Piamontesa (receta Italiana)

4 09 2009

Las ensaladas son una buena cena, sobre todo en verano después de un dia de playa es lo mas cómodo y refrescante.

Ingredientes:

  • 4 tomates,
  • 3 huevos cocidos,
  • 3 patatas cocidas con piel,
  • 3 cucharadas de mayonesa,
  • 300 g de carne (puede ser carne cocida, pollo asado, salchichas,  etc…. cualquier tipo de carne que nos haya sobrado),
  • Unos cuantos pepinillos,
  • Unas hojas de lechuga,
  • Un poquito de estragón (facultativo)

Preparación:

  1. Cocer los huevos y las patatas.
  2. Cortar los tomates  (guardar dos para la presentación) y los demas ingredientes  inclusive los huevos (guardar uno para la decoración) y las patatas, en dados salvo los pepinillos y  la lechuga.
  3. Mezclarlo todo con la mayonesa.
  4. Montar la ensalada, disponer las hojas de lechuga en el centro todos los demas ingredientes mezclados con la mayonesa.
  5. Decorar con los pepinillos y el huevo y el tomate.

Sugerencia:

Este tipo de ensaladas son buenas para aprovechar los restos de carne que queden, pero tambien se pueden echarle jamón de yorck.





Hachis parmentier (receta Francesa)

10 08 2009
    Ingredientes:

Para  el  pure de patata:

  • 1 kg de patatas,
  • 20 cl de leche,
  • 1 cuchara sopera de nata,
  • 50 g de mantequilla
  • Sal,
  • Nuez muscada   (facultativa)
  • 100 g de queso  rallado

Para el sofrito de carne:

  • 500 g de carne picada
  • 1 cebolla,
  • 1 chalota,
  • Un poco de perejil picado,
  • 1/2 vaso de vino blanco,
  • 100 g de tomate triturado,
  • 2  dientes de  ajo,
  • 1  zanahoria,
  • 25 g de mantequilla,
  • Sal  y pimienta.

Preparación:

  1. 1 Picar la cebolla, los ajos,  la chalota, y el perejil.

    Pelar y cortar la zanahoria en brunoise (muy picadita) muy fina.
    Pelar las patatas y cortarlas en trocitos pequeños.
  2. 2 En una tartera cocer las patatas en agua salada o leche (con cuidado de que no desborde ya que en leche puede salir cuando hierve) aproximadamente 30 minutos.
  3. 3 Poner en una tartera la mantequilla y echar la zanahoria que dejaremos durante 1 minuto y luego añadir la cebolla, el ajo, la chalotta y el perejil.  Dejar que se haga durante 1 minuto mas.
  4. 4 Añadir la carne. Salpimentar y dejar que se haga un poco, luego añadir el tomate y el vino que dejaremos que se evapore a fuego fuerte. Dejar cocer durante 10 minutos removiendo para que no se pegue.
  5. 5 Pasar las patatas por el pasapure y añadir la mantequilla, la leche, la nata , rectificar de sal y mezclar bien.
  6. 6 Disponer la carne en una fuente de horno, encima el pure de pateta y luego para terminar el queso rallado. 

    Introducir  en el horno (precalentado anteriormente) durante 10 minutos, y 2 minutos al gril.
Sugerencias: Para facilitar esta receta, se puede utilizar un pure de patata de sobre, el sabor no es el mismo pero te puede sacar de un apuro. 
La mantequilla puede ser sustituida por aceite de oliva.




Paninis caseros

23 07 2009

Panninni de casa.jpg

Esta receta me salvo mas de una vez de varios imprevistos y aparte de gustar mucho a todos, te permite aprovechar el pan reseso que te sobra en casa y os aseguro que sale riquisima.

Ingredientes:

  • Pan reseso (sino pan fresco, baguette, de leña etc..),
  • Tomate frito,
  • Jamón de York, o beicon
  • Champiñones,
  • Atún,
  • Aceitunas
  • Queso mozzarella rallado (o en lonchas)
  • Orégano.

Preparación:

  1. Partir el pan por la mitad, a lo largo y poner el tomate frito  y orégano.
  2. Añadir un poco  de mozzarella para que quede mas jugoso.
  3. Luego incorporar los champiñones, las aceitunas, el Jamón de York (o el beicon), y el atún.
  4. Cubrir con el resto del queso y otro poco de orégano
  5. Introducir en horno precalentado durante unos 15 minutos a 180º C, depende si nos gusta mas tostadito o no)

Sugerencia:

A los niños y no tan niños les encanta. En verano es una receta muy practica para las mamas.

Si quieres añadirles anchoas, hazlo despues de salir del horno, antes se quedarian muy secas.