Cappelletti

Siempre ricos rellenos de lo que se quiera.

Ingredientes:

Para la masa:

• 400 g. de harina,
• 1 huevo,
• 1 pizca de sal fina,
• Agua

Para el relleno:

• 5 cucharadas de aceite,
• 1/2 cebolla,
• Miga de pan,
• 1 cucharada de queso rallado,
• 50 g. de jamon serrano,
• 100 g. de jamon cocido
• 1/2  cucharada de perejil picado,
• 2 yemas,
• sal, pimienta, nuez moscada rallada

Preparación:

De la masa: Hacer una masa ni dura ni blanda, con la harina, huevo, sal y agua, estirarla y dejarla reposar 10 minutos.

El Relleno:

1. Dorar en el aceite la cebolla finamente picada y retirarla del fuego;
2. agregarle la miga de pan mojada en leche y exprimida, el queso rallado, el jamón serrano, bien picado, jamón cocido bien picado con el perejil y dos yemas;
3. Condimentar con sal, pimienta, y la nuez moscada.
4. Estirar la masa dejándola muy fina;
5. Cortar unos medallones con un cortapasta redondo de más o menos cinco centímetros de diámetro, ponerles en el medio un poquito de relleno, doblarlos en forma de empanaditas y formar los cappelletti.
6. Cocinarlos en abundante agua hirviendo con un poco de sal y servirlos acompañados con salsa de tomate frito o al gusto.