Guisantes con patatas nuevas

11 09 2014

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Después de las vacaciones nos toca verduritas y lechuguitas. Bruffff, que suplicio con los regímenes, antes las personas no tenían tanto problema con la comida, pero bueno, este plato esta muy rico y sabrosito, bueno a mi me encantan los guisantes, a mi hija na de na.

Ingredientes:

  • 1 kg y 1/2 de guisantes frescos o congelados.
  • 1/2 kg. de patatas nuevas,
  • 100 g. de tocino ahumado,
  • 4 cucharadas de aceite,
  • 1 cebolla,
  • 1 cucharada de mantequilla,
  • 3/4 de l. de agua,
  • 1 pastilla de caldo,
  • Sal.

Preparación:

  1. Desgranar los guisantes y separar las vainas para cocear en 1 litro de agua con un poco de sal, (en caso de ser congelados utilizar caldo vegetal ya preparado). Reservar
  2. Derretir la mantequilla en una sartén.
  3. Añadir el aceite y cuando esté caliente, freír el tocino ahumado cortado en trocitos,
  4. Retirar a un plato una vez frito y en las misma grasa freír la cebolla cortada en rodajas finas.
  5. Cuando empiece a dorarse añadir el caldo de la cocción de las vainas (o el caldo vegetal), las patatas nuevas y los guisantes desgranados (si son congelados añadirlos 10 minutos antes de acabar la cocción).
  6. Desmenuzar la pastilla de concentrado de caldo y agregarla a la cocción (si utilizas caldo vegetal, obviar este paso).
  7. Dejar cocer hasta que este tierno, aproximadamente unos 25 minutos.
  8. Rectificar el punto de sal y necesario.

Sugerencias:

Puedes añadirle unos huevos para que se escalfen antes de servirlos de esta forma conseguirás un plato consisten y delicioso.

 

 

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Conejo con aceitunas

11 09 2014

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Una de las carnes mas baratas, sanas y exquisitas que tenemos a nuestro alcance. Admite todo tipo de preparaciones y es muy buena para las dietas baja en calorías. Os aconsejo su consumo mucho mas que el pollo o el pavo, no por ser mejor, sino por tener mucho mas sabor y que se puede preparar de muchas mas formas que con el pollo o el pavo.

Ingredientes:

  • 1 conejo de monte grande (o conejo de granja en su defecto),
  • 100 g. de aceitunas verdes,
  • 100 g. de tocino ahumado,
  • 70 g. de mantequilla,
  • caldo,
  • 1/2 kg. de tomates,
  • 5 cucharadas de aceite,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 zanahoria,
  • Tomillo, laurel, 
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Trocear el conejo.
  2. Sazonarlo con sal y pimienta.
  3. Dorarlo en el aceite y la mantequilla.
  4. Ponerlo en una bandeja de horno.
  5. Añadir los tomates pelados y cortados en trozos, el tocino en dados, los ajos rallados y la zanahoria cortada en rodajas muy finas.
  6. Incorporar el tomillo y la hoja de laurel.
  7. Hornearlo a 250 ºC durante 30 a 40 minutos.
  8. Agregar las aceitunas deshuesadas y un vaso de caldo caliente.
  9. Taparlo con albal y dejar que se haga durante 10 minutos.

Sugerencia:

Si no te gustan algunas de las hierbas que lleva la receta,puedes sustituirlas por otras sin problema. Ten en cuenta que las que mejor le van son las que comen habitualmente cuando se encuentran en libertad y que dependen de la zona donde habitan.





Xurel en cazuela (También llamado chicharro, txitxarrro etc. – Receta Gallega)

11 09 2014

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Una de mis recetas preferidas, me encanta esta receta. Este pescado, a parte de baratos, son deliciosos y siendo pescado azul, contienen Omega 3, excelente para el organismo. 

Ingredientes:

  • 6 xureles,
  • 3 zanahorias,
  • 3 cebollas,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 vaso de aceite,
  • 1 vaso de vino blanco,
  • 8 cucharadas de sofrito de tomate,
  • 1 limón,
  • Perejil y sal

Preparación:

  1. Pide en la pescadería que te limpien perfectamente los chicharros, eliminando la piel,
  2. Pelar las cebollas y cortarlas en tiras muy finas.
  3. Limpiar las zanahorias y trocearlas en juliana.
  4. Echar un poco de aceite en una cazuela de horno.
  5. Poner la mitad de las verduras.
  6. Colocar encima los chicharros y cubrirlos con el resto de las cebollas y zanahorias.
  7. Rociar el conjunto con limón y el aceite suficiente.
  8. Añadir el sofrito de tomate, los ajos y una ramita de perejil.
  9. Bañarlo con el vino y, después de sazonarlo con sal, meterlo al horno.
  10. Taparlo, durante 30 minutos.
  11. Servirlo en la misma cazuela.

