Conejo con aceitunas

11 09 2014

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Una de las carnes mas baratas, sanas y exquisitas que tenemos a nuestro alcance. Admite todo tipo de preparaciones y es muy buena para las dietas baja en calorías. Os aconsejo su consumo mucho mas que el pollo o el pavo, no por ser mejor, sino por tener mucho mas sabor y que se puede preparar de muchas mas formas que con el pollo o el pavo.

Ingredientes:

  • 1 conejo de monte grande (o conejo de granja en su defecto),
  • 100 g. de aceitunas verdes,
  • 100 g. de tocino ahumado,
  • 70 g. de mantequilla,
  • caldo,
  • 1/2 kg. de tomates,
  • 5 cucharadas de aceite,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 zanahoria,
  • Tomillo, laurel, 
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Trocear el conejo.
  2. Sazonarlo con sal y pimienta.
  3. Dorarlo en el aceite y la mantequilla.
  4. Ponerlo en una bandeja de horno.
  5. Añadir los tomates pelados y cortados en trozos, el tocino en dados, los ajos rallados y la zanahoria cortada en rodajas muy finas.
  6. Incorporar el tomillo y la hoja de laurel.
  7. Hornearlo a 250 ºC durante 30 a 40 minutos.
  8. Agregar las aceitunas deshuesadas y un vaso de caldo caliente.
  9. Taparlo con albal y dejar que se haga durante 10 minutos.

Sugerencia:

Si no te gustan algunas de las hierbas que lleva la receta,puedes sustituirlas por otras sin problema. Ten en cuenta que las que mejor le van son las que comen habitualmente cuando se encuentran en libertad y que dependen de la zona donde habitan.

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Pizza de champiñones

24 04 2011

En mi casa somos adictos a las pizzas y no me queda mas remedio que inventarme cada dia una forma nueva de hacerlas, esta es deliciosa, ademas para los vegetarianos también tienes una receta exquisita y muy saludable.

Ingredientes:

  • 7 g de levadura eca,
  • 1 cucharita de azúcar,
  • 250 g de agua tibia,
  • 350 g de harina de trigo duro,
  • 1 cucharadita de sal,
  • 1 cucharada de aceite de oliva,
  • 1 lata de 400 g de tomate triturado,
  • 2 dientes de ajo picados,
  • 1 cucharadita de albahaca seca,
  • 1 cucharada de aceite de oliva,
  • 2 cucharadas de pasta de tomate,
  • 200 g de champiñones,
  • 150 g de mozzarella rallada,
  • Unas hojas de albahaca, para adornar,
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Poner la levadura y el azúcar en un vaso de medir, y mezcar con 50 ml de agua.
  2. Dejar la mezcla en un lugar cálido unos 15 minutos, o hasta que forme espuma.
  3. Mezclar la harina con la sal en un cuenco y haga un hoyo en el cento.
  4. Añadir el aceite, la mezcla de levadura yñ el resto del agua.
  5. Removerlo bien hasta que se forme una masa.
  6. Pasar la masa a una superficie enharinada y trabajar durante 4-5 minutos o hasta que esté suave.
  7. Volver a colocarla en el cuenco, cubrirlo con una lámina de plástico de cocina y dejarla fermentar 30 minutos, o hasta que haya doblado su tamaño.
  8. Retirar la masa del cuenco y trabajarla 2 minutos màs.
  9. Con un rodillo, extenderla hasta obtener una forma ovalada o circular, y luego colocarla sobre una bandeja para el horno engrasada, estirando los bordes hasta que tenga un grosor uniforme.
  10. No debería tener más de 6 mm. de altura, ya que subirá con la cocción.
  11. Cortar los champiñones en láminas.
  12. Para preparar la cobertura, poner el tomate, el ajo, la albahaca seca, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en una sartén, y cocerlo a fuego suave hasta que la salsa se haya espesado.
  13. Añadir la pasta de tomate y dejarlo enfriar.
  14. Extender la salsa por la base de la pizza y disponer por encima las láminas de champiñones y la mozzarela rallada.
  15. Poner la pizza en el horno precalentado a 200º ÇC y dejarla cocer 25 minutos.
  16. Justo antes de servirla, decorarla con hojas de labahaca fresca




