Licor café (receta tradicional Gallega)

 

En Galicia es tradicional tomarun chupito de  licor café después de una copiosa comida, y sobre todo en las aldeas, es normal que en la época de la vendimia y después de hacer el vino, se haga el aguardiente y con el el licor café. Yo ya vi en algunos sitios ollas enteras de unos 20 litros de licor café, que luego envasan y consumen todo el año. En muchas aldeas gallegas , se desayuna con una copa de este licor y un buen chuleton, sobre todo en invierno.

Ingredientes:

Para la 1ª preparación:

• 1 litro de aguardiente blanca,
• 1/4 de café fuerte,
• 1/2 de azúcar,
• 1/4 de onza de chocolate puro,
• 1/2 limón (solo la corteza sin la parte blanca)
• 1/2 vaso de agua.

Para la 2ª preparación:

• 1 litro de aguardiente blanca,
• 1/2 kilo de azúcar,
• 50 g de café,
• 1/2 limón.

Preparación 1:

1. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, dejando que dé un hervor.
2. Se deja enfriar y se mezcla al resto de los ingredientes.
3. A los diez días se filtra y se embotella.

preparación 2:

1. Moler la mitad del café y dejar el resto en grano.
2. Ponerlo en el aguardiente con el azúcar y el medio limón entero.
3. Dejarlo en infusión durante 9 días, removiéndolo una vez al día.
4. Pasado este tiempo, colarlo poniendo un paño fino en el colador, o un filtro de café.
5. Embotellarlo y cerrar bien la botella.

Sugerencias:

La primera  receta es para un licor café suave, si os gusta mas fuerte podeis quitar la onza de chocolate puro.

Limoncello Henri (receta Italiana)

 

Esta bebida se la dedico a mi hermanito Henri, va estar de cumple y esto es una sorpresita haber si así,  para de protestar por no haberle dedicado nada.

“FELIZ CUMPLE AÑOS”.

Ingredientes:

• 100 g de monda  de limón (tiene que ser écológico y solo la parte amarilla)
• 750 ml de alcool a 95 º (se puede utilizar a 90 º),
• 1 litro de agua,
• 600 g  de azúcar.

Preparación:

1. Poner la monda de limón en un tarro y cubrirla con el alcool.
2. Cerrar con la tapa y dejar macerar 1 mes.
3. Pasado ese tiempo, preparar el sirop con el azúcar en el litro de agua hirviendo.
4. Una vez fundido el azúcar, dejar que se enfríe.
5. Añadir el alcool de maceración de las mondas de limón  filtrado y el resto que haya sobrado.
6. Filtrar de nuevo y dejar que se enfríe.
7. Embotellar bien y esperar por lo menos un mes antes de probarlo.
8. Servirlo muy frio.

Sugerencia:

Hay quien lo pone en el congelador y lo saca antes de tomar, eso depende del gusto de cada uno.

Licor de mirabeles

Nada como licores caseros, tengo unas cuantas recetas que hago y tratare de ponerlas todas para que podais disfrutar de ellas.

Ingredientes:

• 1 kg de mirabeles,
• 1 l de aguardiente,
• 1 palito de canela,
• 250 g de azúcar,
• 2 tarros de cristal.

Preparación:

1. Lavar y secar los mirabeles.
2. Repartirlos en los dos tarros  de cristal.
3. Llenar los tarros con el aguardiente y medio palo en cada tarro de canela.
4. Cerrar y dejar que macere durante 1 mes.
5. Pasado ese tiempo, poner en una tartera el azúcar y 6 cl de agua.
6. Llevar a ebullición y dejar que se forme un sirop transparente.
7. Dejar que se enfríe.
8. Filtrar el aguardiente y dejar los mirabeles en los tarros.
9. Mezclar el sirop con el aguardiente y volver a repartirlo en los dos tarros.
10. Los mirabeles deben quedar totalmente cubiertos.
11. Cerrar y dejar  reposar otro mes en un sitio oscuro y fresco alejado de la luz.

