Pierna de Cordero Asada (receta Venezolana)

Esta receta me la paso una amiga, es algo parecida a la nuestra pero con un sabor diferente, a mi personalmente como me encanta el cabrito, y si es lechal mucho mas, cualquier preparación me resulta una delicia.

Ingredientes:

• 60 g de manteca de cerdo,
• 2 cucharadas de orégano,
• 2 dientes de ajos,
• 1 clavo olor,
• 1 vaso de vino blanco,
• 1 cebolla mediana picada finamente,
• 1 cucharada de perejil picado,
• 2 cucharaditas de sal.

Preparación:

1. Mezclar los ajos con la mitad del orégano, las dos cucharaditas de sal y la manteca de cerdo.
2.  Con este preparado untar bien la pierna de cordero.
3.  Machacar el resto de orégano con el perejil y el clavo de olor.
4. Mezclar con el vino y bañar la pierna.
5. Dejar macerar durante tres horas.
6. Precalentar el horno a 200ºC.
7.  Pasadas las 3 horas, hornear el cordero hasta que esté dorada, procurando bañarlo con el líquido que va soltando.
8. Rectificar de sazón , si fuese necesario.

Sugerencias:

Con esta receta se puede también cocinar el cabrito lechal.

Torta de manzana

La manzana da para muchos postres, y este es, otro mas de los que ya os llevo poniendo. Suave, exquisito y muy delicioso para las tardes de té.

Ingredietes:

• 2 manzanas golden,
• 130 g de azúcar,
• 25 g de mantequilla sin sal.

Para la masa:

• 200 g de mantequilla,
• 150 g de azúcar,
• 8 g de levadura en polvo,
• 2 huevos,
• Leche (opcional).

Para el caramelo

• 100 gramos de azúcar,
• 1 limón.

Preparación:

1. Hacer un caramelo con el azúcar y el zumo de un limón.
2. Verter en el molde y reservar.
3. Pelar las manzanas y cortarlas en medias lunas de dos cm. de grosor.
4. Ponerlas al fuego con el azúcar y la mantequilla.
5. Dorarlas durante unos segundos y colocarlas en el molde caramelizado con anterioridad.
6. Reservar.
7. Batir la mantequilla y agregar el azúcar .
8. Incorporar los huevos uno por uno sin dejar de batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
9. Añadir el resto de los ingredientes e incorporarlos a la anterior preparación.
10. Si la masa queda muy seca, añadir más leche.
11. Volcar toda esta preparación en el molde caramelizado con las manzanas.
12. Precalentar el horno a 180ºC.
13. Hornear durante 30 minutos.
14. Dejar enfriar y desmoldar.
15. Espolvorea con azúcar glas.

Sugerencias:

Puedes hacer el mismo postre con peras, si es que te gustan mas. Sirvelo acompañado con nata montada.

Canelroll

Este postre, es muy conocido en Venezuela, y yo no lo conocia hasta que pille la receta y lo hice. Esta buenisimo, se le puede poner muchas cremas y rellenos, eso va en el gusto de la persona.

Ingredientes:

• 1 kg de harina2,
• 2 de leche tibia,
• 1/4 de una taza de azúcar,
• 2 cucharaditas de sal,
• 3 huevos,
• 30 g de levadura fresca,
• 1/4 de taza de mantequilla clarificada.
  

Para el relleno:

• 30 gramos de canela molida,
• 100 g de azúcar rubia,
• 100 g de mantequilla,
• Azúcar glas,
• Limón,

Preparación:

1. Disolver la levadura en la leche, agregar azúcar y tapar, dejar levar en un lugar tibio por 15 minutos.
2. Colocar la harina y la sal sobre la mesa de trabajo, formar un hoyo en el centro de la harina y volcar el fermento preparado con anterioridad junto con los huevos y la mantequilla.
3. Amasar hasta lograr una masa homogénea, tapar y dejar reposar durante 30 minutos en un lugar tibio.
4. Cuando haya doblado de volumen, sacarle todo el aire de un golpe y extender la masa con un rodillo en forma rectangular.
5. Untar con mantequilla y espolvorear azúcar y canela mezcladas previamente.
6. Enrollar la masa en forma de pionono y cortar en porciones.
7. Luego, poner los rollos de canela sobre una placa previamente untada con mantequilla y enharinada (también puedes utilizar papel de horno).
8. Precalentar el horno a 175º C.
9. Dejar levar durante 10 minutos, pincelarlos con huevo batido y hornear durante 25 a 30 minutos o hasta que los rollitos se vean doraditos.
10. Mezclar azúcar glas con el jugo de limón hasta lograr un glaseado.
11. Colocar en una manga la preparación del glaseado y decorar los rollos de canela y servir.

Sugerencias:

Se puede reemplazar el zumo de limón por clara de huevo batida a punto de nieve.