HUMMUS BI TAHINI

4 03 2015

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Este tipo de salsa cremosa conocida en todo el mundo, es sobre todo una especialidad de los Países Arabes, se puede preparar de muchas maneras y según el gusto de cada uno, mi consejo es que probeis y la hagáis a vuestro gusto. Esta es una de las recetas.

INGREDIENTES:

  • 400 g de garbanzos cocidos,
  • 1 diente de ajo majado y mezclado con una pizca de sal,
  • 3 – 4 cucharadas de pas,ta Tahín
  • 2 – 4 cucharadas de zumo de limón,
  • 1 pizca de comino molido,
  • Aceite de oliva virgen extra,
  • Sal,
  • Pan de pita caliente para acompañar (u otro tipo que nos guste),
  • Pimentón dulce,
  • Perejil picado.

PREPARACIÓN:

  1. Triturar los garbanzos (salvo una cucharada) en el robot de cocina.
  2. Añadir el ajo y batirlo todo hasta obtener una pasta espesa.
  3. Agregar 3 cucharadas de pasta tahín y volver a mezclar.
  4. Incorporar el zumo de limón, el comino y la sal y volver a mezclar hasta conseguir una pasta cremosa.
  5. Si os gusta una pasta mas diluida, añadir aceite o agua sin dejar de batir, hasta que tenga la consistencia deseada.
  6. Para servir, ponga la pasta en un cuenco y hacer un pozo en el centro en el que incorporaremos los garbanzos reservados.
  7. Rociar con el aceite y espolvorear con pimentón dulce y perejil picado.
  8. Servir caliente con pan de pita (o tostaditas).

Sugerencias:

Si quieres hacerlo con antelación, puedes guardarlo, tapado en el frigorífico durante 3 días. Si te sobra puedes conservarlo tapado en el congelador, en este caso se conserva 1 mes.





Licor café (receta tradicional Gallega)

8 09 2009

 

En Galicia es tradicional tomarun chupito de  licor café después de una copiosa comida, y sobre todo en las aldeas, es normal que en la época de la vendimia y después de hacer el vino, se haga el aguardiente y con el el licor café. Yo ya vi en algunos sitios ollas enteras de unos 20 litros de licor café, que luego envasan y consumen todo el año. En muchas aldeas gallegas , se desayuna con una copa de este licor y un buen chuleton, sobre todo en invierno.

Ingredientes:

Para la 1ª preparación:

  • 1 litro de aguardiente blanca,
  • 1/4 de café fuerte,
  • 1/2 de azúcar,
  • 1/4 de onza de chocolate puro,
  • 1/2 limón (solo la corteza sin la parte blanca)
  • 1/2 vaso de agua.

Para la 2ª preparación:

  • 1 litro de aguardiente blanca,
  • 1/2 kilo de azúcar,
  • 50 g de café,
  • 1/2 limón.

Preparación 1:

  1. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, dejando que dé un hervor.
  2. Se deja enfriar y se mezcla al resto de los ingredientes.
  3. A los diez días se filtra y se embotella.

preparación 2:

  1. Moler la mitad del café y dejar el resto en grano.
  2. Ponerlo en el aguardiente con el azúcar y el medio limón entero.
  3. Dejarlo en infusión durante 9 días, removiéndolo una vez al día.
  4. Pasado este tiempo, colarlo poniendo un paño fino en el colador, o un filtro de café.
  5. Embotellarlo y cerrar bien la botella.

Sugerencias:

La primera  receta es para un licor café suave, si os gusta mas fuerte podeis quitar la onza de chocolate puro.





Limoncello Henri (receta Italiana)

7 09 2009

 

Esta bebida se la dedico a mi hermanito Henri, va estar de cumple y esto es una sorpresita haber si así,  para de protestar por no haberle dedicado nada.

“FELIZ CUMPLE AÑOS”.

Ingredientes:

  • 100 g de monda  de limón (tiene que ser écológico y solo la parte amarilla)
  • 750 ml de alcool a 95 º (se puede utilizar a 90 º),
  • 1 litro de agua,
  • 600 g  de azúcar.

Preparación:

  1. Poner la monda de limón en un tarro y cubrirla con el alcool.
  2. Cerrar con la tapa y dejar macerar 1 mes.
  3. Pasado ese tiempo, preparar el sirop con el azúcar en el litro de agua hirviendo.
  4. Una vez fundido el azúcar, dejar que se enfríe.
  5. Añadir el alcool de maceración de las mondas de limón  filtrado y el resto que haya sobrado.
  6. Filtrar de nuevo y dejar que se enfríe.
  7. Embotellar bien y esperar por lo menos un mes antes de probarlo.
  8. Servirlo muy frio.

Sugerencia:

Hay quien lo pone en el congelador y lo saca antes de tomar, eso depende del gusto de cada uno.






Licor de mirabeles

31 08 2009

Nada como licores caseros, tengo unas cuantas recetas que hago y tratare de ponerlas todas para que podais disfrutar de ellas.

Ingredientes:

  • 1 kg de mirabeles,
  • 1 l de aguardiente,
  • 1 palito de canela,
  • 250 g de azúcar,
  • 2 tarros de cristal.

Preparación:

  1. Lavar y secar los mirabeles.
  2. Repartirlos en los dos tarros  de cristal.
  3. Llenar los tarros con el aguardiente y medio palo en cada tarro de canela.
  4. Cerrar y dejar que macere durante 1 mes.
  5. Pasado ese tiempo, poner en una tartera el azúcar y 6 cl de agua.
  6. Llevar a ebullición y dejar que se forme un sirop transparente.
  7. Dejar que se enfríe.
  8. Filtrar el aguardiente y dejar los mirabeles en los tarros.
  9. Mezclar el sirop con el aguardiente y volver a repartirlo en los dos tarros.
  10. Los mirabeles deben quedar totalmente cubiertos.
  11. Cerrar y dejar  reposar otro mes en un sitio oscuro y fresco alejado de la luz.

Sugerencias:

Se puede tomar los mirabeles  hecho de esta forma como digestivo o solamente acompañados de  un helado.





Cocktail Manhatan

27 07 2009

Ingredientes:

  • 40 ml de Whisky Canadiense o Bourbon,
  • 20 ml de Vermut Rojo,
  • 10 ml de amargo de angostura,
  • Hielo,
  • 1 guinda roja para decorar.

Preparación:





Ponche Miguisantinico

23 07 2009

Dedicado a mis 3 sobrinitos, Migui, Santi y Nico con cariño de su tia.

Ingredientes:

  • 1 litro de zumo de naranja,
  • 25 cl de zumo de pomelo,
  • 25 ck de zumo de frutas exóticas,
  • 25 cl de Ron blanco,
  • 10 cl de Ron negro (el de siempre)
  • 5 cl de sirop de azúcar de caña,
  • 1 vaina de vainilla (partida por la mitad longitudinalmente)
  • 1 vaina de canela.

Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes en una saladera grande y cubrir con film.
  2. Dejar macerar 24 horas en el frigorífico antes de servir.

Suerencia:

Queda muy bien con unos trozos de fruta variada antes de meterlo en el frigorífico.





Caïpirinha

22 07 2009

Ingredientes:

  • 5 cl de cachaça (ron Brasileño),
  • 1 limón verde,
  • 2-3 cucharadas de azúcar
  • 4 hielos picados

Preparación:

  1. Cortar el limón en 8 trozos, y machacarlos en un vaso con el azúcar.
  2. Añadir el hielo picado y la cachaça en el vaso  y mezclar hasta que se disuelva el azúcar.
  3. Servir  rapídamente.