Sugerencias:

Puedes utilizar esta receta para otro tipo de pescado,





Tarta de chocolate y fondant

11 09 2014

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Estoy muy orgullosa de esta tarta que me encargaron para un peque que estaba de cumple. Me vi un poco apurada porque no me daba secado el tractor por el poco tiempo que tuve para que secara bien, pero el resultado quedo delicioso y muy bonito. El niño que cumplía su primer año, quedo encantado y los invitados también. No quedo nada.

En este caso me ayude de unas herramientas muy practicas de SILIKOMART, un rodillo con la impresión que elegí. Aquí os pongo la foto para que podáis verla.

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INGREDIENTES :

Bizcocho:

  • 4 huevos,
  • 165 gr de azúcar glas,
  • 150 gr de harina leudante (harina con levadura),
  • 1 cucharada de harina de maicena,
  • 10 gr de aceite a suave,
  • 80 ml de agua hirviendo.

Relleno:

  • 450 g de chocolate para postre,
  • 200 g de nata.
  • 300 g de azúcar
  • 100 g de agua,
  • El zumo de 1/2 limón

Decoración:

  • Fondant de color azul, amarillo, rojo, verde, blanco,
  • 1 paquete de crocanti (almendras)

 

PREPARACION:

Bizcocho:

  1. Precalentar el horno a 180 – 190º C.
  2. Engrasar y enharinar un molde redondo de 25 cm.
  3. Batir los huevos en un cuenco grande con las varillas eléctricas hasta que queden espesos y espumosos.
  4. Añadir poco a poco el azúcar.
  5. Batir unos 10 minutos hasta que blanqueen.
  6. Mezclar la harina y la maicena y tamizar sobre el huevo con azúcar,
  7. Mezclar con movimientos envolventes procurando que no queden grumos.
  8. Incorporar por un lateral del cuenco el agua y el aceite mezclados.
  9. Llenar el molde con la mezcla y hornear unos 25 o 30 minutos aproximadamente (el tiempo depende de cada horno)
  10. Desmoldarlo sobre una rejilla cubierta con papel de hornear para evitar que se pegue.

Relleno:

  1. Fundir el chocolate al Baño María con 200 g  de nata.
  2. Retirar y dejar que se temple antes de utilizarlo para el relleno y la decoración externa.

Decoración:

  1. Cortar el bizcocho en 3 partes.
  2. Poner en un cazo el azúcar, el agua y el zumo de limón.
  3. Dejar hervir durante 4 minutos.
  4. Retirar y dejar que enfríe un poco.
  5. Separar las partes del bizcocho.
  6. Bañar con el almíbar y cubrir con el relleno de chocolate (hacer lo mismo con el resto del bizcocho)
  7. Se cubre de chocolate y se mete en el frigorifico para que enfrie.
  8. Estirar el fondant azul del tamaño de la circunferencia de la tarta y pasarle el rodillo impreso.
  9. Cortar lo que necesites para cubrir el contorno de la tarta y la altura que necesites.
  10. En cuanto al resto de la decoración podéis realizar la que mas os guste.

Sugerencias:

Se puede rellenar esta tarta con lo que mas nos apetezca, nata, dulce de leche, crema pastelera, etc. 

 





Tajin de pescado a la Marroquin

9 07 2014

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Soy Gallega y se nota, pero como ya os comente, me encantan los tajines y visto que estamos con la operación biquini, este tipo de comida ayuda mucho a seguir la dieta que nos ponen. Por otro lado las recetas marroquíes tienen tanto sabor que a parte de saludables resultan exquisitas.

Ingredientes:

  • 2 kg de merluza (puedes utilizar otro tipo de pescado)
  • 1 kg de patatas,
  • 1/2 kg de zanahorias,
  • 1 kg de tomates maduros,
  • 3 pimientos verdes,
  • 1 limón laminado,
  • Concentrado de tomate,
  • Un poco de vinagre.

