Esta es otra variedad de la receta de los cucuruchos, para estas fiestas es una recetas, igual que la anterior, muy adecuada y barata, sin contar lo facil que resulta hacerlas, os aseguro que si poneis un poco de imaginación en realizarla con lo que mas os gusta, a parte de estar exquisitas, si las haceis con ayuda de los niños se los comeran sin rechistar.
Ingredientes:
- 2 buyes de mar de 800 g cada uno,
- 4 hojas de masa brik (en su defecto, masa de hojaldre),
- 2 pomelos,
- 1 naranja,
- 1 limón,
- 1 chalote,
- 20 g de semillas de sésamo,
- 200 ml de nata,
- 250 ml de aceite de oliva,
- 1 manojo de cebollino,
- 1/2manojo de perifollo,
- 1/2 de estragón,
- Mantequilla,
- Hortalizas de hoja variadas para ensalada,
- Sal y pimienta.
Preparación:
- Cocer los buyes de mar 25 minutos en agua salada (ver receta como se cuecen los mariscos y el pulpo).
- Dejar reposar.
- Extraer la carne del caparazón con una cucharilla.
- Preparar el aliño con el aceite, el zumo de 1/2 limón y el chalote cortado en aros.
- Recortar un círculo de cartulina de 20 a 25 cm de diámetro y formar con él un cono.
- Con la ayuda de ese molde, confeccionar unos cucuruchos de hoja de aluminio.
- Recortar las finísimas hojas de masa y formar, con la ayuda de los conos de aluminio, 4 cucuruchos.
- Espolvorearlos con las semillas de sésamo.
- Untar los cucuruchos con matequilla clarificada (deretida) y hornearlos de 4 a 5 minutos en el horno a 180º C.
- Mezclar la carne de buey con la nata, el cebollino picado, la ralladura de la naranja, sal y pimienta.
- Rellenar los cucuruchos con la pasta y disponerlos en los platos.
- Poner en un lado los gajos de pomelo y en el otro ensalada aliñada.
- Decorar con estragón y perifollo.
Sugerencias:
Se puede también usar para esta receta atún desmenuzado (incluso fresco, cocido y luego congelado) y en lugar de pomelo, cuartos de aguacate bien maduro.
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