Pudín Italiano de pan

 

Ahora que estoy con gripe, tengo un poco mas de tiempo para poner las recetas que tengo atrasadas, espero que os guste esta, esta buenisima y aprovechas tanto el pan como restos de bizcocho, galletas etc…

In gredientes:

• 15 g de mantequilla,
• 2 manzanas pequeñas de postre, peladas, sin corazón y cortadas en aros,
• 75 g de azúcar granulado,
• 2 cucharadas de vino blanco,
• 100 g de rebanadas de pan sin la corteza (una baquette francesa del día anterior resulta ideal),
• 300 ml de nata líquida,
• 2 huevos batidos,
• 1 naranja (la piel, cortada en tiras muy finas).

Preparación:

1. Engrasar ligeramente con la mantequilla una fuente refractaria honda para 1,2 litros,
2. Disponer las rodajas de manzana sobre la base de la fuente y espolvorear con la mitad del azúcar.
3. Verter el vino sobre la manzana.
4. Añadir las rebanadas de pan, presionar ligeramente con las manos para aplanarlas un poco.
5. Mezclar bien la nata líquida con los huevos, el resto del azúcar y la piel de naranja, y verter la mezcla sobre el pan.
6. Dejarlo reposar unos 30 minutos.
7. Hornear el pud´´in en el horno precalentado a 180ºC unos 25 minutos, o hasta que esté dorado y haya cuajado.
8. Servirlo caliente.

Sugerencias:

Se puede añadirle unas frutas secas al pudín, como albaricoques, cerezas o uvas pasas o lo que mas le guste.

Recordar que la nata no debe hervir o se formarian grumos., además siempre es mejor añadir líquidos calientes a la nata líquida y no a la inversa, para evitar la formación de grumos. La nata líquida corriente tiene un contenido graso del 18 por ciento.

Tiramisú (Otro)

Un clasico en los postres Italianos y en todo el mundo, fácil de hacer con un resultado muy vistoso a parte de rico.

Ingredientes:

• 300 g de chocolate negro,
• 400 g de queso mascarpone,
• 150 g de nata líquida espesa, montada,
• 400 ml de cafe con 50 g de azúcar, enfriado,
• 6 cucharadas de ron oscuro o brandy,
• 36 melindros o galletas (yo les llamo de champan),
• 400 g de cacao en polvo, para espolvorear.

Preparación:

1. Derretir el chocolate en un cuenco depositado sobre un cazo de agua caliente, removiendo de vez en cuando.
2. Dejar enfriar un poco el chocolate y a continujación mezclarlo con el mascarpone y la nata líquida.
3. mezclar el café con el ron en un bol.
4. Sumerjir brevemente los melidros o galletas de champan en la mezcla de forma que absorban el líquido pero sin que lleguen a reblandecerse.
5. Colocar 3 galletas en 3 platos de postre,
6. Extender una capa de la mezcla de mascarpone y chocolate sobre la superficie de las galletas.
7. Colocar 3 galletas mas sobre la capa de mascarpone.
8. Extender una capa más de mascarpone y chocolate, y depositar 3 galletas encima.
9. Dejar enfriar el tiramisú en la nevera como mínimo durante 1 hora.
10. Espolvorearlo con un poco de cacao en polvo justo antes de servirlo.

Sugerencias:

Se puede congelar durante dos horas y servir tan pronto se saca del congelador, esta buenisimo.

También se le puede añadir unas avellanas tostadas picadas a la mezcla de chocolate en la primera parte, o para las personas que les gustan las uvas pasas, hacer la misma operación.

Bacci di dama (receta Italiana)

Estos dulces se parecen mucho a los huesitos de santo nuestros, aunque con una forma diferente. A mi me encantan estos besitos de damaaaaa.

Ingredientes:

• 100 g de almendras molidas,
• 100 g de harina,
• 80 g de azúcar glas,
• 80 g de mantequilla reblandecida,
• 1 huevo,
• 1 cucharadita de vainilla,
• 1 bote de nutella.

