Galletas de limón

Una de galletitas ricas, para que podais hacerlas y meterlas en una caja para galletas y que cuando se os apetezca poder disfrutar de las mismas, bueno si es que quedan.

Ingredientes:

• 125 g de mantequilla,
• 125 g de azúcar,
• 1 huevo,
• 200 g de harina,
• 1 cucharadita de levadura en polvo,
• 1 limón,
• 2 cucharadas de mermelada de naranja,
• 1 cucharada de zumo de naranja,
• 4 mandarinas,
• Tiras de corteza de naranja
• Azúcar en polvo para decorar,
• Papel de horno,
• 1 pizca de sal.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º C.
2. Forrar una placa de horno con el papel.
3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener espuma.
4. Agregar el huevo.
5. Mezclar la harina con la levadura en polvo e incorpoarlas a la mezcla anterior.
6. Amasar hasta conseguir una masa homogénea.
7. Lavar el limón y rallar la corteza.
8. Exprimir el zumo y reservar.
9. Añadir la ralladura a la masa y formar unas 40 bolas.
10. Colocar las bolas en la placa, aplástarlas ligeramente y hornear a media altura durante unos 12 minutos.
11. Sacar las galletas del horno y dejarlas enfriar.
12. Mezclar la mermelada con el zumo de naranja.
13. Pelar las mandarinas y dividirlas en gajos.
14. Decorar las galletas con la mermelada, los gajos de mandarina y el azúcar en polvo.

Sugerencias:

Puedes sustituir la decoración por naranjas, o también si te gusta mucho el limón, por gajos del mismo.