Pastel de plátano y lima

Este pastel es una delicia, esponjoso, suave y con un gran valor nutritivo. Aqui con la cantidad de plátanos que tenemos y tan ricos que son los de Canarias, es una lástima que no hagamos mas postres con ellos sobre todo por el potásio que llevan y lo buenos que son para nuestro organísmo.

Ingredientes:

• 300 g de harina,
• 1 cucharadita de sal,
• 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo,
• 175 g de azúcar mascabado claro (azúcar de caña sin tratar)
• 1 cucharadita de ralladura fina de lima,
• 1 huevo mediano, batido,
• 1 plátano mediano, triturado con 1 cucharada de zumo de lima,
• 150 ml de queso fresco cremoso desnatado,
• 115 g de sultanas (pasas)

Para el glaseado:

• 1-2 cucharaditas de zumo de lima,
• 1/2 cucharadita de ralladura fina de lima,
• 115 g de azúcar glas,

Para decorar:

• Rodajitas de plátano secas (o frescas)
• Ralladura fina de lima.

Preparación:

1. Calentar el horno a 180º C.
2. Engrasar y forrar con papel vegetal un molde desmontable, hondo, de 18 cm de diámetro.
3. Tamizar la harina, la sal y la levadura en polvo en un cuenco y añadir el azúcar y la ralladura de lima.
4. Hacer un hoyo en el centro y añadir el huevo, el plátano, el queso fresco cremoso y las sultanas.
5. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
6. Verter la pasta en el molde y alisar la superficie.
7. Hornear el pastal durante 40-45 minutos, hasta que esté firme al tacto y cocido por dentro.
8. Dejar que se enfríe 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla metálica.
9. Para el glaseado, tamizar el azúcar glas en un bol y verter el zumo de lima.
10. Formar una pasta suave pero no demasiado líquida.
11. Añadir la ralladura de lima.
12. Rociar el pastel con el glaseado, dejando que baje por el borde.
13. Decorarlo con rodajitas de plátano y la ralladura de lima. Dejarlo reposar unos 15 minutos.

Sugerencias:

Sustituir el zumo y la ralladura de lima por naranja, y las sultanas por albaricoques picados. DELICIOSOOO.

Tarta de Cumpleaños para Alicia

Hoy dia 8 de Diciembre, es el cumpleaños de mi niña Alicia, cumple 22 añitos y los mas bonitos, como ella, mis hijos son lo mas bonito de mi vida y cada cumpleaños que les celebro siempre busco hacerles algo especial, por ese motivo me pase varios dias buscando alguna tarta que no fuera la típica de cumpleaños y decidi hacer esta, seguro que cuando la hagais os sorprendera a vosotros y a vuestros invitados.

Ingredientes:

• 6 terrinas de philadelphia,
• 1/4 l de nata para montar,
• 6 huevos,
• 250 g de azúcar,
• 3 cucharadas soperas rasas de harina,
• 1 sobre de azúcar de vainilla,
• Azúcar glas,
• 1 paquete de masa sable,
• Un paquete de pasta de almendra rosa (se compra en los grandes almacenes)
• 1 lata de peras en almibar,
• 1 paquete de pepitas de chocolate.
• Unas almendras laminadas.

Preparación:

1. Estirar la masa Sable y forrar un molde redondo y alto desmontable.
2. Poner el queso y la nata en un bol y batir todo bie,
3. Añadir el azúcar, las yemas de huevo, las 3 cucharadas soperas de harina y el azúcar de vainilla.
4. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas muy depacio, con movimientos envolventes para evitar que bajen, a la preparación del queso
5. Encender el horno a temperatura 160º C.
6. Hornear durante 1 hora aproximadamente o hasta que pinchando un cuchillo la punta sale limpia.
7. Dejar 15 minutos mas apagado en el horno para que se asiente bien.
8. Si no es para un cumpleaños al sacarlo se espolvorea de azúcar glas y se deja enfriar.
9. Si es para un cumpleaños, como era el caso, estirar la pasta de almendra despues de calentarla un poco en el horno, entre dos trozos de  film y se estira de forma que nos de para recortar la tapa de la tarta.
10. Se coloca sobre la tarta y se decora con las peras que habremos antes escurrido sobre papel para evitar que nos moje la pasta de almendra.
11. Se le coloca los ojos de pepitas de chocolate, las orejas de almendras laminadas y las colitas de los ratones se les pone el rabo de unas manzanas o con regaliz negro o con chocolate que habremos deretido sobre papel de horno y dejado enfriar.

