Tomate al natural

El tomate contiene licopeno y caroteno. El licopeno posee propiedades antioxidantes, y actúa protegiendo a las células humanas del estrés oxidativo, producido por la acción de los  radicales libres, que son uno de los principales responsables de las enfermedades cardiovasculares, del cáncer y del envejecimiento. Además, actúa modulando las moléculas responsables de la regulación del ciclo celular y produciendo una regresión de ciertas lesiones cancerosas. El tomate sin madurar contiene solanina por lo que no se debe consumir hasta que haya madurado, al menos crudo.

Lo que quiere decir que debemos consumir mucho tomate maduro.

Ingredientes:

• 2 ó 3 kg de tomates,
• Sal.

Preparación:

1. Escoger los tomates en su punto, maduros pero sin pasarse nada.
2. Se limpian y se escaldan en agua hirviendo durante unos minutos para pelarlos mejor.
3. Después se parten en trozos y se introducen en tarros de cristal (previamente escaldados, o esterilizados) con todo su jugo y un poco de sal.
4. Los tarros no deben llenarse del todo.
5. Se cierran herméticamente y se colocan en la olla a presión cubiertos de agua fría, para acocerlos durante cinco minutos, contando desde que rompe el hervor.
6. En caso de cocerlos en una olla convencional se requieren 45 minutos, procurando que no cese nunca el hervor y que estén siempre cubiertos de agua.
7. Si fuera necesario, se van agregando pequeñas cantidades de agua hirviendo.
8. Transcurrido el tiempo indicado, se enfrían los tarros gradualmente, para que no se rompan, pero con cierta rapidez para evitar la contaminación de los tomates, que se conservan asi durante un año.

Sugerencias:

No hay nada mejor que hacer sus propias conservas, sin olvidar poner la fecha en cada tarro.

Judias verdes al natural

Esta receta para hacer una conserva de judias es buenísima para los días de invierno que cuestan un riñon, a parte que siendo de casa siempre sabes lo que comes.

Ingredientes:

• Judias verdes,
• Sal.

Preparación:

1. Las judias, que deben ser de buena calidad, se limpian retirándoles los hilos laterales y las puntas.
2. Se cortan en trozos regulares y se lavan bien, para, a continuación, introducirlas en tarros (previamente escaldados), que sólo se llenan en sus tres cuartas partes.
3. Después, se cubren de agua y se añade un poco de sal en cada tarro.
4. Se cierran herméticamente y se pasan a una olla a presión cubiertos de agua fría.
5. Se cuecen durante cinco minutos, contando desde el momento en que rompe a hervir. (En caso de cocerlos en una olla convencional se necesitan 45 minutos de cocción, procurando que no se detenga nunca el hervor y que estén siempre cubiertos de líquido, agregando cuando sea necesario pequeñas cantidades de agua hirviendo).
6. Transcurido el tiempo indicado, se van sacando los tarros con unas pinzas adecuadas y pasándolos a un baño con agua a unos 50 grados.
7. Se mantienen así durante unos minutos y después se les da un segundo baño de agua a temperatura ambiente.
8. Por último, otro con agua fría.
9. Las judías se conservan así durante un año. En el momento de emplearlas se cuecen aen agua templada y no en agua hirviendo, como se hace corrientemente con todas las verduras.

Sugerencias:

Hoy en dia ya no hacemos muchas conservas, pero os aseguro que no tienen nada que ver con las compradas. Os anímo a que las hagais y despues me contais que tal os salieron.

Mermelada de uvas y manzana

Ahora que va a ser época de vendimia no esta demas darnos un pequeño capricho con esta receta y al mismo tiempo aprovechar nuestros frutos.

Ingredientes:

• 1 kg de uvas blancas,
• 250 g de manzana,
• El zumo de 1 limón,
• 700 g de azúcar,
• 3 ó 4 tarros de cristal.

Preparación:

1. Esterilizar los tarros de cristal en agua hirviendo durante 10 minutos.
2. Lavar y sacar las pepitas a las uvas.
3. Meterlas en un bol con medio vaso de agua y aplastarlas.
4. Pasar luego por el pasapure con la rejilla mas fina.
5. Añadir a esto el azúcar y el zumo de limón.
6. Pelar y rallar las manzanas.
7. Añadirlas a la mezcla de las uvas, el limón y el azúcar.
8. Llevar a ebullición y cocer durante 30 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando.
9. Llenar los tarros y taparlos.
10. Darles la vuelta para que se haga el vacio a la vez que se enfrían.

