Tarta de chocolate (receta Francesa)

Una de las tartas mas fáciles de hacer su preparacón se hace en unos 5 minutos, pero el resultado te sorprendera. Yo no tenia muchas cosas para decorarla, pero si te apetece puedes añadirle trocitos de almendras laminadas, o fresas cortadas en lonchitas, eso va en el gusto de la persona.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa sable,
• 200 g de chocolate para postre (puede ser con o sin leche ),
• 20 cl de nata liquida

Preparación:

1. Estirar la masa sable en un molde para tarta (o si lo prefieres, puedes utilizar moldes individuales).
2. Disponer sobre la masa legumbres secas para evitar que inche en el horno.
3. Precalentar el horno a 170ºC.
4. Hornear la tarta, o las tartaletas individuales durante 10 minutos, y luego sacar las legumbres y dejar 5 minutos mas.
5. Trocear el chocolate en un bol.
6. Mientras tanto, en un cazo calentar la nata hasta que notemos que empieza a hervir.
7. Echarla sobre el chocolate y tapar bien con un plato.
8. Dejar 5 minutos y mezclar todo hasta conseguir una crema homogenea.
9. Rellenar el fondo de tarta sable que hemos horneado y dejar enfriar en sitio fresco hasta que cuaje.
10. Sacar y dejar enfriar en sitio fresco.

Sugerencias:

Este tipo de tarta a los niños les vuelve locos y supongo que a los mayores también, yo le pongo también una nuez de nata montada adornada con una hoja de menta.

Pastel de Filloas (Crepes) Dulces (receta Francesa)

Esta tarta muy original, sencilla y muy apreciada por los niños y los mayores, en este caso con confitura de fresa, pero la imaginación es libre para poner el relleno de lo que mas nos guste, y lo mejor es que para un cumple quedaras como una reina si le pones algún adorno original.

Ingredientes:

• 250 g de harin,
• 3 huevos,
• 50 cl de lech,
• 1 cucharada sopera de aceite vegetal,
• 1 pizca de sal,
• 1 cucharada sopera de flor de naranja,
• Confitura de fresa,
• Azúcar glas,
• Corazones de azucar (para decorar)

Preparación:

1. Prejparar la crema de las filloas mezclando la harina, la sal et los huevos.
2. Incorporar poco a poco la leche removiendo continuamente para evitar los grumos.
3. Añadir el aceite y la flor de naranja.
4. Calentar una sartén y hacer las filloas.
5. Montar el pastel de filloas poniendo dos filloas juntas en la base y luego la confitura, luego otra filloa, confitura, filloa…. asi hasta acabar con las filloas.  Terminar con 2 filloas juntas.
6. Terminar con azúcar glas y los corazones de caramelo o lo que mas nos guste.

Sugerencias:

Para los que no les gusta la confitura de fresa, puede utilizar otra o sino hacer lo mismo con crema pastelera, nata, crema de chocolate, nutela, nocilla, etc….  cualquier cosa vale en el relleno.

Macarrones dulces (receta francesa)

Esta receta se la dedico a la Pasteleria “LA FIORENTINA” de Cangas del Morrazo en Pontevedra, concretamente a Gerardo y  Sara (mi niña)  por lo buena gente que son y el buen hacer que tienen en su negocio. Os invito a que vayas a probar la cantidad de variedad de helados que tienen y lo ricos que estan.  Os voy a poner su página Web en mi blog.

Ingredientes:

• 310 g de azúcar glas,
• 190 g de almendra en polvo,
• 150 g de clara de huevos a temperatura ambiente,
• 95 g de azúcar,
• 1 pizca de sal,
• Mermelada de fresa (o la que mas nos guste),
• Colorante alimenticio (facultativo),
• Papel de horno.

