Acras de bacalao (receta Portuguesa)

Similares a nuestras croquetas, para los niños que no les gusta nada el pescado, les encantan.

Ingredientes:

• 1 kg de bacalao
• 1,150 l de leche,
• 1 litro de agua,
• 3 – 4 patatas grandes,
• 4 huevos,
• 6 cucharadas soperas (colmadas) de harina
• 1/2 paquete de royal,
• 2 cebollas,
• 1 ramillete de perejil picado,
• Aceite de oliva.

Preparación:

1. De vispera, desalar el bacalao en agua fria cambiandola cada 5 horas aproximadamente.
2. Poner en una tartera un litro de agua y una litro de leche y echar el bacalao hasta que este cocido (10 minutos).
3. Desmigar el bacalao quitando espinas y piel.
4. Cocer las patatas, aplastarlas con 1/2 vaso de leche. Añadir los huevos uno por uno dejando que se mezcle bien antes de añadir el siguiente.
5. Pochar la cebolla muy   picadita  en aceite de oliva y añadirla  el perejil picado y luego añadirlo todo al preparado anterior.
6. Añadir la levadura y la harina en lluvia luego mezclar y dejar reposar 3 a 4 horas para que la masa leve un poco.
7. Coger cucharaditas como para hacer croquetas e ir poniendolas en un plato.
8. Calentar una sarten con abundante aceite (no debe de estar muy caliente sino se quemarián por fuera y quedarian crudas por dentro) , freir en el las acras.

Caldo verde (receta Portuguesa)

Esta sopa protuguesa es de lo mas sencilla de hacer, pero el resultado es buenisimo, yo soy adicta a las sopas. En Portugal es una costumbre tomar toda clase de sopas, de hecho hay restaurantes que solo sirven sopas.

Ingredientes:

• 1,5 l de agua
• 500 g de papatas cortadas en dados
• 1 cebolla cortada finamente
• 300 g de repollo verde cortado en juliana
• 1,5 dl de aceite de oliva
• 1/2 chorizo cortado en rodajas (opcional para el que no le guste el chorizo)
• 4 rebanadas de pan de maiz

Preparación:

1. Poner una tartera con agua salada a hervir.
2. Añadir las patatas y la cebolla durante 15 minutos.
3. Añadir luego el repollo en juliana, bien escurido anteriormente, durante 10 minutos y sin tapar,
4. Añadir el aceite de oliva (no tapar). Dejar que hierva.
5. Distribuir la sopa en cada taza con sus correspondientes rodajas de chorizo .
6. Servir con pan de maiz.

Consejo:

Si la sopa quedara demasiado líquida, añadirle un poco de maicena disuelta en agua fria y volver a hervir.