Brochetas mixtas

Igual que con las de pescado o marisco, las brochetas son una forma rápida de cocinar debido al poco tiempo que se necesita para prepararlas.

Ingredientes:

• 500 g de lomo de vaca,
• 500 g de filetes de ternera,
• 3 tomates
• 2 cebollas,
• 1 ó 2 pimientos según tamaño,
• 1 dl de aceite,
• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Se corta en trocitos la carne.
2. Se trocean en cuartos los tomates, las cebollas y los pimientos.
3. Se Ensartan la carne y las verduras, alternando los colores, en las brochetas.
4. Se rocían con aceite y se sazonan.
5. Se asan 5 minutos por cada lado en una parrilla bastante caliente.

Sugerencias:

Servir con una buena ensalada de escarola y tomate.

Brochetas de vieiras

Para los amantes de las vieiras,  esta receta que a pesar de no ser la de siempre, en su concha, os aconsejo probarla y despúes opinais si os gusta màs. Desde luego sale mas cara que con la concha, aqui lleva de 4 a 5 vieiras, yo también las hago con zamburiñas y también están exquisitas.

Ingredientes:

• 600 g de vieiras,
• 500 g de mejillones,
• 200 g de champiñones,
• 50 g de mantequilla,
• 1 dl de aceite,
• 1 dl de vino blanco,
• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Se abren los mejillones dándoles un hervor en el vino blanco.
2. Añadir un poco de mantequilla y un poco de pimienta.
3. Sacar los mejillones de las conchas y reservar.
4. Se escalfan 2 minutos las vieiras en el líquido de cocer los mejillones.
5. Se colocan en las brochetas los mejillones y las vieiras.
6. Se empieza y termina cada una con una cabeza de champiñon.
7. Se pasa cada brocheta por el aceite.
8. Se pone en el gril a temperatura media, 3 minutos por cada lado.
9. Cuando están hechas, se esparce sobre ellas la mantequilla restante y se sazona.

Sugerencias:

Se puede sustituir las vieiras por zamburiñas, o tambien por rape, o merluza a la que se puede intercalar unas gambas peladas por el medio.