Lacitos con Pezcado

24 04 2011

Ya estoy aqui de nuevo, un respiro en mi trabajo y con las ricas recetas que tengo que poner, seguro que os gustaran. Ahora que ya se termina la semana Santa y la Pascua y para los que seguimos la tradición de tomar pescado los Viernes, aqui teneis una rica receta  que seguro os va encantar.

Ingredientes:

  • 12 langostinos crudos,
  • 12 gambas crudas,
  • 125 g de cangrejos de rio,
  • 450 g de filetes de besugo,
  • 60 g de mantequilla,
  • 12 vieiras, sin concha,
  • 1 l de caldo de verduras,
  • 150 ml de vinagre de pétalos de rosa (podeis utilizar el que mas os guste),
  • 450 g de lacitos,
  • 1 cucharada de aceite de oliva,
  • 150 ml de vino blanco,
  • 1 cucharada de granos de pimienta rosa,
  • 115 g de zanahorias miniatura,
  • 150 g de nta líquida espesa o queso fresco para untar,
  • 1 limón (el zumo y la ralladura fina),
  • Perejíl fresco, para adornar,
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Pele las gambas y los langostinos y quítarle el hilo intestinal (es un hilito negro que se encuentra encima).
  2. Derretir la mantequilla en una sartén y rehogar el besugo, las vieiras, las gambas y los langostinos, 1-2 minutos.
  3. Sazonar  con pimienta  negra y añadir el zumo y la ralladura de limón.
  4. Poner el azafrén en el jugo de cocción, con cuidado (no directamente sobre el pescado).
  5. Retirar el pescado de la sartén, reservarlo y mantenerlo caliente.
  6. Volver a poner la sartén en el fuego, y verter el caldo vegetal.
  7. Hervirlo hasta que se reduzca 1/3, agregar entonces el vinagre de pétalos de rosa (o el que mas nos guste) y cocerlo durante 4 minutos más.
  8. Poner a hervir agua salada en una cazuela.
  9. Añadir aceite de oliva y los lacitos, y cuézalos hasta que estén al dente.
  10. Escurrir la pasta, pásarla a una fuente y poner encima el pescado.
  11. Añadir el vino, los granos de pimienta y las zanahorias a la sartén, y reducir la salsa durante 6 minutos.
  12. Agregar la nata líquida o el queso fresco, y déjarlo a fuego suave otros 2 minutos.
  13. Verter la salsa sobre la pasta y el pescado, adornar y servirlo caliente.

Sugerencias:

Se puede sustituir con otros tipos de pescado que mas nos guste o que sean mas barato, el plato sera igual de delicioso.





    Pizzetas al estilo mexicano

    4 03 2011

    La mejor cena o comida de los niños y no tan niños, la verdad que cuando te vienen invitados y no tienes previsto nada, no hay nada mejor que, con lo que tienes en casa, hacer una pizza variada. Aqui os dejo una al estilo mexicano.

    Ingredientes:

    • 4 bases de pizza individuales (puedes utilizar una y cortarla con un corta pasta en cuatro),
    • 1 cucharada de aceite de oliva,
    • 1 lata de 200 g de tomate triturado con ajo y hierbas,
    • 2 cucharadas de pasta de tomate,
    • 1 lata de 200 g de frijoles, escurridos y lavados,
    • 115 g de maiz dulce, a temperatura ambiente, si se utilizan congelado (se puede utilizar en lata)
    • 1-2 cucharaditas de salsa de guindilla,
    • 1 cebolla roja grande, cortada en tiras finas,
    • 100 g de queso cheddar bajo en calorias, rallado,
    • 1 chile jalapeño, cortado en rodajas,
    • 2 cucharadas de cilantro fresco picado,
    • Sal y pimienta.

