Huevos revueltos con champiñones

23 07 2009

HuevosRevueltosChampinones

Ingredientes:

  • 12 huevos,
  • 1 cucharadita de sal,
  • Una pizca de pimienta,
  • 250 g de champiñones,
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina,
  • 20 g de queso rallado,
  • 1 cucharada de cebolletas picadas,
  • puntas de espárragos (opcional)

Preparación:

  1. Bate los huevos con la sal y la pimienta.
  2. Sofríe en una sartén grande los champiñones, cortados en lonchas, con la manteuilla.
  3. Una vez dorados agrega los huevos y deja hacer despacio, removiendo de vez en cuando.
  4. Espolvorea por encima el queso y las cebolletas y haz que se cuaje, aguardando hasta que el queso quede completamente derretido.
  5. Si es temporada, adorna con puntas de espárragos, verdes o blancos.
  6. Sirve estos huevos revueltos sobre tostadas de pan recien hechas.

Sugerencias:

En el mercado puedes encontrar champiñones cultivados de un tamaño regular. no los peles, bastará lavarlos cuidadosamente con agua y salpicarles unas gotas de limón una vez cortados para que se conserven bien.,





Judias verdes con tomate

23 07 2009

JudiasVerdesTomates

La única forma que mi hija coma judias.  Para los que no les gustan, de esta forma estan muy ricas.

Ingredientes:

  • 1 kg de judías verdes,
  • 3/4 kg de tomates muy maduros,
  • 3 cucharadas de aceite,
  • 1 cucharadita de azúcar,
  • 1 cebolla mediana,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 cucharada de perejil picadito,
  • Sal.

Preparación:

  1. Llena una cazuela con abundante agua y un poco de sal.
  2. Pon al fuego y cuando empiece a hervir sumerge las judias, previamente limpias y lavadas dejándolas hervir unos 20 minutos destapadas (para conservar su verdor).
  3. Mientras tanto prepara la salsa de tomate.
  4. Acerca una sartén al fuego con el aceite.
  5. Pela y pica la cebolla finamente y rehógala en la sartén.
  6. Quita la piel a los tomates y agrégalos, espolvorea con el azúcar y sazona ligeramente con sal.
  7. Una vez frito el tomate, pasalo por el pasapurés y devuelve la salsa a la sartén.
  8. Escurre bien las judías y agrégalas a la sartén con el tomate.
  9. Machaca el ajo y el perejil en el mortero e incorpóralo a las judias.
  10. Deja cocer todo unos 15 minutos más a fuego lento, y destapado.
  11. Rectifica de sal si fuese necesario.
  12. Sirvelas calientes o frías, como prefieras.

Sugerencias:

Al preparar las judías, despúntalas. Si son de clase ancha además deberás quitarles los hilos y cortarlas en trozos.

Preparación:





Jamón a la sidra

23 07 2009

JamonALaSidra

Ingredientes:

  • 1/2 kg de jamón de York cortado en lonchas no muy finas,
  • vaso de sidra seca,
  • 1/2 vaso de leche evaporada,
  • 150 g de champiñones,
  • 50 g de mantequilla,
  • 1 latita de trufa (facultativo)
  • 1 limón,
  • 2 yemas de huevo,
  • 6 triéngulos de pan frito,
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Limpiar y cortar los champiñones así como la trufa (facultativo) en láminas muy finas.
  2. Derretir en un cazo la mitad de la mantequilla, agrégarle los champiñones y la trufa, un chorrito de zumo de limón, sal y pimienta.
  3. Bañar el conjunto con la leche evaporada y dejarlo cocer a fuego uy suave hasta que los champiñones estén tiernos.
  4. Derretir el resto de la mantequilla en una sartén, pon las lonchas de jamón, regar con la sidra y añadir los champiñones con su jugo.
  5. Dejarlos cocer de nuevo a fuego suave durante otros 5 minutos más.
  6. Fuera ya del calor añade las yemas de huevo y remueve bien.
  7. Servir caliente, con los triángulos de pan frito como acompañamiento.

Sugerencia:

A falta de leche evaporada pueden utilizar nata líquida, bastará con 2 cucharadas soperas.






Paninis caseros

23 07 2009

Panninni de casa.jpg

Esta receta me salvo mas de una vez de varios imprevistos y aparte de gustar mucho a todos, te permite aprovechar el pan reseso que te sobra en casa y os aseguro que sale riquisima.

Ingredientes:

  • Pan reseso (sino pan fresco, baguette, de leña etc..),
  • Tomate frito,
  • Jamón de York, o beicon
  • Champiñones,
  • Atún,
  • Aceitunas
  • Queso mozzarella rallado (o en lonchas)
  • Orégano.

Preparación:

  1. Partir el pan por la mitad, a lo largo y poner el tomate frito  y orégano.
  2. Añadir un poco  de mozzarella para que quede mas jugoso.
  3. Luego incorporar los champiñones, las aceitunas, el Jamón de York (o el beicon), y el atún.
  4. Cubrir con el resto del queso y otro poco de orégano
  5. Introducir en horno precalentado durante unos 15 minutos a 180º C, depende si nos gusta mas tostadito o no)

Sugerencia:

A los niños y no tan niños les encanta. En verano es una receta muy practica para las mamas.

Si quieres añadirles anchoas, hazlo despues de salir del horno, antes se quedarian muy secas.





Pulpitos con tomate (receta Gallega)

23 07 2009

pulpitos_con_tomate

Personalmente, esta receta me encanta,  y si el pulpo a la gallega esta de muerte, esta no se queda atrás.

Ingredientes:

  • 1,500 de pulpitos (dichos también cabezones),
  • 1 tazón de salsa de tomate,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 cucharada de perejil picado,
  • 1 vasito de vino blanco,
  • 1 vaso de aceite
  • Sal, pimienta y romero

Preparación:

  1. Lavar bien los pulpitos y dejarlos escurrir.
  2. Poner el aceite en una sartén, añadir los ajos, el perejiíl y una ramita de romero y rehogar los pulpitos por espacio de diez minutos.
  3. Rociarlos luego con el vino blanco y la salsa de tomate.
  4. Sazonar de sal y pimienta y dejar cocer una hora aproximadamente.
  5. Si espesa demasiado añadir un poco de agua fría durante la cocción.
  6. Servir caliente en cazuela de barro.






Flan de café para celiacos

23 07 2009

Ingredientes:

  • 800 cc. de leche (apta para celiacos)
  • 400 cc. de agua,
  • 10 huevos,
  • 5 grs. de café soluble (apto para celiacos)
  • edulcorante a gusto,
  • 100 grs. de crema de leche (apta para celiacos)

Preparación:

  1. Batir los huevos y agregarles la esencia.
  2. Disolver en la leche, el café y el edulcorante; mezclar e incorporar a la preparación anterior.
  3. Verter la preparación en un molde previamente enmantecado.
  4. Cocinar a baño maría. Servir frío, con un copo de crema de leche batida.

Sugerencias:

Si no se agrega crema de leche, puede ser consumido por aquellas personas que cuidan el peso.





Las dietas

23 07 2009

Pulsar sobre los enlaces que se quiera para leer lo que te interesa:

Espero que esto ayude a aprender que hábitos de comida debemos tener,  y asi no tener que hacer tanta dieta. (Menudo aburrimiento)