Sugerencia:

La mermelada asi envasada se puede conservar durante 1 año.

Mermelada de calabaza con cítricos

Para los amantes de la calabaza esta mermelada es muy buena para reforzarse de cara al invierno y los catarros.

Ingredientes:

• 1,5 kg de calabaza,
• 1,2 kg de azucar,
• 2 naranjas,
• 1 limón.

Preparación:

1. Lavar y esterilizar los tarros durante 10 minutos.
2. Pelar y cortar la calabaza en trocitos.
3. Pelar y cortar en lonchitas finas las naranjas y el limón.
4. En una ensaladera poner la calabaza y echarle por encima el limón, las naranjas y el azucar.
5. Tapar con film plástico y dejar macerar en el frigorífico durante 24 horas.
6. A dia siguiente, poner en una tartera la maceración y dejar que se haga durante 40 minutos hasta que se consiga una consistencia adecuada.
7. No dejar de remover amenudo.
8. Llenar los tarros y luego ponerlos al revés para que se haga el vacio.

Sugerencia:

Deliciosa con mantequilla, pan tostado y un buen cafe o chocolate.

Confitura de Melon

Hay que aprovechar esta fruta, ya que es la época para hacer todo tipo de recetas con ella, y aqui teneis una muy buena y muy barata.

Ingredientes:

• 1 melon de 3 kg,
• 2 kg de azucar,
• 1 vaso de limón,
• Tarros para la mermelada.

Preparación:

1. Esterilizar los tarros de cristal durante 10 minutos en agua hirviendo.
2. Cortar el melon y quitarle la piel , las pepitas y luego trocearlo.
3. Meterlo en una tartera con el limón y el azucar y llevarlo a ebullición durante 1 hora mas o menos.
4. Pasado este tiempo, llenar los tarros, cerrarlos y ponerlos al revés para que se haga el vacio.

Sugerencias:

Estas mermeladas envasadas de esta forma, se pueden conservar 1 año.

Mermelada de naranja dulce

Esta tipo de mermelada no le gusta a todo el mundo porque suele ser ligeramente amárga, pero esta no lo es.

Ingredientes:

• 1 kg de naranjas,
• 600 g de azucar,
• 3  vasos de agua,
• Tarros de cristal para conservarla.

Preparación:

1. Esterilizar los tarros en agua hirviendo durante 10 minutos. Reservar.
2. Lavar y rallar las naranjas. Reservar en un plato.
3. Quitar la parte blanca de la naranja y cortar en gajos procurando quitar las pepitas.
4. Meterlo todo en una ensaladera con el azucar, el agua y la ralladura de naranja, dejar que macere 24 horas en el frigorífico.
5. A dia siguiente meterlo todo en una tartera y llevar a ebullición.
6. Dejar que se haga (mas o menos 1 hora),  sin dejar de remover frecuentemente para evitar que se queme.
7. La mermelada esta lista cuando se pone en un platito y queda fija.
8. Llenar los tarros con la confitura.
9. Ponerlos en una tartera recubiertos con agua y llevarlos a ebullición durante 5 minutos.
10. Separar  del fuego y dejar que se enfrien en la misma tartera o sacarlos y ponerlos del revés para que se haga el vacio.

Sugerencias:

Con esta misma receta se puede hacer todo tipo de cítrico, mandarinas, clementinas,  limónes, etc….

Si se quiere la mermelada mas fina, se puede pasar la misma por un pasapure y después seguir los demas pasos.

Confitura de rosas (receta de la abuela)

Igual que se comen los pétalos de rosas en ensalada, también se pueden hacer confituras y otros tipos de recetas. Las mejores son las mas perfumadas del jardin. La abuela de una amiga la hacia desde hace muchos años y en turquia es una de las confituras tradicionales.

Ingredientes:

• 250 g de pétalos de rosas
• 250 g de azucar,
• 1 limón,
• 1 tarro de cristal.

Preparación:

1. Exprimir el limón y lavar los pétalos de rosas en agua fria.
2. Ponerlos en un cuenco y cubrirlos de agua fria y el zumo de limón.
3. Dejarlo asi durante 12 horas aproximadamente.
4. Mezclar el azucar en un vasito de agua que pondremos en una tartera.
5. Llevar a ebullición y añadir los pétalos de rosa que habremos retirado y escurrido anteriormente.
6. Dejar unos 10-15 minutos que se haga sin parar de remover.
7. Verificar si ya esta sacando con una cuchara de palo, un poquito y echandola en un plato, si se ve que espeso y no corre, ya esta lista.
8. Esterilizar el tarro de cristal en agua hirviendo unos 10 minutos y sacar.
9. Llenar el tarro y tapar.
10. Dejar que se enfrie boca abajo para que se haga el vacio.

