Me encantan los risottos, son suaves y muy ligeritos, la verdad que los Italianos tienen una comida que dificilmente se rechaza, todavia no conozco a nadie que diga no a una pizza, a una pasta o a un risotto…….
Ingredientes:
- 300 g de arroz,
- 100 g de tocino,
- 150 g en una loncha gruesa de jamón serrano,
- 150 g de champiñones,
- 1 zanahória,
- 2 tomates,
- 1 cebolla,
- 10 cl de vino blanco seco,
- 1 litro de caldo de pollo,
- 75 g de mantequilla,
- Unas ramitas de perejil,
- Sal y pimienta.
Preparación:
- Cortar en dados el tocino, y cortar el jamón en laminitas.
- Pelar y cortar finamente la cebolla y la zanahória.
- Cortar y laminar los champiñones.
- Escaldar los tomates y picarlos.
- En una cazuela fundir la mantequilla rehogar en ella los champiñones durante 6-7 minutos.
- Salpimentar, añadirle el jamón y los tomates, dejar rehogar todavia 1 minuto mas.
- Sacarlo de la cazuela y reservar.
- En la cazuela anterior, añadir el tocino que dejaremos se haga un poco y luego le echamos la cebolla y la zanahoria picados que dejaremos durante 5 minutos a fuego suave.
- Incorporarle el arroz removiendo todo bien para que se quede bien impregnado.
- Añadir el vino y dejar que se evapore durante 3 minutos aproximadamente sin dejar de remover.
- Incorporar el caldo de pollo caliente, poco a poco sin dejar de remover, hasta que el risotto este listo.
- Para terminar mezclar todo lo anterior que habiamos reservado, el jamón, los tomates y los champiñones .
- Rectificar de sal si fuese necesario y incorporarle el perejíl y el queso rallado.
Sugerencia:
Cena ligerita y muy deliciosa con un buen vino italiano.