Sugerencias:

Se puede tomar los mirabeles  hecho de esta forma como digestivo o solamente acompañados de  un helado.

Cocktail Manhatan

Ingredientes:

• 40 ml de Whisky Canadiense o Bourbon,
• 20 ml de Vermut Rojo,
• 10 ml de amargo de angostura,
• Hielo,
• 1 guinda roja para decorar.

Preparación:

Ponche Miguisantinico

Dedicado a mis 3 sobrinitos, Migui, Santi y Nico con cariño de su tia.

Ingredientes:

• 1 litro de zumo de naranja,
• 25 cl de zumo de pomelo,
• 25 ck de zumo de frutas exóticas,
• 25 cl de Ron blanco,
• 10 cl de Ron negro (el de siempre)
• 5 cl de sirop de azúcar de caña,
• 1 vaina de vainilla (partida por la mitad longitudinalmente)
• 1 vaina de canela.

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en una saladera grande y cubrir con film.
2. Dejar macerar 24 horas en el frigorífico antes de servir.

Suerencia:

Queda muy bien con unos trozos de fruta variada antes de meterlo en el frigorífico.

Caïpirinha

Ingredientes:

• 5 cl de cachaça (ron Brasileño),
• 1 limón verde,
• 2-3 cucharadas de azúcar
• 4 hielos picados

Preparación:

1. Cortar el limón en 8 trozos, y machacarlos en un vaso con el azúcar.
2. Añadir el hielo picado y la cachaça en el vaso  y mezclar hasta que se disuelva el azúcar.
3. Servir  rapídamente.

Angel azul

Ingredientes:

• 8 cl de vodka,
• 4 cl de nata líquida (sin montar)
• 4 cl de curaçao azul.

Preparación:

1. Poner en una cocktelera el hielo, el vodka, la nata líquida y el curaçao azul.
2. Agitar fuertemente y servir sin hielo.

La pantera rosa

Ingredientes:

• 2/5 de ginebra,
• 1/5 de zumo de piña,
• 1/5 de zumo de limón,
• 1/5 de sirop de granadina,

Preparación:

1. Poner todos los ingredientes en una coctelera o una batidora y añadir unos cubitos de hielo.
2. Batir rapidamente y servir en una copa alta decorando con unas rodajas de piña y  fresa.

Cocktail para niños (también tienen derecho)

Ingredientes:

• 3 vasos de zumo de naranja,
• un platano,
• 1/2 limón (el jugo)
• Sirop de granadina,
• 5-6 hielos,
• Azúcar en polvo (para la decoración)

Preparación:

1. En un robot, minipiner, etc.,  poner  el zumo de naranja, el zumo de limón y  añadir el platano cortado en trocitos asi como el hielo.
2. Mezclar todo unos instantes hasta que el hielo se vea picadito.
3. Poner en un plato llano 2 cucharadas de azúcar en polvo, si se quiere se le puede mezclar al mismo unas gotas de colorante rojo, verde etc,  en otro plato poner un poco de zumo de limón.
4. Pasar el borde del vaso, primero en el zúmo de limón y luego en el azúcar.
5. Añadir el cocktail y luego el sirop de granadina muy despacito.
6. Si se quiere se le puede añadir una rodaja de naranja.

Margarita (receta Mexicana)

Ingredientes:

• 4 cl de tequila
• 2 cl de curaçao triple seco
• 2 cl de jugo de limón verde
• 5 hielos
• Sal fina
• 1 cuarto de limón verde

Preparación:

1. Pasar un cuarto de limón sobre el borde del vaso, luego pasar este por un plato con sal fina con el fin de que quede impregnado de la misma.
2. Verter el resto de los ingredientes en una cocktelera, mezclar bien unos segundos. Filtrar y servir.

Sugerencia:

Para un Blue margarita, sustituir el curaçao triple seco por un curaçao azul.