Sugerencia:

Sabor muy suave y perfumado, habra a quien no le guste, pero como todo hay que probar para saberlo.

Mermelada de Moras con canela

El verano nos da muchas oportunidades de hacer muy buenas mermeladas de todo tipo de productos y las moras que son tan ricas y con tantas vitaminas A, B, C y E, además de minerales como el calcio, el fósforo, el magnesio y el potasio tienen muchas funciones para el organismo como aumentar las defensas del organismo de cara a las enfermedades infecciosas, la vista, la piel etc…. por eso que deberiamos aprovechar un fruto tan bueno y en estos tiempos tan barato ya que están en todas partes y nadie las coge.

Ingredientes:

• 500 g de azucar
• 1 kg de moras,
• 1 cucharada de zumo de limón,
• 1 ramita de canela.
• 1 vasito de agua,
• Unos  tarros de cristal.

Preparación:

1. Esterilizar los tarros y las tapas poniendolos en agua hirviendo durante 5 minutos.
2. Lavar y dejar escurrir las moras.
3. En una tartera poner todos los ingredientes y llevar a ebullición durante 30 minutos.
4. Cuando poniendo una cucharadita en un plato vemos que esta lo suficientemente espesa ya esta lista.
5. Pasar por un colador para sacarle las semillas que tiene y asi quede mas suave.
6. Meter la mermelada en los tarros y cerrarlos bien.
7. Introducirlos en una olla cubiertos de agua y llevarlos a ebullición y una vez que comience a hervir dejar 10 minutos.
8. Separar del fuego y dejar que se enfrien dentro de la olla.

Sugerencias:

Como otro tipo de mermeladas, se le puede añadir otro tipo de ingredientes tales como un poquito de coñac, etc…

Las moras estan riquisimas en tarta y por encima un poquito de esta mermelada.

Mirabeles en almibar

Estas frutas con sabor entre ciruela y melocotón, originarias de la Selva Negra, tienen una época muy reducida, solo en verano, y solamente se encuentran en la zona de Galicia del Rosal. Por este motivo y si se quiere disfrutar de ella durante todo el año, lo mejor es hacer conservas de ella.

Ingredientes:

• 750 g de agua,
• 500 g de azucar.

Preparación:

1. Esterilizar los botes de cristal en agua hirviendo durante 5 minutos y sacar.
2. Hacer el almibar con el agua y el azucar en una tartera que dejaremos hervir durante 10 minutos.
3. Cuando empiece a hervir introducir los mirabeles que habremos lavado anteriormente.
4. Dejar que vuelva a iniciarse la cocción y contar 1 minuto.
5. Sacar con una espumadera e introducirlos en los botes.
6. Añadirles el almibar hasta cubrirlos y dejar solo 1 cm hasta el borde.
7. Cerrar y poner en una olla cubiertos de agua.
8. Llevar a ebullición y dejar durante 10 minutos.
9. Retirar del fuego y dejar que se enfríen dentro del agua.
10. Una vez frios retirar y guardar en sitio apartado de la luz y seco.

Sugerencias:

Esta fruta se le puede añadir Jerez, o también vino de Oporto. Como postre estan de muerte de buenos.

Melocotones en almibar

En esta epoca de tantas frutas frescas y rica, se puede aprovechar para hacer alguna conserva y asi poder disfrutar de todo lo que tenemos ahora el resto del año.

Ingredientes:

• 750 g de agua,
• 500 g de azucar.

Preparación:

1. Hacer el almibar con el agua y el azucar en una tartela que dejaremos hervir durante 10 minutos.
2. Esterilizar los botes de cristal en agua hirviendo durante 5 minutos y sacar.
3. Cortar los melocotones por la mitad y sacarles la pepita.
4. Pelarlos e introducirlos en el bote procurando que no quede hueco entre ellos.
5. Añadirles el almibar hasta cubrirlos y dejar solo 1 cm hasta el borde.
6. Cerrar y poner en una olla cubiertos de agua.
7. Llevar a ebullición y dejar durante 15 minutos.
8. Retirar del fuego y dejar que se enfríen dentro del agua.
9. Una vez frios retirar y guardar en sitio apartado de la luz y seco.

Sugerencias:

Con este procedimiento se pueden hacer muchas mas conservas de frutas.