Lammkeule – Pierna de cordero pascual (receta Alemana):

Ingredientes:

• 1,5 kg. de pierna de cordero
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta
• Zumo de limón
• Tomillo, romero y laurel
• 500 ml. de caldo
• 50 ml. vino tinto
• Aceite para freír
• Guarnición a elegir

Preparación:

1. Lavar la pierna y quitarle la grasa en la medida de lo posible.
2. Sazonarla con sal y pimienta y untarla con el zumo de limón.
3. Freírla por ambos lados en aceite .
4. Añadir las cebollas y los ajos y dejar que tomen color.
5. Verter casi todo el caldo y agregar las especias.
6. Meter en el horno durante dos horas, a 160º C.
7. Durante este tiempo, rociar de vez en cuando con vino y caldo y dar la vuerta a  la carne una vez.
8. Cuando la pierna esté en su punto, filtrar la salsa, quitar la grasa y añadirla a la pierna de nuevo.
9. Cortar la carne y servirla en su salsa, con la guarnición que se prefiera.

Tarta selva negra con cerezas (receta Alemana)

Esta receta de cocina es un clasico en reposteria, y por supuesto muy apreciada, sobre todo por los niños.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 100 g (4 barritas) de chocolate fondant (tipo Nestlé postres)
• 125 g de azucar,
• 125 g de harina,
• 100 g de mantequilla,
• 4 huevos,
• 1 sobre de levadura en polvo,

Para el relleno:

• 150 g (6 barritas) de chocolate Fondant (tipo Nestlé postres)
• 1 kg de cerezas,
• 600 g de nata montada,
• 100 g de azucar,
• 1 copita de kirsh,
• 3 hojas de gelatina.

Preparación:

Del Bizcocho:

1. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.
2. Añadir el chocolate fundido, al baño maría, con la mantequilla y la harina y la levadura tamizadas e incorporar las claras montadas a punto de nieve.
3. Verterlo en un molde enharinado y cocerlo, a horno medio, durante 35 minutos aproximadamente.

Del relleno:

1. Deshuesar las cerezas y cocerlas, a fuego suave, con el kirsh y el azúcar.
2. Dejarlas enfriar. Pasar las hojas de gelatina por agua fría y fundirlas en un poco de agua caliente.
3. Mezclarlo con la nata y añadir el chocolate rallado, reservando un poco para la decoración.

Montar el pastel:

1. Partir el bizcocho en 3 discos y cubrir uno de ellos con cerezas.
2. Colocar encima otro disco de bizcocho, la mitad de la nata y el tercer disco de bizcocho;
3. Cubrirlo con el resto de la nata.
4. Decorar la superficie con cerezas y el chocolate rállado reservado.

Consejo:

Para simplificar la receta, puede sustituir las cerezas por mermelada de cerezas.

También se puede hacer con fresas si no les gustan las cerezas.

Pastel al vino tinto (receta Alemana)

 

Para los amantes del pastel con vino, aqui os dejo una recetita muy rica

Ingredientes:

• 125 g de azucar,
• 200 g de mantequilla reblandecida (puede utilizar margarina)
• 4 huevos,
• 200 g de harina
• 100 g de fideos de chocolate
• 1 cucharada sopera de chocolate en polvo (tipo nesquik, colacao etc.)
• 1/2 cuchara de cafe de canela,
• 1 sobre de levadura royal,
• 1/8 l de vino tinto.

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes para conseguir una masa homogénea.
2. Poner en un molde de cake, o en corona, que habremos enharinado anteriormente.
3. Meter en el horno, precalentado 10 minutos antes, aproximadamente 60 minutos y a 180º C,
4. Verificar de vez en cuando pasado este tiempo, con la punta de un cuchillo, si este sale seco es que ya esta.
5. Una vez frio, esparcir azucar glass o meterle otro tipo de cobertura que nos guste, como puede ser un glaseado.

Sugerencia:

Si deseamos conservar este tipo de pastel, hay que envolverlo bien y si se quiere se puede congelar, en este caso sin el azucar o la cobertura. Esta de muerte.

Pastel de chocolate y queso fresco (receta Alemana)

 

Esta mezcla de chocolate y queso le da a este pastel una suavidad y gusto delicioso. Probarlo

Ingredientes:

Para la masa:

• 300 g de harina,
• 180 g de azucar,
• 200 g de mantequilla,
• 2 huevos,
• 40 g de cacao en polvo,
• 1 sobre de levadura royal,

Para la crema del relleno:

• 150 g  de azucar,
• 3 huevos,
• 500 g de queso blanco (tipo filadelphia)
• 200 g de crema,
• 250 g de mantequilla,
• 1 sobre de azucar de vainilla,
• 70 g de mantequilla,
• Sal.

Preparación:

1. Disponer en una ensaladera, la harina y la levadura. Añadir el azucar y el cacao en polvo, mezclar bien y luego añadirle la mantequilla y los huevos y seguir mezclando  todo. Ejar mientras preparamos la crema.
2. En un cazo, derretir la mantequilla, luego añadir los otros ingredientes de la crema y mezclarlo todo.
3. Poner tres cuartos de la primera masa en un molde, luego añadir la crema del relleno y luego el resto de la masa por zonas.
4. Meterlo en el horno durante una hora a temperatura 180º C.

Spitzbuben a la frambuesa (receta alemana)

  

Me encantan estas galletas de té, os aseguro que no podreis dejar de comerlas, son viciosas.

Ingredientes:

• 200 g. de mantequilla
• 120  g. de azucar
• 1 huevo
• 1 paquete de azucar de vainilla
• 400 g de harina
• 1/2 cucharada de cafe de gengibre en polvo (facultativo)
• 1 pizca de sal
• confitura de frambuesa ó  fresa

Preparación:

Mezclar la mantequilla y el azucar para conseguir una pasta suave, añadir los otros ingredientes sin parar de remover y luego amasar.

Con la ayuda del rodillo, estirar la masa hasta conseguir un espesor de 2 a 3 mm. Luego ayudarse de un corta pasta para recortar las galletas.

Hacer lo mismo con el centro sin llegar a cortar (ver imagen).

En caso de no tener el del centro utilizar el capuchon de un rotulador limpio, también puede servir.

Disponer las galletas sobre una placa  recubierta de papel de hornear. Meter al horno durante 10 minutos a 200º C (termostato 6). Luego dejar enfriar.

Calentar la mermelada en el microondas. Luego cubrir las galletitas con la misma y luego ponerle la parte de arriba.

Dejar reposar las galletas 10 minutos y ya esta.

Sugerencias:

Podeis poner otro tipo de mermelada, si es que la de frambuesa no os gusta.