Para la Chermoula o escabeche:

  • 1 ramillete de cilantro picadito,
  • 4 dientes de ajo triturado,
  • 2 cucharadas soperas de pimentón dulce,
  • 1 cuchara sopera de comino,
  • 1 cucharadita de cafe de pimentón picante (facultativo si no te gusta el picante)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • Zumo de limón.

Preparación:

  1. Preparar la Chermoula o el escabeche: mezclar todos los ingredientes, bien lavados.
  2. Limpiar el pescado, trocearlo y meterlo en la marinada durante 1 hora.
  3. Cortar las patatas en rodajas finas, las zanahorias en rodajas finas y disponerlas en el tajín empezando por una capa de zanahorias y luego las patatas.
  4. Disponer por encima de estas el pescado,
  5. Cortar los tomates en rodajas y disponerlas sobre el pescado junto con las rodajas de pimiento, las rodajas de limón y por último las aceituna.
  6. Regar por encima con el escabeche y añadir una cucharada de  aceite de oliva.
  7. En un bol mezclar, los ajos machacados, la sal, la pimienta, el concentrado de tomate, el comino, el perejil y cilantro picadito, el vinagre y el resto de aceite.
  8. Salpimentar, y dejar que se haga a fuego moderado durante unos 40 mm. aproximadamente

Sugerencias:

Si no tienes tajín puedes hacerlo en una cazuela de barro y en este caso introducido en el horno tapado con papel albal y 15 minutos antes de acabar destaparlo para que se dore la superficie.

 





Tajin de Carne (receta Marroquí)

9 07 2014


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Soy una enamorada de los fajines, primero porque se cocina con muy poco aceite de oliva, es una comida súper sana y me encanta la comida Marroquí. Probarlo y ya me daréis la razón, tiene una salsa exquisita.

Ingredientes:

  • 1 kg de carne (jarrete, de la mano sin hueso, cordero, etc.)
  • 1 kg de patatas,
  • 2 cebollas ralladas,
  • 1 cucharilla de gengibre,
  • 1 limón confitado (yo no tenia y se lo puse natural),
  • Aceitunas (yo las puse sin hueso),
  • Perejil,
  • Azafrán (unos hijitos),
  • Pimentón dulce,
  • Aceite de oliva,
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Pelar y cortar las patatas en cuartos y reservar.
  2. Cortar la carne en trozos grandes y disponerlos en el tajín.
  3. Añadirle la sal, el gengibre, el aceite, el azafrán y la cebolla rallada, mezclar todos muy bien y dejar que se dore un poco a fuego suave.
  4. Cubrir con agua caliente o mejor caldo de carne si tenemos y dejar que se haga a fuego suave. Si necesita mas agua durante la cocción añadirle agua caliente nunca fría, eso endurece la carne.
  5. Cuando la carne esta casi hecha, añadirle las patatas que habremos mezclado anteriormente con el perejil picado y  el pimentón dulce.
  6. Disponer la patatas por encima de la carne y dejar que se haga unos 10 minutos.
  7. Añadir entonces el limón y las aceitunas y dejar unos 5 minutos mas.

Sugerencias:

Yo utilice carne de ternera pero el cabrito, el conejo, o cualquier otro tipo de carne vale y sale también muy rica.

 





Clafoutis de Cerezas otra (receta francesa)

9 07 2014

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Hola de nuevo a todos, he recuperado uno de mis postres de temporada mas ricos que conozco, a mi me encanta comerlo con una bola de helado de vainilla, pero esto va con el gusto de cada uno. Ya os puse una anteriormente, pero esta me la dio una persona que la hace con muchas frutas y esta RIQUISIMAAA por diossss.

Ingredientes:

  • 250 ml de leche,
  • 100 g de azúcar,
  • 80 g de harina
  • 40 g de mantequilla,
  • 3 huevos,
  • 1 pizca de sal,
  • 300 g de cerezas,
  • 1 molde de 22 cm de diametro.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 190º C.
  2. Poner en un bol, los huevos con el azúcar y batirlos hasta que blanqueen.
  3. Añadir la harina poco a poco y seguir batiendo.
  4. Incorporar la leche y mezclar bien.
  5. Fundir la mantequilla e incorporarla a la mezcla anterior.
  6. Untar el molde con mantequilla y disponer sobre el las cerezas (yo les saco la pepita).
  7. Llenar el molde con la mezcla anterior y hornearlo todo durante 1 hora mas o menos dependiendo del horno de cada uno.
  8. dejar enfriar y

Sugerencias:

Con este tipo de pastel se puede hacer con cualquier fruta que nos guste.