Preparación:

1. En una bol mezclar, las almendras molidas, el azúcar y la mantequilla reblandecida, trabajar la masa a mano.
2. Cuando la mantequilla veamos que se incorporo bien a la mezcla, añadirle la yema del huevo y la vainilla, mezclar un poquito y cubrir con film plástico que meteremos en el frigorífico durante 1 hora.
3. Precalentar el horno a 170º C.
4. Recuperar la masa y formar una bolitas, la masa da para aproximadametne 30.
5. En una placa de horno cubierta con papel de hornear, disponer las bolitas que luego hornearemos durante 15 minutos.
6. Sacarlas antes que se doren, deben quedar tirando a blanquecinas.
7. Dejar que se enfríen encima de una rejilla.
8. Coger una bolita y echarle un poco de nutella, luego ponerle la otra por encima.
9. Seguir este procedimiento con todas las demás,

Sugerencias:

Se puede rellenar con nutella, con mermelada, con dulce de leche, con chocolate fundido, o con lo que mas nos guste.

Panna cotta de frambuesa (receta Italiana)

Otra de postre, dicen que cuanto mas mayores somos mas nos gusta el dulce porque nos volvemos mas niños, pues yo debo de ser niña desde que naci hasta ahora porque me encantan los dulces. Bueno es un pequeñito defetillo que tenemos todos o no?.

Ingredientes:

Para la panna cotta:

• 15 cl de leche,
• 25 cl de nata,
• 60 g de azúcar,
• 1 vaina de vainilla,
• 2 hojas de gelatina,

Para la gelatina de frambuesa:

• 200 g de frambuesas,
• 3 cucharadas de azúcar,
• 1/2 hoja de gelatina.

Preparación:

1. Poner las hojas de gelatina en agua fria para reblandecerlas.
2. Calentar la leche con el azúcar, abrir la vaina de vainilla longitudinalmente e incorporarsela.
3. Cuando empiece a empezar a hervir, añadir la nata y retirar del fuego.
4. Escurrir la gelatina, añadirsela a la leche y mezclar bien todo.
5. Retirar la vaina de vainilla, y rascar las semillas que añadiremos a la leche de nuevo.
6. Llenar los moldes o vasos con el preparado.
7. Dejar que se enfríe y meter en el frigorífico hasta que cuaje bien.
8. Poner las frambuesas en un plato hondo (reservando unas cuantas para la decoración final), aplastarlas con un tenedor.
9. Tomar una cucharada sopera de este puré en una taza y calentarlo en el microondas 30 segundos.
10. Añadirle la 1/2 hoja de gelatina, que habremos también puesto anteriormente en agua fria, mezclar todo con el resto del pure de frambuesas y el azúcar.
11. Sacar los moldes del frigorífico e incorporarle a cada uno de ellos, el pure por encima y luego las frambuesas enteras.
12. Volver a meterlos en el frigorífico durante 3 horas.

Sugerencias:

Servir muy frio.

Tiramisu

 

Para los que les gusta mas el tiramisu tradicional esta es la receta. Fácil y sin complicaciones.

Ingredientes:

• 2 huevos,
• 250 g de queso mascarpone,
• 2 cucharadas de azúcar glass,
• 1 sobre de azúcar de vainilla,
• 1 paquete de biscochitos (tipo soletilla)
• 2 vasos de café,
• Ron, (facultativo)
• Chocolate en polvo.

Preparación:

1. Saparar las yemas de las claras.
2. Montar las claras al punto de nieve, reservar en el frigorífico.
3. Mezclar el azúcar glass y el azúcar vainilla, añadir poco a poco el queso mascarpone, batirlo todo hasta conseguir una mezcla homogénea.
4. Sacar las claras y mezclarlas a la preparación anterior cuidadosamente.
5. En un plato, mezclar el cafe y el ron, ir empapando los biscochitos en esta mezcla y disponerlos en una fuente rectangular.
6. Disponer sobre esta capa otra de la mezcla del queso con los huevos y luego otra de chocolate en polvo.
7. Seguir con este orden otra capa mas, biscochitos, queso y huevos, y chocolate en polvo.
8. Meterlo en el frigorífico y esperar al menos 4 horas.

