocción (si utilizas caldo vegetal, obviar este paso).
  7. Dejar cocer hasta que este tierno, aproximadamente unos 25 minutos.
  8. Rectificar el punto de sal y necesario.

Sugerencias:

Puedes añadirle unos huevos para que se escalfen antes de servirlos de esta forma conseguirás un plato consisten y delicioso.

 

 





Tarta de chocolate y fondant

11 09 2014

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Estoy muy orgullosa de esta tarta que me encargaron para un peque que estaba de cumple. Me vi un poco apurada porque no me daba secado el tractor por el poco tiempo que tuve para que secara bien, pero el resultado quedo delicioso y muy bonito. El niño que cumplía su primer año, quedo encantado y los invitados también. No quedo nada.

En este caso me ayude de unas herramientas muy practicas de SILIKOMART, un rodillo con la impresión que elegí. Aquí os pongo la foto para que podáis verla.

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INGREDIENTES :

Bizcocho:

  • 4 huevos,
  • 165 gr de azúcar glas,
  • 150 gr de harina leudante (harina con levadura),
  • 1 cucharada de harina de maicena,
  • 10 gr de aceite a suave,
  • 80 ml de agua hirviendo.

Relleno:

  • 450 g de chocolate para postre,
  • 200 g de nata.
  • 300 g de azúcar
  • 100 g de agua,
  • El zumo de 1/2 limón

Decoración:

  • Fondant de color azul, amarillo, rojo, verde, blanco,
  • 1 paquete de crocanti (almendras)

 

PREPARACION:

Bizcocho:

  1. Precalentar el horno a 180 – 190º C.
  2. Engrasar y enharinar un molde redondo de 25 cm.
  3. Batir los huevos en un cuenco grande con las varillas eléctricas hasta que queden espesos y espumosos.
  4. Añadir poco a poco el azúcar.
  5. Batir unos 10 minutos hasta que blanqueen.
  6. Mezclar la harina y la maicena y tamizar sobre el huevo con azúcar,
  7. Mezclar con movimientos envolventes procurando que no queden grumos.
  8. Incorporar por un lateral del cuenco el agua y el aceite mezclados.
  9. Llenar el molde con la mezcla y hornear unos 25 o 30 minutos aproximadamente (el tiempo depende de cada horno)
  10. Desmoldarlo sobre una rejilla cubierta con papel de hornear para evitar que se pegue.

Relleno:

  1. Fundir el chocolate al Baño María con 200 g  de nata.
  2. Retirar y dejar que se temple antes de utilizarlo para el relleno y la decoración externa.

Decoración:

  1. Cortar el bizcocho en 3 partes.
  2. Poner en un cazo el azúcar, el agua y el zumo de limón.
  3. Dejar hervir durante 4 minutos.
  4. Retirar y dejar que enfríe un poco.
  5. Separar las partes del bizcocho.
  6. Bañar con el almíbar y cubrir con el relleno de chocolate (hacer lo mismo con el resto del bizcocho)
  7. Se cubre de chocolate y se mete en el frigorifico para que enfrie.
  8. Estirar el fondant azul del tamaño de la circunferencia de la tarta y pasarle el rodillo impreso.
  9. Cortar lo que necesites para cubrir el contorno de la tarta y la altura que necesites.
  10. En cuanto al resto de la decoración podéis realizar la que mas os guste.

Sugerencias:

Se puede rellenar esta tarta con lo que mas nos apetezca, nata, dulce de leche, crema pastelera, etc. 

 





Clafoutis de Cerezas otra (receta francesa)

9 07 2014

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Hola de nuevo a todos, he recuperado uno de mis postres de temporada mas ricos que conozco, a mi me encanta comerlo con una bola de helado de vainilla, pero esto va con el gusto de cada uno. Ya os puse una anteriormente, pero esta me la dio una persona que la hace con muchas frutas y esta RIQUISIMAAA por diossss.

Ingredientes:

  • 250 ml de leche,
  • 100 g de azúcar,
  • 80 g de harina
  • 40 g de mantequilla,
  • 3 huevos,
  • 1 pizca de sal,
  • 300 g de cerezas,
  • 1 molde de 22 cm de diametro.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 190º C.
  2. Poner en un bol, los huevos con el azúcar y batirlos hasta que blanqueen.
  3. Añadir la harina poco a poco y seguir batiendo.
  4. Incorporar la leche y mezclar bien.
  5. Fundir la mantequilla e incorporarla a la mezcla anterior.
  6. Untar el molde con mantequilla y disponer sobre el las cerezas (yo les saco la pepita).
  7. Llenar el molde con la mezcla anterior y hornearlo todo durante 1 hora mas o menos dependiendo del horno de cada uno.
  8. dejar enfriar y

Sugerencias:

Con este tipo de pastel se puede hacer con cualquier fruta que nos guste.





Macarrones Dulces de Chocolate Rellenos de Crema de Naranja

20 11 2013

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Visto el éxito que tuvieron los macarrones, aquí os dejo otra receta de los de chocolate, yo en este caso, no le puse la harina de almendra que viene ya triturada, compre las almendras y las triture yo, no quedan tan lisas como con la otra almendra pero esta igual de rica y es mas económica.

Ingredientes:

  • 280g de azúcar glas,
  • 160 g de almendra molida,
  • 3 claras de huevo,
  • 1 pizca de sal,
  • 50 g de azúcar normal,
  • 1/2 cucharadita de azúcar de vainilla,
  • 2 cucharadas de cacao en polvo.

Para el relleno:

  • 100 ml de zumo de naranja,
  • 1 cucharada de piel de naranja rallada,
  • 65 g de azúcar,
  • 70 g de mantequilla,
  • 1 yema de huevo,
  • 1 huevo,
  • 10 g de maicena.

Preparación:

  1. Tamizar el azúcar glas y mezclar bien con la almendra molida.
  2. En un bol, montar las claras con unas varillas eléctricas.
  3. Añadir la sal, el colorante y poco a poco el azúcar normal hasta obtener un merengue espeso.
  4. Añadir la mitad del azúcar glas con la almendra y remover delicadamente con una espátula de arriba abajo.
  5. Incorporar el azúcar de vainilla y el resto del azúcar glas con la almendra y seguir removiendo delicadamente hasta que se incorpore.
  6. Rellenar una manga pastelera con boquilla redonda grande y formar botones.
  7. Levantar la plata y dejarla caer sobre la mesa para sacar todo el aire y dejar reposar entre 30-35 minutos a temperatura ambiente.
  8. Precalentar el horno a 150º C.
  9. Hornearlos macarrones durante 20-35 minutos hasta que resulten duros al tacto.
  10. Dejar enfriar y rellenarlos.

Preparación del relleno:

  1. Calentar el zumo de naranja con la mitad del azúcar y la mantequilla.
  2. Batir en un bol, el huevo, la yema, el azúcar restante y la maicena.
  3. Añadir la mezcla anterior caliente.
  4. Batir bien con las varillas y volver a introducirlo en el cazo.
  5. Cocer la crema a fuego lento, sin dejar de remover hasta que espese.
  6. Retirarla del fuego.
  7. Añadir la piel de naranja rallada.
  8. Dejar enfriar y rellenar los macarrones con este garnacha

Sugerencias:

Yo en este caso rellene los míos con crema de naranja, chocolate y dulce de leche. La próxima receta que os ponga de los macarrones os dare el relleno de crema de té, están deliciosos.