Preparación:

1. Mezclar el azúcar glas con las almendras en polvo.
2. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal (tienen que estar muy consistentes.
3. Añadir en 3 veces el azúcar normal y seguir mezclando de forma envolvente para evitar que se bajen las claras (esta mezcla es como un merengue)
4. Añadir luego con la ayuda de una cuchara de madera o una espátula, la mezcla del azúcar glas y las almendras, también de forma envolvente.
5. Añadir el colorante, se puede hacer de varios colores en este caso separar en varios recipientes y ponerle el color que se quiera a cada uno.
6. Precalentar el horno a 160º C.
7. Poner el papel de horno en una placa y con la ayuda de dos cucharitas o de una manga pastelera, formar montoncitos de unos 3 cm de diámetro aproximadamente.
8. Dejar que sequen en la placa, SIN HORNEAR,  unos 30 minutos hasta que se forme una costra por encima.
9. Cuando tocando con el dedo, veamos que ya no pegan a los dedos, ya se pueden hornear durante 12 minutos.
10. Vigilar la cocción, al cabo de 10 minutos, si empiezan a dorarse, sacarlos.
11. Dejar que se enfrien despegandolos del papel y una vez frios poner el relleno que mas nos guste, mermelada, dulce de leche , chocolate etc..
12. Pegar con otro macarron por encima y dejar asi por lo menos unas horas  en un sitio fresco, antes de consumirlos.

Sugerencias:

Este dulce tiene muchas aplicaciones, también se puede utilizar este dulce para decorar tartas, se parece un poco a los típicos dulces Argentinos, ALFAJORES. Buen provecho.

Crêpes Francesa (masa original)

La masa francesa es algo así como la madre de una gran familia de la que descienden las múltiples variantes que existen en todos los ámbitos de la cocina internacional. Como todas ellas, la masa francesa sirve lo mismo para platos dulces que salados. La diferencia son los ingredientes puesto que lleva harina de fuerza, mas huevos, leche y harina en partes iguales.

Ingredientes:

• 225 g de harina de fuerza,
• 1 pizca de sal,
• 4 cucharaditas de azúcar en polvo (si es que son dulces),
• 4 huevos medianos,
• 450  ml de leche,
• 450 ml de agua fría,
• 4 cucharadas de mantequilla fundida.

Preparación:

1. Tamiza los ingredientes en polvo sobre un cuenco.
2. Aparte y en una jarra, bate los huevos con el agua y la leche.
3. Haz un hueco en el centro de la harina e incorpora el líquido batiendo con las varillas.
4. Cuando se haya formado una pasta suave y sin grumos, echa muy despacio la mantequilla fundida.
5. También puedes poner todos los ingredientes en la batidora, incorporando la harina al final.
6. Pasa la masa por un colador sobre una jarra.
7. Tápala y déjala enfriar en un lugar fresco de 2 a 8 horas.

Sugerencias:

Recuerda que la mantequilla debe estar fundida pero fría, ya que en caso contrario se cuajarén los huevos.

Brazo de gitano de Nutella (receta Francesa)

Este brazo de gitano es para los amantes de la Nutela, y también sirve para cuando no tenemos nada con que rellenarlo o no nos apetece hacerlo.

Ingredientes:

• 150 g de harina,
• 150 g de azúcar,
• 6 huevos,
• 1 bote de Nutela,
• Azúcar glas para decorar,
• Sal.

Preparación:

1. Separar las yemas de la clara y montar estas últimas a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar.
2. Mezclar el azúcar con las 6 yemas de huevo hasta que consigamos una crema blanquecina.
3. Añadir la harina y mezclar bien.
4. Incorporar las claras que mezclaremos con movimientos envolventes sin batir para evitar que las claras bajen y airear bien la masa.
5. En una placa de horno que forraremos con papel vegetal, echar y estirar bien la mezcla anterior.
6. Precalentar el horno a 180º C.
7. Hornear 10 minutos, sacar, y ayudandonos con el mismo papel vegetal,  enroscar el bizcocho conseguido.
8. Dejar enfriar.
9. Desenroscar cuidadosamente, rellenar con la nutella y volver a enroscar.
10. Esparcir por encima el azúcar (con la ayuda de un colador para que se reparta mejor, se echa el azúcar dentro y  luego se tapotea).

Sugerencias:

Se puede utilizar este mismo bizcocho para rellenarlo con lo que mas nos guste, nata, crema pastelera, flan etc…

Paris-Brest (receta Francesa)

Estos dulces se hacen con la base de la masa del petit-suisse, en Francia es muy conocido y muy apreciado. Facil de hacer y muy barato, sin embargo su presentación da la sensación contraria.

