ACEITUNAS CON LIMÓN

4 03 2015

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Me encantan las aceitunas, toda la vida me encantaron y pienso que son un aperitivo delicioso. En muchos  bares, cafés y restaurantes las ponen como aperitivo o como “picoteo” mientras esperas que te sirvan los platos que pediste. A mi me gustan de cualquier forma, rellenas con anchoa, pimiento, picaronas, con ajos, etc… Siempre son un buen recurso, cuando vienen visitas inesperadas, para reuniones, fiestas infantiles, y aunque esta receta sea mas bien para adultos, por la guindilla, nuestras aceitunas son lo mejor.

INGREDIENTES:

  • 250 g. de aceitunas verdes y negras grandes,
  • 1/2 cucharada de cilantro molido,
  • 1 cucharada de orégano o tomillo,
  • 1 pizca de guindilla picadita,
  • 1 limón en conserva (si no se encuentra, se puede utilizar limón natural),
  • 2 cucharaditas de eneldo o cilantro.
  • Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

  1. Poner las aceitunas en un cuenco y cubrirlas con aceite.
  2. Añadir el cilantro, el orégano, la guindilla y las rodajas de limón en conserva (o natural).
  3. Dejar que maceren durante 1 hora y a la hora de servirlas espolvorear con eneldo.

Sugerencias:

El limón en conserva les dá un toque árabe delicioso. Si te sobran puedes conservarlas durante mucho tiempo en un bote hermético en el frigorífico y si te sobra aceite después de comértelas, utilízalo para aliñar queso, ensaladas etc.

Como hacer limones en conserva al estilo árabe:

  • 8 limones
  • Sal
  • Un tarro de cristal.
  1. Coger 6 limones lavarlos bin y cortarlos en cuartos, sin llegar hasta el final, tienen que quedar como los pétalos de una flor.
  2. Frotar los bordes cortados con sal gruesa.
  3. Poner 2 cucharadas de sal en la base del tarro en el que quepan los 6 limones.
  4. Disponer los limones presionando, y a continuación cubrirlos con otra capa de sal.
  5. Añadir el resto de limones y espolvorearlos otra vez con un poco mas de sal.
  6. Exprimir por encima el zumo de otros 2 limones y tapar el tarro.
  7. Reservar en el frigorífico durante por lo menos 2 semanas, girando el tarro una vez al día.
  8. Pasado ese tiempo, enjuagarlos, ya se pueden utilizar.
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