Pizza de champiñones

En mi casa somos adictos a las pizzas y no me queda mas remedio que inventarme cada dia una forma nueva de hacerlas, esta es deliciosa, ademas para los vegetarianos también tienes una receta exquisita y muy saludable.

Ingredientes:

• 7 g de levadura eca,
• 1 cucharita de azúcar,
• 250 g de agua tibia,
• 350 g de harina de trigo duro,
• 1 cucharadita de sal,
• 1 cucharada de aceite de oliva,
• 1 lata de 400 g de tomate triturado,
• 2 dientes de ajo picados,
• 1 cucharadita de albahaca seca,
• 1 cucharada de aceite de oliva,
• 2 cucharadas de pasta de tomate,
• 200 g de champiñones,
• 150 g de mozzarella rallada,
• Unas hojas de albahaca, para adornar,
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Poner la levadura y el azúcar en un vaso de medir, y mezcar con 50 ml de agua.
2. Dejar la mezcla en un lugar cálido unos 15 minutos, o hasta que forme espuma.
3. Mezclar la harina con la sal en un cuenco y haga un hoyo en el cento.
4. Añadir el aceite, la mezcla de levadura yñ el resto del agua.
5. Removerlo bien hasta que se forme una masa.
6. Pasar la masa a una superficie enharinada y trabajar durante 4-5 minutos o hasta que esté suave.
7. Volver a colocarla en el cuenco, cubrirlo con una lámina de plástico de cocina y dejarla fermentar 30 minutos, o hasta que haya doblado su tamaño.
8. Retirar la masa del cuenco y trabajarla 2 minutos màs.
9. Con un rodillo, extenderla hasta obtener una forma ovalada o circular, y luego colocarla sobre una bandeja para el horno engrasada, estirando los bordes hasta que tenga un grosor uniforme.
10. No debería tener más de 6 mm. de altura, ya que subirá con la cocción.
11. Cortar los champiñones en láminas.
12. Para preparar la cobertura, poner el tomate, el ajo, la albahaca seca, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en una sartén, y cocerlo a fuego suave hasta que la salsa se haya espesado.
13. Añadir la pasta de tomate y dejarlo enfriar.
14. Extender la salsa por la base de la pizza y disponer por encima las láminas de champiñones y la mozzarela rallada.
15. Poner la pizza en el horno precalentado a 200º ÇC y dejarla cocer 25 minutos.
16. Justo antes de servirla, decorarla con hojas de labahaca fresca

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