Si hay una receta de carne típica Gallega, es esta, lo lleva todo «cachelos», carne de la aguja, etc. todo lo que nos gusta.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de la aguja,
- 1 pimiento rojo,
- 2 tomates grandes maduros,
- 1 vaso de vino blanco ribeiro,
- 1 kg de patatas,
- 1 sobre de azafrán,
- 1 vaso de agua,
- 1 diente de ajo,
- 2 zanahorias,
- Perejil
- Sal y pimienta.
Preparación:
- Pelar y cortar las patatas. Reservar.
- Poner una tartera con agua y sal, llevar a ebullición.
- Introducir las patatas unos 15-20 minutos (dependiendo de la clase de patata).
- Adobar la carne con el ajo y el perejil y salpimentar. Reservar.
- Mientras tanto en una tartera con aceite de oliva, pasar la carne que habremos anteriormente cortado en trozos medianos.
- Añadirle las zanahorias y el pimiento rojo cortado en trozos no muy pequeños.
- dejar que se rehogue todo durante unos 15 minutos con la tartera tapada.
- Pasado este tiempo añadirle el vaso de vino blanco en el que habremos añadido el azafrán (el vino blanco ablanda la carne)
- Dejar que se evapore el vino y añadirle los tomates cortados en trocitos (no añadir antes el tomate o eso hará que endurezca la carne).
- Pasados 5 minutos añadirle el agua y dejar que se haga a fuego lento durante 15 minutos. Rectificar de sal si es necesario.
- Una vez que las patatas se hayan hecho, sacarles el agua y volver a ponerlas sobre el fuego para que se sequen (es lo que nosotros llamamos «cachelos».
- Finalizada la cocción de la carne, componer el plato de la siguiente forma: hechar las patatas en una fuente y al lado la carne, se les pone por encima un poco de salsa y también se les puede añadir un poco de perejil picadito, para la presentación.
Sugerencias:
Este tipo de plato se hace mas sabroso al dia siguiente.
Se puede también cocer la carne anteriormente y luego seguir los pasos de la receta. A nosotros nos gusta mas asi, pero de la otra manera también esta muy rica.