Tartaletas de tomate, calabacín y albahaca

12 02 2011

A parte de ser una receta deliciosa, es muy fácil de realizar.  Muy vistosa, para una cenita entre amigos quedaras de impresión.

Ingredientes:

  • 2 hojas de pasta filo (de 48×28 cm),
  • 1 cucharada de hojas de albahaca fresca y algunas más para decorar,
  • 7 u 8 tomates cereza en rodajas finas,
  • 2 huevos batidos,
  • 150 ml de leche desnatada o semidesnatada,
  • Aceite de oliva, para engrasar y para pasar la brocha,
  • Pimienta negra recién molida.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 190ºC.
  2. Engrasar ligeramente 4 moldes individuales para flan con fondo desmontable.
  3. Cortar cada hoja de pasta filo en 6 trozos de 16 x 14 cm.
  4. Trabajar rápido para evitar que la pasta se seque.
  5. Forrar cada molde con 3 trozos de pasta, engrasando un poco con aceite entre pas y capa.
  6. Con los dedos, presionar la pasta ligeramente hácia las paredes de los moldes de modo que las puntas de los rectángulas de pasta miren hacia arriba.
  7. Colocar todos los moldes sobre una hoja de papel vegetal.
  8. Espolvorear dos terceras partes de las hojas de albahaca sobre las bases de pasta y rellenelas con rodajas de tomate y calabacín superponiendo las rodajas.
  9. Batir los huevos con la leche en un bol y sazonar bien con pimienta.
  10. Repartir la mezcla entre los moldes y poner por encima la albahaca restante.
  11. Meter las tartaletas en el horno durante 20 o 25 minutos hasta que la mezcla de huevo haya cuajado y la pasta esté dorada y crujiente.
  12. Servilas frías o calientes decoradas con albahaca y acompañadas de una ensalada variada y patatas nuevas cocidas.

Sugerencias:

Estas tartaletas se pueden rellenar con cualquier tipo de legumbres.

Y una cosa que me gustaria comentaros sobre los huevos, dicen que no se deben comer demasiados, y puede que no sea bueno que se coman en exceso, pero contienen mucho hierro, esencial para la salud de las células del corazón, así como las vitaminas B6 y B12, que ayudan a evitar la obstrucción de las artérias. Asi que ya sabeis.

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