Pan de tomate y pimiento

12 12 2010

En esta época de fiestas y celebraciones no viene mal de vez en cuando hacer algo con legúmbres y que tenga un aspecto apetitoso.

Ingredientes:

  • 1 pimiento rojo pequeño,
  • 1 pimiento verde pequeño,
  • 1 pimiento amarillo pequeño,
  • 60 g de tomates secados al sol,
  • 50 ml de agua hierviendo,
  • 2 cucharaditas de levadura seca,
  • 1 cucharadita de azúcar lustre,
  • 150 ml de agua tibia,
  • 450 g de harina blanca para pan (levadura de fuerza),
  • 2 cucharaditas de romero seco,
  • 150 ml de queso fresco cremoso desnatado,
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 2 cucharadas de pasta de tomate,
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

  1. Calienta el horno a 220º C.
  2. Parte los pimientos, despepitalos y ásalos al grill hasta que la piel se tueste.
  3. Dejar enfriarlos 10 minutos, quitar la piel y picar la pulpa.
  4. Cortar los tomates en tiras, ponerlos en un bol refractario y verter encima el agua hirviendo.
  5. Dejarlos en remojo.
  6. Poner la levadura y el azúcar en una jarra ancha, verter el agua tibia y dejar reposar 10-15 minutos, hasta que esté espumoso.
  7. Tamizar la harina en un bol y añadir 1 cucharadita de romero.
  8. Hacer un hoyo en el centro y verter la mezcla de levadura.
  9. Añadir la pasta de tomate, el tomate con el líquido del remojo, el queso y la mitad de la sal.
  10. Formar una pasta onctuosa.
  11. Sobre una superficie enharinada, amasar la pasta 3-4 minutos, hasta que esté suave.
  12. Colóquela en un cuenco espolvoreado con un poco de harina, cúbrirlo y dejarlo en un lugar cálido unos 40 minutos, hasta que haya doblado su volumen.
  13. Volver a amasar y poner la pasta en un molde redondo de 23 cm, algo engrasado.
  14. Con una cuchara de madera, formar varios hoyelos en la superficie.
  15. Cubrirla y dejarla  levar 30 minutos.
  16. Pintar el pan con aceite y espolvorearlo con el romero  y la sal. Hornearlo 35-40 minutos, dejar enfriar 10 minutos y desmoldearlo.

Sugerencias:

Si prefieres también puedes  hacerlo con otras verduras tales como puerros, zanahorias etc….

 

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