Una forma muy rica y saludable de tomar pescado frito, con una salsa diferente a la que estamos acostumbrados a tomar con el pescado. La verdad que me sorprendo mucho el sabor tan diferente y aromático que le da. Se puede usar esta receta con cualquier pescado blanco, yo, en este caso, la hice con lubina, pero puedes usar, rodaballo, merluza, bacalao fresco etc…
INGREDIENTES:
- 4 Filetes de Lubina de unos 125 g cada uno,
- 2 cucharadas de aceite de oliva,
- Gajos de limón para servir.
Para el adobo:
- 125 ml de aceite de oliva,
- 2 hojas de laurel frescas partidas por la mitad,
- 1 diente de ajo picado,
- 2 cucharadas de hierbas aromáticas picadas,
- Sal y pimienta.
Para la salsa de nueces y ajo:
- 2 rebanadas de pan duro desmenuzado,
- 2 cucharadas de leche,
- 100 g de nueces peladas,
- 3 dientes de ajo,
- 2 cucharadas de zumo de limón ó vinagre de vino blanco,
- 200 ml de aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
- Mezclar todos los ingredientes del adobo en un plato llano.
- Empape con la mezcla los filetes de pescado, tapar y reservar en el frigorífico entre 2 y 4 horas.
- Mojar el pan con la leche.
- Triturar las nueces y el ajo en el robot de cocina.
- Añadir el pan, el limón y 3 cucharadas de aceite y volver a batir hasta conseguir una masa espesa.
- Sin dejar de batir, vierte el aceite necesario para que la salsa tenga una textura suave.
- Pasar la salsa a un bol, taparlo y reservarlo en el frigorífico.
- Calentar una sartén a fuego vivo.
- Echar una cucharada de aceite y los filetes de pescado con la piel para arriba.
- Dorarlos durante 5 minutos.
- Retirarlos y dejar escurrir sobre papel de cocina.
- Extender una fina capa de salsa en una fuente y colocar sobre ella los filetes con la piel hacia abajo.
- Servirlos enseguida con gajos de limón.
Sugerencias:
Os recomiendo comer este pescado con una buena ensalada de lechuga, tomate picadito y cebolleta.
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