    Preparación:

    1. Calentar el horno a 200º C.
    2. Colocar las bases de pizza en una bandeja para el horno y pintarla con el aceite.
    3. En un cuenco, mezcle el tomate triturado con la pasta de tomate, los frijoles y el maíz.
    4. Añadir salsa de guindilla al gusto.
    5. Salpimentar.
    6. Extender la mezcla de manera uniforme sobre cada base de pizza.
    7. Repartir por encima las tiras de cebolla y espolvoree con un poco de queso rallado.
    8. Añadir una rodajitas de chile jalapeño, al gusto.
    9. Cocer las pizzas en el horno unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas, el queso se haya fundido, y la base esté crujiente y dorada.
    10. Retirar las pizzetas del horno y colóquelas en los platos individuales.
    11. Espolvorearlas con el cilantro picado y servirlas inmediatamente.

    Sugerencias:

    Estas pizzas se pueden acompañar con una ensalada mexicana baja en calorías, a base de tomate, cilantro fresco y un aguacate pequeño maduro, aderezada con zumo de lima natural y sal mariña gruesa. El aguacate es muy graso, por lo que se debe consumir con moderación.





    Salmón escalfado con plumas

    12 02 2011

    De estudiante, cuando llegabamos a casa siempre haciamos lo mas sencillo, rapido y lo que mas nos gustaba, y siempre eran pastas, con tomate, con bonito, con carne, etc…..  y es que el cuerpo siempre pide lo que necesita, y para los estudiantes no hay nada mejor que las pastas, que ricasssss. A mi hija ya le digo, eres la de pastas con atún, pero yo hacia lo mismo con mis hermanos.

    Ingredientes:

    • 4 rodajas de salmán fresco, de 275 g cada una,
    • 60 g de mantequilla,
    • 175 ml de vino blanco seco,
    • 8 granos de pimienta negra,
    • 1 ramita de eneldo fresco,
    • 1 ramita de estragón fresco,
    • 1 limón cortado en rodajas,
    • 450 g de plumas  (pasta)
    • 2 cucharadas de aceite de oliva,
    • Rodajas de limón y berros frescos, para adornar,
    • Sal.

    Para la salsa de limón y berros:

    • 25 g de mantequilla,
    • 25 g de harina,
    • 15150 ml de leche caliente,
    • El zumo y la ralladura fina de 2 limones,
    • 60 g de berros picados,
    • Sal y pimienta.

    Preparación:

    1. En una cazuela grande antiaherente, hervir el salmón con el vino, la mantequilla, una pizca de sal marina, la pimienta, el eneldo, el estragón y el limón.
    2. Tapar y cocerlo a fuego suave 10minutos.
    3. Con una espumadera, retirar el salmón de la cazuela.
    4. Quitar la piel y la espina central y mantenerlo caliente.
    5. Cocerlo y reservar el líquido de la cocción.
    6. Poner a hervir agua salada en una cazuela.
    7. Añadir 1 cucharada de aceite y las plumas, y cocerlas durante 12 minutos (o lo que mande el paquete).
    8. Escurrir la pasta y rociarla con el resto del aceite
    9. Ponerla en una fuente, colocar encima el salmón y mantenerlo caliente.
    10. Para hacer la salsa, derretir la mantequilla y añadir la harina, removiendo durante 2 minutos.
    11. Agregar la leche y unas 7 cucharadas del líquido de cocción reservado.
    12. Añadir la ralladura y el zumo de limón, y cocerlo otros 10 minutos. removiendo.
    13. Añadir los berros y salpimentar.
    14. Verter la salsa sobre la pasta y el pescado.
    15. Adornar con rodajas de limón y berros frescos, y servirlo inmediatamente.

