Como se asan los pescados

29 08 2009

El pescado al horno se pone generalmente sin líquido: únicamente grasa, mantequilla o aceite y los avíos o condimentos que lleve la receta.

Si el pescado es en rodajas o filetes, se hace en diez minutos; si es una pieza grande, se le da unos cortes en el lomo, dejándolo hacer de quince a veinte minutos, según su peso.

Conviene regarlo a menudo con su jugo. El modo de preparar el pescado depende del tamaño y clase de ellos.

El pescado pequeño se pone frito, haciendo de los de tamaño mas grande, rodajas y filetes y rebozándolos en harína, o harína y huevo, o también en tempura.

Los pescados grasos se deben poner cocidos, pues resultan menos indigestos.

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