Sugerencia:

Cuanto mas se deje en el frigorífico mas rico estara yo aconsejo hacerlo el día anterior.

Tiramisu de frambuesa

 

Este es un tiramisu diferente y para el verano muy fresquito.

Ingredientes:

• 2 huevos,
• 250 g de queso mascarpone,
• 70 g de azúcar de caña,
• 1 sobre de azúcar de vainilla,
• 100 g de frambuesas,
• 10 bizcochitos,
• 1 frasco de sirop de frambuesa o fresa.
• Almendras laminadas.

Preparación:

1. Separar la yemas de las claras.
2. Mezclar las yemas, el azúcar de caña y el azúcar de vainilla.
3. Añadir el queso mascarpone y batir bien.
4. Montar las claras al punto de nieve e incorporarlas al preparado anterior delicadamente.
5. Poner los bizcochitos en cada molde individual o vasos.
6. Ir intercalando un poco de sirop, unas frambuesas, una capa de la mezcla con el queso con los huevos y luego otra vez bizcochito, sirop, frambuesas etc…  y terminar con la mezcla del queso.
7. Añadirle encima unas almendras laminadas y una frambuesa.
8. Meter en el frigorifico aproximadamente 3 o 4 horas.
9. Servir tan pronto que saque del frigorífico.

Sugerencia:

Servir con un vino dulce y a los niños un zumo de frutas.

Pastel Genoves (receta Italiana)

 

Riquisimo pastel que hara la delicia de los mas pequeños y también los mayores. Probar a prepararlo el dia anterior.

Ingredientes:

• 75 g  de mantequilla y 2 cucharadas mas para el molde,
• 125 g  de almendras molidas,
• 25 g de almendras laminadas,
• 125 g de azucar,
• 3 huevos
• 3 cucharadas rasas de maicena,
• 2 cucharadas de amaretto (licor de almendra)

Preparación:

1. Ablandar la mantequilla en el horno o microondas.
2. Precalentar el horno a 180º C .
3. Untar el molde con la mantequilla y reservar.
4. Poner en una ensaladera,  las almendras molidas e ir incorporandole de uno en uno los huevos.
5. Añadir el azucar poco a poco.
6. Lo mismo haremos con la maïcena y luego el licor de Amaretto.
7. Meclar bien levantando la masa para añadirle aire.
8. Añadirle entonces la mantequilla reblandecida y mezclar otra vez todo.
9. Introducir la mezcla en el molde y luego meter en el horno durante 35 minutos.
10. Verificar el horneado introduciendo una varilla o un cuchillo, si salen secos, ya esta.
11. Sacar y dejar enfriar.
12. decorar con  las almendras laminadas.

Sugerencias:

A mi personalmente me gusta asi, pero se le puede incorporar un baño de chocolate por encima o también azucar glass y las almendras.

Bombolini (receta Italiana)

Son unos dulces parecidos a nuestros Donuts, muy fáciles de hacer y que le encanta a los niños.

Ingredientes:

• 250 g harina de fuerza,
• 250 g harina normal,
• 1  sobre de levadura de panadero,
• 40 g azúcar,
• 7 g sal,
• 2 huevos,
• 50 g mantequilla,
• 200 ml leche,
• aceite de girasol,

Preparación:

1. Batir los huevos con la leche y echarlos en el vaso de la batidora.
2. Una vez que se bata todo muy bien, pasarlo a un bol grande y Añadir la mitad de la harina con la sal y después la otra mitad con el azúcar y la levadura.
3. Trocear la mantequilla  (reblandecida y en taquitos) y echarla por encima de la harina.
4. Sacar la masa y extenderla sobre una superficie enharinada.
5. Trabajarla con la ayuda de un rodillo hasta dejarla con un grosor de 1 cm.
6. Con un vaso o un corta masa,  recortar discos y depositarlos en una bandeja cubierta de papel de hornear para que no se peguen.
7. Dejarlos levar 1 hora y luego freír en aceite de girasol hasta que se doren.
8. Sacarlos y espolvorear con azúcar.