Sugerencias:

Se puede también utilizar masa de hojaldre para la base y en vez de peras puedes hacer otro animalitos con melocotones, cerezas etc…  depende de la creatividad de cada uno y lo que se quiera hacer.

FELIZ CUMPLEAÑOS MI NIÑA, TE QUIERO MUCHO Y ESPERO QUE SEAS MUY FELIZ Y SE CUMPLAN TODOS TUS DESEOS.

Sopa de frutas del bosque

Ahora que empezamos con el calor, este postre, entre lo exquisito que es y lo fresquito que resulta con el helado, os aseguro que los niños que no les gusta la sopa, rechupan el plato.

Ingredientes:

• 2 melocotones maduros,
• 125 g de frambuesas + otros 300 g para la salsa,
• 100 g de azúcar,
• El zumo de 1/2 limón,
• 250 g de fresas,
• 125 g de arándanos,
• 125 g de moras,
• 125 g de grosellas rojas,
• 125 g de grosellas negras,
• Algunas hojas de menta.

Preparación:

1. Poner bajo el chorro de agua todas las frutas y secarlas después con papel absorbente de cocina.
2. Pelar los melocotones, cortarlos en trocitos y pasarlos por la batidora junto a los 300 g. de frambuesas, el azúcar y el zumo de limón.
3. Colar el zumo resultante con un colador muy tupido para obtener la salsa de frutas.
4. Picar muy fino las hojas de menta y mezclarlas con la salsa de frutas.
5. Cortar por la mitad las fresas o en cuartos si son grandes, ponerlas en una ensaladera junto a las frambuesas, los arándanos, las moras y los dos tipos de grosellas.
6. Verter la salsa sobre las frutas y mezclar todo delicadamente.
7. Servir la sopa de frutas del bosque bien fresca después de haberla dejado en la nevera durante unas 2 horas.

Sugerencias:

Se puede acompañar la salsa con una bola de helado de fruta.

Si se decora este postre con algunas hojitas de menta, la presentación será digna de una cena de gala.

La sopa de frutas del bosque puede servirse en platos hondos individuales o bien en una sopera grande.

Capuchina

Parecido a nuestro flan pero mas jugoso, probar y vereis la diferencia. Es una exquisitez.

Ingredientes:

• 8 yemas de huevo,
• 1 clara,
• 1 botella de caramelo,
• 500 g de azúcar.

Preparación:

1. En un recipiente batir las yemas y la clara hasta dejarlas muy espumosas.
2. Verter en un molde con tapa, untado con almibar y poner al baño maria a fuego lento, durante media hora.
3. Sacar luego el recipiente del agua y dejar enfriar, para desmoldarlo después sobre un plato.
4. Preparar en un cazo un almíbar fuerte con medio kilo de azúcar.
5. Remojar la capuchina que habremos previamente pinchado con un pincho moruno, una aguja de calcetar etc…, por todos los lados con el fin de que el almíbar se filtre bien.
6. Adornar con nata o merengue huevo hilado, frutas, etc….

Sugerencias:

También puede cubrirse con un baño de yemas y servirse caliente o fría.

Pastel de uvas (otro)

Esta es otra forma de preparar el pastel de uvas, soy adicta a los dulces y me encantan de cualquier forma. A los niños les encanta si se les quitan las pepitas de las uvas.

Ingredientes:

• 125 g de mantequilla,
• 125 g de azúcar,
• 2 huevos,
• 200 g de harina,
• 2 cucharaditas de levadura en polvo,
• 500 g de uvas,
• 2 cucharadas de almendras laminadas,
• 2 cucharadas de azúcar glas para decorar,
• Mantequilla y harina para el molde.

Preparación:

1. Confeccionar una masa con la mantequill, el azúcar, los huevos, la harina y la levadura.
2. Precalentar el horno a 175º C.
3. Introducir la masa en un molde redondo desmontable (de 24 cm de diámetro) engrasado y enharinado, y alisar la superficie con una espátula.
4. Lavar las uvas, retirar los rabitos y la pepitas y secarlas.
5. Distribuirlas por toda la masa menos por el borde.
6. Esparcir las láminas de almendra sorbre el borde de la masa y hornear en el segundo piso del horno, empezando por abajo, durante aproximadamente 1 hora.
7. Dejar enfriar ligeramente el pastel en el molde y volcarlo a continuación sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
8. Poner el azúcar glas en un tamiz y espolvorear el pastel.

