Brochette de cerdo (receta Argentina)

Ingredientes:

• 1 kg de Bondiola de cerdo, (una parte de jamón o lomo)
• 300 g de Panceta,
• 4 duraznos maduros pero firmes, (similar al melocotón)
• 2 cebollas,
• 2 ají morrón rojo, (pimientos morrones)
• 2 cucharadas de ceite,
• Sal a gusto.

Preparación:

1. Lavar los morrones y cortarlos en trozos de unos 3 cm. de lado.
2. Pelar las cebollas, cortarlas en trozos similares a los de los morrones y separar sus láminas.
3. Cortar la panceta en trozos de 3 cm. de lado y uno o dos mm. de espesor.
4. Cortar los duraznos gajos y cada gajo en tres partes.
5. Quitar la grasa de la bondiola.
6. Cortarla en cubos de mas o menos 3 cm. de ancho por 5 cm. de largo.
7. Calentar una sartén, agregar el aceite, y saltear el morrón y la cebolla, un poco, para que las verduras se rehoguen.
8. Preparar las brochetes en el siguiente orden, durazno, cebolla, morrón, panceta, cerdo, panceta, durazno, cebolla…etc.
9. Asar a la parrilla o al horno a fuego fuerte, dorar alternativamente por los cuatro costados, hasta que la carne quede dorada por fuera y jugosa por dentro.
10. Salar en el último momento (si se hiciera antes, se perdería el jugo de la carne).
11. Retirar y servir.

Sugerencia:

Se puede acompañar a gusto con chimichurri o alguna salsita agridulce.

Bizcochitos calientes de queso

Ingredientes:

• Media taza de harina,
• Media taza de maicena,
• 1 taza de queso rallado,
• 1 cucharadita de royal,
• 1 huevo,
• 60 g. de manteca,
• media cucharadita de sal,
• 3 cucharadas de agua

Preparación:

Formar una masa, estirarla, cortar bizcochitos pequeños y cocinarlos en horno bien caliente.

Consejo:

Estos biscochitos son deliciosos para los niños

Arrolladitos de atún

Ingredientes:

• Unas rebanaditas de pan de molde,
• Unas hojas tiernas de lelchuga
• Mayonesa
• Atún en aceite

Preparación:

Mezclar el atún con la mayonesa y lechuga picada, condimentar bien y rellenar las rebanadas de pan sin la corteza, arrollar y cortarlos en trocitos pequeños, dejándolos envueltos en una servilleta bastante húmeda hasta un momento antes de servirlos.

Alfajorcitos de maicena

Ingredientes:

• 250 g. de mantequilla
• 150 g. de azucar,
• 3 yemas de huevo,
• 1 cucharada de coñac,
• 300 g. de maicena,
• 200 g. de harina,
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda,
• 2 cucharaditas de royal,
• 1 cucharadita de esencia de vainilla,
• ralladura de 1 limón.

Preparación:

Mezclar la maicena,  la harina, el bicarbonato y el royal. Batir la manteca con el azúcar; agregar las yemas una por una; el coñac y poco a poco la maicena y la harina. Agregar la esencia y la ralladura de limón; mezclar todo muy bien, formar una masa, luego estirarla sobre la mesa espolvoreada con maicena. Cortar los medallones, colocarlos sobre una chapa de horno. Cocinarlos en horno moderado. Dejarlos enfriar y unirlos de dos en dos con dulce de leche. Untarlos alrededor con dulce y pasarlos por coco seco rallado.