Brochette de cerdo (receta Argentina)

20 07 2009

Ingredientes:

  • 1 kg de Bondiola de cerdo, (una parte de jamón o lomo)
  • 300 g de Panceta,
  • 4 duraznos maduros pero firmes, (similar al melocotón)
  • 2 cebollas,
  • 2 ají morrón rojo, (pimientos morrones)
  • 2 cucharadas de ceite,
  • Sal a gusto.

Preparación:

  1. Lavar los morrones y cortarlos en trozos de unos 3 cm. de lado.
  2. Pelar las cebollas, cortarlas en trozos similares a los de los morrones y separar sus láminas.
  3. Cortar la panceta en trozos de 3 cm. de lado y uno o dos mm. de espesor.
  4. Cortar los duraznos gajos y cada gajo en tres partes.
  5. Quitar la grasa de la bondiola.
  6. Cortarla en cubos de mas o menos 3 cm. de ancho por 5 cm. de largo.
  7. Calentar una sartén, agregar el aceite, y saltear el morrón y la cebolla, un poco, para que las verduras se rehoguen.
  8. Preparar las brochetes en el siguiente orden, durazno, cebolla, morrón, panceta, cerdo, panceta, durazno, cebolla…etc.
  9. Asar a la parrilla o al horno a fuego fuerte, dorar alternativamente por los cuatro costados, hasta que la carne quede dorada por fuera y jugosa por dentro.
  10. Salar en el último momento (si se hiciera antes, se perdería el jugo de la carne).
  11. Retirar y servir.

Sugerencia:

Se puede acompañar a gusto con chimichurri o alguna salsita agridulce.

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Bizcochitos calientes de queso

13 07 2009

Ingredientes:

  • Media taza de harina,
  • Media taza de maicena,
  • 1 taza de queso rallado,
  • 1 cucharadita de royal,
  • 1 huevo,
  • 60 g. de manteca,
  • media cucharadita de sal,
  • 3 cucharadas de agua


Preparación:

Formar una masa, estirarla, cortar bizcochitos pequeños y cocinarlos en horno bien caliente.

Consejo:

Estos biscochitos son deliciosos para los niños





Arrolladitos de atún

13 07 2009

Ingredientes:

  • Unas rebanaditas de pan de molde,
  • Unas hojas tiernas de lelchuga
  • Mayonesa
  • Atún en aceite

Preparación:

Mezclar el atún con la mayonesa y lechuga picada, condimentar bien y rellenar las rebanadas de pan sin la corteza, arrollar y cortarlos en trocitos pequeños, dejándolos envueltos en una servilleta bastante húmeda hasta un momento antes de servirlos.





Alfajorcitos de maicena

13 07 2009

Ingredientes:

  • 250 g. de mantequilla
  • 150 g. de azucar,
  • 3 yemas de huevo,
  • 1 cucharada de coñac,
  • 300 g. de maicena,
  • 200 g. de harina,
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda,
  • 2 cucharaditas de royal,
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla,
  • ralladura de 1 limón.

Preparación:

Mezclar la maicena,  la harina, el bicarbonato y el royal. Batir la manteca con el azúcar; agregar las yemas una por una; el coñac y poco a poco la maicena y la harina. Agregar la esencia y la ralladura de limón; mezclar todo muy bien, formar una masa, luego estirarla sobre la mesa espolvoreada con maicena. Cortar los medallones, colocarlos sobre una chapa de horno. Cocinarlos en horno moderado. Dejarlos enfriar y unirlos de dos en dos con dulce de leche. Untarlos alrededor con dulce y pasarlos por coco seco rallado.