Sugerencias:

Se pueden utilizar uvas pasas u otro tipo de fruta, en este caso si utilizamos uvas pasas, tenerlas en una taza con agua caliente para que se rehidraten.

Bizcocho de frutos secos

Como me gusta este bizcocho, lo malo es que cuando empiezo a picar un poco no paro, me pasa lo mismo cuando hago puding. Jo, con lo rico que esta y solo puedo comer algún trocito, pero en casa les encanta.

Ingredientes:

• 8 claras,
• 300 g de azúcar,
• 1 limón (la ralladura),
• 1 sobre de vainilla azucarada,
• 8 yemas,
• 6 manzanas,
• 250 g de semillas de amapola molidas,
• 200 g de frutos secos rallados (almendras, avellanas, etc.),
• 50 g de harina,
• Mantequilla para el molde,
• Azúcar glas para decorar.

Preparación:

1. Montar las claras a punto de nieve con 8 cucharadas de agua fría.
2. Agregar el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla azucarada.
3. Incorporar las yemas removiendo cuidadosamente.
4. Precalentar el horno a 200º C.
5. Pelar las manzanas, extraerles el corazón, cortarlas en dados y agregarlas a la crema anterior.
6. Añadir cuidadosamente las semillas de amapola, los frutos secos y la harina.
7. Untar con mantequilla un molde desmontable (28 cm de diámetro) y forrarlo con papel de horno.
8. Verter la masa en el molde y hornear en la parte baja del horno durante 1 hora.
9. Una vez frío, dibujar una estrella, o lo que mas nos guste, en el centro con el azúcar glas y la ayuda de un patrón.

Sugerencias:

Se puede también cambiar las manzanas por peras, es una forma de variar este bizcocho.

Pastel de uvas espinas

Ya era hora de poner otras recetas pero ultimamente me tienen muy ocupada. Hoy es el dia del Padre y creo que un pastelito no viene mal a nadie.

Ingredientes:

• 1 kg de uvas espinas (se pueden utilizar otras)
• 400 g de mantequilla,
• 650 g de azúcar,
• 6 huevos,
• 300 g de harina,
• 110 g de maizena,
• 3 cucharaditas de levadura en polvo,
• 4 claras de huevo,
• 2 cucharaditas de zumo de limón,
• 1 limón (solo la ralladura de la parte amarilla),
• Mantequilla y harina (para el molde)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 175º C.
2. Lavar las uvas, sacarles las pepitas y secarlas.
3. Mezclar la mantequilla con 400 g de azúcar, los huevos, la ralladura de limón, la harina, 100 g de maizena y la levadura hasta obtener una masa homogénea.
4. Engrasar una placa de horno con mantequilla y espolvorear con harina.
5. Verter la masa y alisar la superficie con una espátula.
6. Repartir las uvas por encima y hornear a media altura durante unos 40 minutos.
7. Preparar el merengue montando las claras a punto de nieve.
8. A la vez, ir agregando el zumo de limón progresivamente.
9. Juntar el azúcar y la maizena restante e incorporarlas a las claras sin dejar de batir.
10. Sacar el pastel del horno transcurridos 30 minutos y extender por encima el merengue.
11. Vuelva a colocar la placa en el horno a media altura durante otros 10 minutos.
12. Retirar el pastel del horno y dejarlo enfriar.

Sugerencias:

En caso de no gustarnos el merengue se puede hacer lo mismo con nata pero sin volver a hornear, no es lo mismo pero es una variante.

Galletas de limón

Una de galletitas ricas, para que podais hacerlas y meterlas en una caja para galletas y que cuando se os apetezca poder disfrutar de las mismas, bueno si es que quedan.

