Pasteis de nata (receta Portuguesa)

Yo los hago en casa, pero cada vez que voy a Portugal y los veo en las pastelerias, siempre pico alguno, son viciosos, y nada pesados.

 

Ingredientes:

• 500 cl de leche
• 250 g de azucar,
• 35 g de harina,
• 5 huevos,
• 1 pizca de sal,
• 1 vaina de vainilla,
• Jugo de limón,
• 1 paquete de masa de ojaldre

Preparación:

1. Calentar la leche en una tartera con la vaina de vainilla partida en 2. Mezclar en un bol grande, la harina, el azucar y la sal.
2. Cuando la leche empieza a hervir, retirarla del fuego, sacar la vaina de vainilla sacandole los granitos y añadiendoselos a la leche. Mezclar con la preparación la harina, el azucar y la sal.
3. Añadir 4  yemas de huevo y 1 huevo entero, asi como 3 cucharadas soperas de jugo de limón. Mezclar todo muy bien.
4. Estirar la masa de hojaldre y ponerla en pequeños moldes para tartitas; llenar los moldes e introducirlos en el horno, precalentado anteriormente, a 200º / 210º C (termostato 7), durante 10 minutos aproximadamente. Los pastelitos deben estar muy doraditos por encima.

Sugerencia:

Con un vino de Oporto en la merienda es un bocado delicioso.  A los niños les encanta.

Puding Portugues (receta Portuguesa)

Ingredientes:

• 9 huevos enteros,
• 7 yemas de huevo
• 9 cucharadas soperas de azucar
• 2 cucharadas soperas de maicena
• 1 vaso de vino de Oporto
• 1/2 l de leche

Para el caramelo:

• Una docena de terrones de azucar ó 150 g en polvo.
• 3 cucharadas soperas de agua.

Preparación:

1. En un molde apto para ello, hacer el caramelo con el azucar y el agua.
2. Mezclar los huevos y las yemas con el azucar y la Maicena.
3. Añadir el Oporto y la leche y seguir mezclando bien para evitar que se formen grumos.
4. Verter esta mezcla en la flanera con el caramelo.
5. Dejar que se haga al baño maria con el molde tapado durante unos 45 – 50 minutos.
6. dejar enfriar en el frigorifico y desmoldar en plato de servir.

Consejo:

Este pudding es delicioso  acompañado de  un poquito de Oporto.

Para saber su esta listo, introducir un cuchillo, si sale seco esta listo.