Pincho de pimiento panceta y queso

Ingredientes:

• 12 lonchas de panceta ahumada
• 12 pimientos verdes
• 12 lonchas de queso
• 1/2 remolacha cocida
• 1/2 barra de pan
• 1 huevo batido
• Aceite virgen extra
• Sal

Preparación

1. Limpia los pimientos, colócalos sobre una placa de horno, sazónalos y riégalos con aceite .
2. Introduce en el horno a 180 º C, durante 30 minutos. Deja templar, retírales el tallo, las pepitas y pélalos.
3. Pica la remolacha en daditos, colócalos en un bol, vierte aceite hasta cubrir y deja macerar un poco.
4. Retira la costra de las lonchas de panceta, extiéndelas sobre una superficie plana, pon encima un trozo de pimiento verde y un trozo de queso. Enróllalos y pínchalos con unos palillos de brocheta.
5. Pásalos por el huevo, fríelos en una sartén con aceite caliente y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
6. Corta el pan en 12 rebanadas, extiéndelas sobre una placa de hornear y tuéstalas brevemente de cada lado. Coloca los panes en una fuente amplia, encima de cada uno, pon un bocadito y alíñalos con la vinagreta de remolacha y sirve en la mesa.