Ingredientes:

• 150 g de agua,
• 125 g de huevo (enteros, aproximadamente 2 huevos),
• 1 huevo mas para bañarlos,
• 90 g de harina,
• 55 g de mantequilla,
• 5 g de azúcar,
• Almendras fileteadas,
• 3 g de sal (una pizca).

Preparación:

1. Poner a hervir el agua, la mantequilla cortada en trocitos, el azúcar y la sal.
2. Cuando comience a hervir, echarle de un solo golpe la harina y remover hasta que se despegue de las paredes del cazo.
3. Seguir removiendo durante aproximadamente 3 minutos,  hasta secar la masa un poco.
4. Disponer la masa en un bol y remover otra vez para evaporar el agua durante 2 minutos. También se puede realizar con una batidora.
5. Ir incorporandole los huevos de uno en uno, hasta conseguir una masa suave y espesa.
6. Precalentar el horno a 200º C.
7. Cubrir una bandeja de horno con papel sulfurizado.
8. Llenar una manga pastelera y formar unas coronas de unos 8 cm de diametro.
9. Batir un huevo y pintar cada rosca.
10. Disponer las almendras fileteadas sobre cada una y hornear durante 15-20  minutos.
11. Una  vez pasado este tiempo, abrir el horno y dejar enfriar, sin sacarlas, durante otros 20-30 minutos.

Ingredientes para el relleno:

• 250 g de leche,
• 70 g de azúcar,
• 75 g de azúcar vainillado (se le puede poner coñac),
• 100 g de mantequilla,
• 50 g de yemas de huevo,
• 30 g de maicena.
• Azúcar glas.

Preparación:

1. Calentar la leche con 10 g de azúcar.
2. Echar las yemas y el azúcar restante en el vaso de la batidora y batir todo hasta que este todo blanquecino y espumoso.
3. Añadir entonces la maicena y seguir batiendo hasta conseguir una crema homegénea.
4. Añadir primero, 1/5 parte de la leche caliente sobre el preparado anterior y luego añadir esta mezcla al resto de la leche, en el cazo, y dejar que empiece a espesar sin dejar de batir durante 2 minutos.
5. Añadir entonces la vainilla y 30 g de mantequilla mezclar bien y retirar.
6. Dejar enfriar poniendo un film plástico por encima para evitar que se forme una capa espesa por encima.
7. Batir mientras la manterquilla restante hasta que se quede en pomada que añadiremos a la mezcla, ya fria, anterior.
8. Para terminar, cortar las rosquillas y rellenarlas con la crema y espolvorear de azúcar glas.

Sugerencias:

Si veis que os resulta muy complicado hacer la crema, podeis utilizar nata montada, crema pastelera, etc…..

Pastel de manzana Normando (receta Francesa)

Este va dedicado a mi hermanita, muy aficionado a este tipo de pasteles.

Ingredientes:

• 300 g de mantequilla,
• 260 g de azúcar,
• 1 pizca de sal,
• 4 huevos,
• 300 g de harina,
• 50 g de maizena,
• 2 cucharaditas de levadura en polvo,
• 2 cucharadas de calvados,
• 750 g de manzanas maceradas en calvados,
• 50 g de almendras  laminadas para decorar,
• 1 cucaradita de canela.

Preparación:

1. Precaliente el horno a 200º C.
2. Confeccione una masa homogénea con la mantequilla, 250 g de azúcar, la sal, los huevos, la harina, la maizena y la levadura en polvo.
3. Poner las manzanas en un escurridor y dejar que escurran bien.
4. Estirar la masa en una placa de horno engrasada y espolvereada con harina.
5. Alise la superficie.
6. Distribuir las manzanas sobre la masa.
7. Poner las almendras laminadas por encima y hornear a media altura durante unos 25 minutos.
8. Dejar enfriar el pastel sobre una rejilla.
9. Mezclar el azúcar restante con la canela y espolvorear sobre el pastel antes de servir.

Sugerencias:

También se puede hacer con otras frutas, pero el pastel de manzana Normando es este.

