LUBINA FRITA CON SALSA DE NUECES Y AJO

4 03 2015

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Una forma muy rica y saludable de tomar pescado frito, con una salsa diferente a la que estamos acostumbrados a tomar con el pescado. La verdad que me sorprendo mucho el sabor tan diferente y aromático que le da. Se puede usar esta receta con cualquier pescado blanco, yo, en este caso, la hice con lubina, pero puedes usar, rodaballo, merluza, bacalao fresco etc…

INGREDIENTES:

  • 4 Filetes de Lubina de unos 125 g cada uno,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • Gajos de limón para servir.

Para el adobo:

  • 125 ml de aceite de oliva,
  • 2 hojas de laurel frescas partidas por la mitad,
  • 1 diente de ajo picado,
  • 2 cucharadas de hierbas aromáticas picadas,
  • Sal y pimienta.

Para la salsa de nueces y ajo:

  • 2 rebanadas de pan duro desmenuzado,
  • 2 cucharadas de leche,
  • 100 g de nueces peladas,
  • 3 dientes de ajo,
  • 2 cucharadas de zumo de limón ó vinagre de vino blanco,
  • 200 ml de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

  1. Mezclar todos los ingredientes del adobo en un plato llano.
  2. Empape con la mezcla los filetes de pescado, tapar y reservar en el frigorífico entre 2 y 4 horas.
  3. Mojar el pan con la leche.
  4. Triturar las nueces y el ajo en el robot de cocina.
  5. Añadir el pan, el limón y 3 cucharadas de aceite y volver a batir hasta conseguir una masa espesa.
  6. Sin dejar de batir, vierte el aceite necesario para que la salsa tenga una textura suave.
  7. Pasar la salsa a un bol, taparlo y reservarlo en el frigorífico.
  8. Calentar una sartén a fuego vivo.
  9. Echar una cucharada de aceite y los filetes de pescado con la piel para arriba.
  10. Dorarlos durante 5 minutos.
  11. Retirarlos y dejar escurrir sobre papel de cocina.
  12. Extender una fina capa de salsa en una fuente y colocar sobre ella los filetes con la piel hacia abajo.
  13. Servirlos enseguida con gajos de limón.

Sugerencias:

Os recomiendo comer este pescado con una buena ensalada de lechuga, tomate picadito y cebolleta. 





ACEITUNAS CON LIMÓN

4 03 2015

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Me encantan las aceitunas, toda la vida me encantaron y pienso que son un aperitivo delicioso. En muchos  bares, cafés y restaurantes las ponen como aperitivo o como “picoteo” mientras esperas que te sirvan los platos que pediste. A mi me gustan de cualquier forma, rellenas con anchoa, pimiento, picaronas, con ajos, etc… Siempre son un buen recurso, cuando vienen visitas inesperadas, para reuniones, fiestas infantiles, y aunque esta receta sea mas bien para adultos, por la guindilla, nuestras aceitunas son lo mejor.

INGREDIENTES:

  • 250 g. de aceitunas verdes y negras grandes,
  • 1/2 cucharada de cilantro molido,
  • 1 cucharada de orégano o tomillo,
  • 1 pizca de guindilla picadita,
  • 1 limón en conserva (si no se encuentra, se puede utilizar limón natural),
  • 2 cucharaditas de eneldo o cilantro.
  • Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

  1. Poner las aceitunas en un cuenco y cubrirlas con aceite.
  2. Añadir el cilantro, el orégano, la guindilla y las rodajas de limón en conserva (o natural).
  3. Dejar que maceren durante 1 hora y a la hora de servirlas espolvorear con eneldo.

Sugerencias:

El limón en conserva les dá un toque árabe delicioso. Si te sobran puedes conservarlas durante mucho tiempo en un bote hermético en el frigorífico y si te sobra aceite después de comértelas, utilízalo para aliñar queso, ensaladas etc.