Ingredientes:

• 125 g de mantequilla,
• 125 g de azúcar,
• 1 huevo,
• 200 g de harina,
• 1 cucharadita de levadura en polvo,
• 1 limón,
• 2 cucharadas de mermelada de naranja,
• 1 cucharada de zumo de naranja,
• 4 mandarinas,
• Tiras de corteza de naranja
• Azúcar en polvo para decorar,
• Papel de horno,
• 1 pizca de sal.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º C.
2. Forrar una placa de horno con el papel.
3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener espuma.
4. Agregar el huevo.
5. Mezclar la harina con la levadura en polvo e incorpoarlas a la mezcla anterior.
6. Amasar hasta conseguir una masa homogénea.
7. Lavar el limón y rallar la corteza.
8. Exprimir el zumo y reservar.
9. Añadir la ralladura a la masa y formar unas 40 bolas.
10. Colocar las bolas en la placa, aplástarlas ligeramente y hornear a media altura durante unos 12 minutos.
11. Sacar las galletas del horno y dejarlas enfriar.
12. Mezclar la mermelada con el zumo de naranja.
13. Pelar las mandarinas y dividirlas en gajos.
14. Decorar las galletas con la mermelada, los gajos de mandarina y el azúcar en polvo.

Sugerencias:

Puedes sustituir la decoración por naranjas, o también si te gusta mucho el limón, por gajos del mismo.

Pastel de manzana y canela

Este pastel de manzana es una forma de aprovechar las manzanas que teneis algo pasaditas y que no sabeis que hacer con ellas, lo mismo se puede hacer con las peras.

Ingredientes:

• 100 g de pasas de corinto,
• 100 g de aros de manzana,
• 5 cucharadas de ron blanco,
• 200 g de mantequilla,
• 125 g de azúcar,
• 1 sobre de vainilla azucarada,
• 2 huevos,
• 1 pizca de sal,
• 1 cucharada de canela,
• 125 g de harina,
• 1 cucharadita de levadura en polvo,
• 100 g de nueces molidas,
• Mantequilla para el molde,
• 3 cucharadas de rodajas de manzana confitadas para decorar.

Preparación:

1. Lavar las pasas de corinto y los aros de manzana y ponerlos a remojar en el ron.
2. Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla azucarada hasta obtener espuma.
3. A continuación incorporar los huevos uno a uno.
4. Seguir batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
5. Agregar la sal, la canela, la harina, la levadura en polvo y las nueces molidas.
6. Incorporar las pasas de corinto y los aros de manzana mezclando suavemente.
7. Precalentar el horno a 180º C.
8. Engrasar un molde de cake (de 20 cm de largo) con mantequilla e introduzcir la masa en él.
9. Alisar la superficie de la masa y hornear a media altura durante unos 50 minutos.
10. Volcar el pastel sobre una fuente y dejarlo enfriar un poco.
11. Decorar con las rodajas de manzana confitadas.

Sugerencias:

Acompañar este postre con un vino de oporto o un jerez.

Media caña de almendras

Para terminar de consumir las almendras, y ya que estamos en la época de los turrones, mazapanes etc….  hay que aprovecharla.

Ingredientes:

• 125 g de biscotes,
• 100 g de mantequilla,
• 150 g de azúcar,
• 4 huevos,
• 100 g de almendras molidas,
• 2 cucharaditas de levadura en polvo,
• 200 g de chocolate negro,
• 2 cucharadas  de ron,
• 25 g  de aceite de coco,
• 50 g de bastones de almendra,
• Mantequilla para el molde,
• Harina para espolvorear.

Preparación:

1. Rallar finamente los biscotes.
2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener espuma.
3. Agregar los huevos uno a uno y seguir batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto.
4. Precalentar el horno a 180º C.
5. Mezclar las almendras molidas con la harina y la levadura en polvo e incorporar a la crema de huevo progresivamente.
6. Rallar 100 g de chocolate y añadir a la masa junto con el ron.
7. Verter la masa en un molde de media caña acanalado (vale uno liso sino se tiene dicho molde) y hornee en la parte baja del horno durante unos 55 minutos.
8. Dejar reposar la media caña en el molde, volvar sobre una fuente y dejarla enfriar.
9. Derretir 100 g de chocolate con el aceite de coco y untar el pastel con este glaseado.
10. Insertar decorativamente los bastones de almendra en la superficie.

Sugerencias:

Se puede decorar de otra forma y en cuanto al aceite de coco, se puede sustituir por el de girasol, si es que no lo conseguimos o no lo tenemos.