TARTA DE QUESO JAPONESA

18 05 2015

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Esta es una de las tartas más exquisitas que he probado en mi vida. Nunca pense que una tarta de queso, con todas las recetas que hay, podría ser una “delicia tan deliciosa”. Perdón por la redundancia, pero es tan buena que no puedes dejar de comer. Es tan delicada y ligera que nunca te llena.



 Ingredientes:

Para la base:

  • 2 paquetes de galletas Maria (puede ser de otro tipo),
  • 60g de mantequilla derretida

Para la tarta:

  • 140 g de azúcar,
  • 250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 60 g de harina de maíz (maicena)
  • 60 g de harina de trigo,
  • 100 ml de leche entera,
  • 50 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 6 huevos,
  •  Una cucharada de zumo de limón,
  • Un sobre de gasificante para repostería (o una cucharadita de creemos tártaro),
  • Una pizca de sal.

Preparación:

  1. Triturar las galletas en el robot o aplastándolas en una bolsa plástica hasta conseguir que queden como una harina fina.
  2. Mezclar con la mantequilla derretida
  3. Disponer un circulo de papel de horno en un molde y estirar sobre el la mezcla anterior
  4. Hornear a 180ºC durante 10 min. y dejar enfriar.
  5. Bajar el horno a 160ºC y poner una fuente adecuada para horno con un poco de agua (en ella debe caber el molde que usemos)
  6. Separar las claras de las yemas.
  7. Tamizar la harina de trigo y de maíz.
  8. Poner el queso crema en el bol de la batidora.
  9. Añadir la mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) y la leche entera.
  10. Mezclar durante 5 minutos a velocidad media y añadir las yemas, la mezcla de harinas, una cucharada de zumo de limón y una pizca de sal.
  11. Batir durante tres minutos a velocidad media, pasar a un bol y reservar.
  12. Poner las claras , el sobre gasificante para repostería (o una cucharadita de cremor tártaro) y empezar a montarlas a baja velocidad, añadiendo poco a poco el azúcar.
  13. Terminar de montar a máxima potencia y añadirlas a la crema de queso anterior, con movimientos envolventes.
  14. Introducir la preparación en el molde de base de galleta y este dentro de la fuente con agua del horno.
  15. Dejar que se haga durante 55 minutos. Pasado este tiempo parar el horno y dejar la tarta cinco minutos más con el horno entreabierto.
  16. Decorar con lo que mas os guste.

Sugerencias:

Se puede servir con mermelada de fresa, o coulis de frutos rojos o simplemente con espolvoreada con azúcar glas. Yo la decore con fresas .

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