    Sugerencias:

    Sino te gusta el salmón puedess sustituirlo por cualquier otro pescado tales como merluza, mero etc…





    Pudín Italiano de pan

    12 02 2011

     

    Ahora que estoy con gripe, tengo un poco mas de tiempo para poner las recetas que tengo atrasadas, espero que os guste esta, esta buenisima y aprovechas tanto el pan como restos de bizcocho, galletas etc…

    In gredientes:

    • 15 g de mantequilla,
    • 2 manzanas pequeñas de postre, peladas, sin corazón y cortadas en aros,
    • 75 g de azúcar granulado,
    • 2 cucharadas de vino blanco,
    • 100 g de rebanadas de pan sin la corteza (una baquette francesa del día anterior resulta ideal),
    • 300 ml de nata líquida,
    • 2 huevos batidos,
    • 1 naranja (la piel, cortada en tiras muy finas).

    Preparación:

    1. Engrasar ligeramente con la mantequilla una fuente refractaria honda para 1,2 litros,
    2. Disponer las rodajas de manzana sobre la base de la fuente y espolvorear con la mitad del azúcar.
    3. Verter el vino sobre la manzana.
    4. Añadir las rebanadas de pan, presionar ligeramente con las manos para aplanarlas un poco.
    5. Mezclar bien la nata líquida con los huevos, el resto del azúcar y la piel de naranja, y verter la mezcla sobre el pan.
    6. Dejarlo reposar unos 30 minutos.
    7. Hornear el pud´´in en el horno precalentado a 180ºC unos 25 minutos, o hasta que esté dorado y haya cuajado.
    8. Servirlo caliente.

    Sugerencias:

    Se puede añadirle unas frutas secas al pudín, como albaricoques, cerezas o uvas pasas o lo que mas le guste.

    Recordar que la nata no debe hervir o se formarian grumos., además siempre es mejor añadir líquidos calientes a la nata líquida y no a la inversa, para evitar la formación de grumos. La nata líquida corriente tiene un contenido graso del 18 por ciento.





    Tiramisú (Otro)

    12 02 2011

    Un clasico en los postres Italianos y en todo el mundo, fácil de hacer con un resultado muy vistoso a parte de rico.

    Ingredientes:

    • 300 g de chocolate negro,
    • 400 g de queso mascarpone,
    • 150 g de nata líquida espesa, montada,
    • 400 ml de cafe con 50 g de azúcar, enfriado,
    • 6 cucharadas de ron oscuro o brandy,
    • 36 melindros o galletas (yo les llamo de champan),
    • 400 g de cacao en polvo, para espolvorear.

    Preparación:

    1. Derretir el chocolate en un cuenco depositado sobre un cazo de agua caliente, removiendo de vez en cuando.
    2. Dejar enfriar un poco el chocolate y a continujación mezclarlo con el mascarpone y la nata líquida.
    3. mezclar el café con el ron en un bol.
    4. Sumerjir brevemente los melidros o galletas de champan en la mezcla de forma que absorban el líquido pero sin que lleguen a reblandecerse.
    5. Colocar 3 galletas en 3 platos de postre,
    6. Extender una capa de la mezcla de mascarpone y chocolate sobre la superficie de las galletas.
    7. Colocar 3 galletas mas sobre la capa de mascarpone.
    8. Extender una capa más de mascarpone y chocolate, y depositar 3 galletas encima.
    9. Dejar enfriar el tiramisú en la nevera como mínimo durante 1 hora.
    10. Espolvorearlo con un poco de cacao en polvo justo antes de servirlo.

    Sugerencias:

    Se puede congelar durante dos horas y servir tan pronto se saca del congelador, esta buenisimo.

    También se le puede añadir unas avellanas tostadas picadas a la mezcla de chocolate en la primera parte, o para las personas que les gustan las uvas pasas, hacer la misma operación.