Aqui en galicia, nos gusta comer y comer bien, por ese motivo nos encanta el cordero, el cabrito, el cerdo y tenemos muchas, muchas recetas de nuestras abuelas, tias y demas que vienen a su vez de otros familiares. Para mi la cocina de antaño es esquisita y muy buena, si la comparamos con lo que tenemos hoy en dia, amburguesas, comida precocinada, etc….. poco tiempo, pocas ganas de cocinar y cada vez nos hacemos mas comodos. Aprender a cocinar tiene una cosa muy positiva y es que una vez que empiezas a cocinar cosas es como pintar un cuadro y buscar los colores, te relaja y te enseña a tener paciencia, para los que no os gusta, probar de vez en cuando y ya me contareis.
Ingredientes:
- 1 pierna de cordero,
- 4 cebollas,
- 4 zanahorias,
- 500 g de judías blancas cocidas,
- 1/2 l de caldo,
- 100 g de mantequilla,
- Pimienta negra en polvo,
- Perejíl, aceite y sal.
Preparación:
- Deshuesar la pierna y atarla con un bramante (cordel de cocina).
- Salpimentar y colocarla en una cazuela honda.
- Agregar la mantequilla, el aceite y dejar rehorgar hasta que se haya dorado por todos los lados.
- Agregar las zanahorias y las cebollas peladas y enteras.
- Continuar la cocción a fuego lento hasta que se doren las verduras y añadir el caldo.
- Dejar cocer más lentamente y añadir más caldo, si hace falta.
- Treinta minutos antes de finalizar la cocción, añadir las judías, de esta manera, asborberán todo el caldo.
- Colocar la pierna en una fuente, adornarla con las judías, las zanahorias y las cebollas, y espolvorear con perejíl.
Sugerencia:
Si no os gustan las gudías, podeis eliminarlas y sustituirlas por otra legumbre, o una simple ensalada verde.
