Risotto al estilo Italiano

13 09 2009

Risoto_al_estilo_Italiano

Me encantan los risottos, son suaves y muy ligeritos, la verdad que los Italianos tienen una comida que dificilmente se rechaza, todavia no conozco a nadie que diga no a una pizza, a una pasta o a un risotto…….

Ingredientes:

  • 300 g de arroz,
  • 100 g de tocino,
  • 150 g en una loncha gruesa de jamón serrano,
  • 150 g  de champiñones,
  • 1 zanahória,
  • 2 tomates,
  • 1 cebolla,
  • 10 cl de vino blanco seco,
  • 1 litro de caldo de pollo,
  • 75 g de mantequilla,
  • Unas ramitas de perejil,
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Cortar en dados el tocino, y cortar el jamón en laminitas.
  2. Pelar y cortar finamente la cebolla y la zanahória.
  3. Cortar y laminar los champiñones.
  4. Escaldar los tomates y picarlos.
  5. En una cazuela fundir la mantequilla rehogar en ella los champiñones durante 6-7 minutos.
  6. Salpimentar, añadirle el jamón y los tomates, dejar rehogar todavia 1 minuto mas.
  7. Sacarlo de la cazuela y reservar.
  8. En la cazuela anterior, añadir el tocino que dejaremos se haga un poco y luego le echamos la cebolla y la zanahoria  picados que dejaremos durante 5 minutos a fuego suave.
  9. Incorporarle el arroz  removiendo todo  bien para que se quede bien impregnado.
  10. Añadir el vino y dejar que se evapore durante 3 minutos aproximadamente sin dejar de remover.
  11. Incorporar el caldo de pollo caliente, poco a poco sin dejar de remover, hasta que el risotto este listo.
  12. Para terminar mezclar todo lo anterior que habiamos reservado, el jamón, los tomates  y los champiñones .
  13. Rectificar de sal si fuese necesario y incorporarle el perejíl y el queso rallado.

Sugerencia:

Cena ligerita y muy deliciosa con un buen vino italiano.