Como hacer limones en conserva al estilo árabe:

  • 8 limones
  • Sal
  • Un tarro de cristal.
  1. Coger 6 limones lavarlos bin y cortarlos en cuartos, sin llegar hasta el final, tienen que quedar como los pétalos de una flor.
  2. Frotar los bordes cortados con sal gruesa.
  3. Poner 2 cucharadas de sal en la base del tarro en el que quepan los 6 limones.
  4. Disponer los limones presionando, y a continuación cubrirlos con otra capa de sal.
  5. Añadir el resto de limones y espolvorearlos otra vez con un poco mas de sal.
  6. Exprimir por encima el zumo de otros 2 limones y tapar el tarro.
  7. Reservar en el frigorífico durante por lo menos 2 semanas, girando el tarro una vez al día.
  8. Pasado ese tiempo, enjuagarlos, ya se pueden utilizar.




HUMMUS BI TAHINI

4 03 2015

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Este tipo de salsa cremosa conocida en todo el mundo, es sobre todo una especialidad de los Países Arabes, se puede preparar de muchas maneras y según el gusto de cada uno, mi consejo es que probeis y la hagáis a vuestro gusto. Esta es una de las recetas.

INGREDIENTES:

  • 400 g de garbanzos cocidos,
  • 1 diente de ajo majado y mezclado con una pizca de sal,
  • 3 – 4 cucharadas de pas,ta Tahín
  • 2 – 4 cucharadas de zumo de limón,
  • 1 pizca de comino molido,
  • Aceite de oliva virgen extra,
  • Sal,
  • Pan de pita caliente para acompañar (u otro tipo que nos guste),
  • Pimentón dulce,
  • Perejil picado.

PREPARACIÓN:

  1. Triturar los garbanzos (salvo una cucharada) en el robot de cocina.
  2. Añadir el ajo y batirlo todo hasta obtener una pasta espesa.
  3. Agregar 3 cucharadas de pasta tahín y volver a mezclar.
  4. Incorporar el zumo de limón, el comino y la sal y volver a mezclar hasta conseguir una pasta cremosa.
  5. Si os gusta una pasta mas diluida, añadir aceite o agua sin dejar de batir, hasta que tenga la consistencia deseada.
  6. Para servir, ponga la pasta en un cuenco y hacer un pozo en el centro en el que incorporaremos los garbanzos reservados.
  7. Rociar con el aceite y espolvorear con pimentón dulce y perejil picado.
  8. Servir caliente con pan de pita (o tostaditas).

Sugerencias:

Si quieres hacerlo con antelación, puedes guardarlo, tapado en el frigorífico durante 3 días. Si te sobra puedes conservarlo tapado en el congelador, en este caso se conserva 1 mes.





PASTAS ARABES DE ALMENDRAS

4 03 2015

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Volvemos a estar aquí de nuevo, la verdad que últimamente he estado liada con otras cosas y no pude meter mas recetas, y eso que tengo para subir una porrada, espero que poco a poco pueda ir incorporándolas de nuevo al blog.

Esta es una de mis favoritas de galletas, me recuerdan a la tarta de Santiago y al mismo tiempo, al lejano oriente donde se hacen unos postres riquisimos.

INGREDIENTES:

  • 300 g. de almendra molida,
  • 2 huevos,
  • 180 g. de azúcar,
  • 70 g. de harina,
  • 1 cucharadita de café de levadura tipo Royal,
  • 1 chorrito de auga de azahar
  • Azúcar glass para decoración final.

PREPARACIÓN:

  1. Poner en un bol la almendra molida, la harina la levadura y el azúcar y mezclar y tamizar bien todos los ingredientes.
  2. Añadir los dos huevos y el agua de azahar y mezclar bien.
  3. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo con ventilador.
  4. Cubrir una bandeja de horno con papel de horno.
  5. Formar bolitas con las manos, rebozar en azúcar glass y disponer en la bandeja (procurar separarlas ya que crecen un poco).
  6. Hornear durante 15 – 20 minutos, hasta que estén doraditas y que se chaqueteen por encima.
  7. Sacar y dejar enfriar.

Sugerencias:

Se le puede añadir algún aroma como vainilla, naranja, limón etc. y si os gusta mucho mucho, podéis echarle chocolate y hacerlas dobles . Son muy viciosas miammmm…..