Ensalada oriental (receta Marroqui)

17 07 2009

Para los amantes de las ensaladas, un sabor nuevo y muy refrescante.

Ingredientes:

  • 1 late grande de garbanzos precocidos,
  • 150 g de tomates cereza,
  • 1/2 pimiento verde,
  • 1 diente de ajo,
  • 1/2 ramillete de menta,
  • 1/2 ramillete de cilantro,
  • 60 g de aceitunas negras,
  • 2 cucharadas soperas de jugo de limón,
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva,
  • Sal  y pimienta.

Preparación:

  1. En una ensaladera, mezclar el jugo de limón y el aceite de oliva. Añadir el ajo triturado. Salpimentar.
  2. Abrir el bote de los garbanzos y escurirlos. Añadirlos al preparado anterior. Incorporar el pimiento cortado en trocitos pequeños y las aceitunas. Mezclar con la menta y el cilantro.
  3. Introducir en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora antes de servir.
  4. En el último momento añadir los tomates cerezas cortados en dos. Rectificar si necesario y servir.

Sugerencias:

Esta ensalada va muy bien con las carnes a la plancha y acompañada de un vino rosado fresco es deliciosa.

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