Sugerencias:

Rellenarlos de mermelada, crema pastelera, nata etc…. Son un bocado deliciosa para las tardes de tertulia.

Pastel siciliano de naranja y almendra (receta Italiana)

Ingredientes:

• 4 huevos, las yemas separadas de las claras,
• La ralladura fina y el zumo de 1 limón,
• 125 g de almendras molidas,
• 25 g de harina de fuerza,
• 125 g de azúcar glass, y 2  cucharaditas más para la nata,
• La ralladura fina y el zumo de 2 naranjas,
• 200 ml de nata para montar,
• 1 cucharadita de canela,
• 25 g de almendras tostadas fileteadas,
• Azúcar glas, para espolvorear.

Preparación:

1. Engrasar y forar la base de un molde hondo para pasteles de 18 cm de diámetro.
2. bata las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Añada a ésta la mitad de la ralladura de naranja y toda la del  limón.
3. Mezcle el zumo de ambas naranjas y del limón con la almendra molida, y añadalo a las yemas de huevo. La mezcla estará muy líquida en este punto.
4. Añada la harina.
5. Bata las claras de huevo a punto de nieve y, con cuidado, incorpórelas en la mezcla.
6. A continuación, ponga la mezcla en el horno a 180º C y déjela durante 35-40 minutos, o hasta que el pastel quede bien dorado y esponjoso.
7. Déjelo enfriar 10 minutos y luego sáquelo del molde.
8. Monte la nata hasta que forme picos suaves.
9. Luego, incorpore el resto de la ralladura de naranja junto con la canela y el azúcar.
10. Una vez esté frío, recubra el pastel con las almendras fileteadas, espolvoréelo con el azúcar glas y sirvalo con la nata.

Sugerencia:

Puede servir este pastel con un almibar. Hierva el zumo y la ralladura fina de 2 naranjas con 75 g de azúcar glas y 2 cucharadas de agua durante 5-6 minutos. Añadale 1 cucharadita de licor de naranja justo antes de servirlo.

Esta es otra forma de hacerlo. Buen provecho.

Pastel de pera y jengibre (receta Italiana)

Ingredientes:

• 200 g de mantequilla sin sal ablandada,
• 175 g de azucar lustre,
• 175 g de harina de fuerza , tamizada,
• 3 cucharaditas de jengibre,
• 3 huevos batidos,
• 450 g de peras de postre, peladas, sin corazón y en rodajas,
• 1 cucharada de azycar moreno fino.

Preparación:

1. Engrase ligeramente y forre la base de un molde hondo para pastel de 20,5 cm de diámetro.
2. Bata la mantequilla junto con el azúcar, la harina, el jengibre y los huevos hasta que tengan una consistencia suave.
3. Pase la mezcla al molde preparado y alise la superficie.
4. Disponga las rodajas de pera sobre la superficie, espolvoree con el azúcar moreno y añada encima unos puntitos de mantequilla.
5. Ponga el pastel en el horno precalentado a 180º C y déjelo durante 35-40 minutos, o hasta que esté bien dorado y esponjoso al tacto.
6. Sirva el pastel caliente, acompañado de helado o naa, si lo desea.

Sugerencia:

A este tipo de azúcar moreno fino a veces se le llama azúcar de Barbados. Su color es un poco más oscuro.

Para comprobar si el pastel está hecho, inserte un pincho de cocina tetalico en el centro. Si sale limpio quiere decir que el pastel que ya está cocido.