Bavarois de queso blanco y frutas rojas

A mi hermana le encanto la receta de queso que tengo puesta, pues esta es todavia mas rica. Que os aproveche.

Ingredientes:

Para la base de la tarta:

• 2 huevos,
• 125 g de almendra molida,
• 125 g de azúcar,
• 75 de mantequilla reblandecida,
• 1 cucharadita de ron.

Para la mouse de queso:

• 4 hojas de gelatina,
• 40 cl de nata líquida,
• 20 g de kirsch (se puede poner otro licor si no se tiene),
• 80 g de azúcar glas,
• 400 g de queso tipo filadelphia

Para la guarnición:

• 250 g de frambuesas,
• 250 de arándanos,
• 250 g de fresas (pueden utilizar otro tipo de fruta si ya no hay).

Preparación:

1. Precalentar el horno a 160º C.
2. Batir en un bol energicamente (o con batidora), los huevos, el azúcar.
3. Añadir la mantequilla derretida y las almendras  en polvo y mezclar todo con el ron.
4. Cubrir con esta  pasta un molde cuadrado y luego hornear durante 20 minutos.
5. Una vez pasado ese tiempo, sacar y dejar enfriar.
6. Meter las hojas de gelatina en agua fría.
7. Mientras tanto batir los 40 cl de nata con 80 g de  azúcar. Reservar.
8. Calentar el kirsch añadirle la gelatina escurrida y mezclar bien todo.
9. Retirar del fuego e ir incorporandole el queso poco a poco  y luego la nata montada, la cual añadiremos aireandola bien con la espátula y despacio para que no se baje.
10. Lenar el molde con la base de almendra molida y alisarlo bien.
11. Meter en el frigorífico durante varias horas.
12. Sacar el postre en el momento de servirlo e incorporarle los frutos rojos.
13. Espolvorear por encima azúcar glas.

 

Sugerencias:

Se puede recortar en tartaletas, con un corta masas, una vez que se saca del frigorífico, en circulos y luego se sigue los mismos pasos

Oronais al albaricoque (receta Francesa)

Que ricos son estos pasteles,  y a parte de ser muy fáciles, no lleva nada de tiempo. En Verano,  con la variedad de frutas que tenemos, es una delicia poder hacer todo tipo de pasteles, este  seria un desperdicio no utilizar los albaricoques, ya que estamos en su época,para postres,  mermeladas, o conservas, disfruta asi de esta fruta todo el año.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa de ojaldre.
• 6 albaricoques (se pueden utilizar orejones),
• 1 yema de huevo,
• Azucar en perlas o azucar glass,
• Flan el niño.

Preparación:

1. Lavar y secar la fruta que vayamos a utilizar (albaricoques o orejones).
2. Poner la masa de ojaldre y recortar cuadraditos.
3. Disponer en cada cuadradito, el  flan el niño que habremos hecho anteriormente y dejado enfriar.
4. Colocar encima los albaricoques o los orejones (de dos en dos o solo uno).
5. Doblar la primera esquina y untar con huevo batido, luego hacer lo mismo con la otra esquina y apretar un poquito para pegar la masa.
6. Untar el resto de la masa y echarle el azucar perla, sino esperar a que se hagan y echarle el azucar glass al final una vez hayan enfriado.
7. Hornear durante 20 minutos a 180ºC.

Sugerencias:

Con una tacita de Té o para merendar los niños, es una forma genial de que coman fruta.

Clafoutis de cerezas (receta Francesa)

Ingredientes:

• 50 g de mantequilla derretida
• 100 g de harina
• 100 g de azúcar glas
• 4  huevos
• 1/4  litro leche
• 300 g de cerezas

Preparación:

1. Deshuesar las cerezas y reservar.
2. Mezclar la harina con el azúcar; añadir la mantequilla derretida, los huevos batidos y la leche.
3. Batir hasta que la mezcla esté homogénea.
4. Echar la preparación en un molde engrasado.
5. Colocarlas por encima las cerezas.
6. Meter en el horno precalentado anteriormente y hornear durante 30 minutos a 180º C, y dejar aue se haga hasta que la superficie se dore un poco
7. Servir tibio o frío