Pizza de champiñones

En mi casa somos adictos a las pizzas y no me queda mas remedio que inventarme cada dia una forma nueva de hacerlas, esta es deliciosa, ademas para los vegetarianos también tienes una receta exquisita y muy saludable.

Ingredientes:

• 7 g de levadura eca,
• 1 cucharita de azúcar,
• 250 g de agua tibia,
• 350 g de harina de trigo duro,
• 1 cucharadita de sal,
• 1 cucharada de aceite de oliva,
• 1 lata de 400 g de tomate triturado,
• 2 dientes de ajo picados,
• 1 cucharadita de albahaca seca,
• 1 cucharada de aceite de oliva,
• 2 cucharadas de pasta de tomate,
• 200 g de champiñones,
• 150 g de mozzarella rallada,
• Unas hojas de albahaca, para adornar,
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Poner la levadura y el azúcar en un vaso de medir, y mezcar con 50 ml de agua.
2. Dejar la mezcla en un lugar cálido unos 15 minutos, o hasta que forme espuma.
3. Mezclar la harina con la sal en un cuenco y haga un hoyo en el cento.
4. Añadir el aceite, la mezcla de levadura yñ el resto del agua.
5. Removerlo bien hasta que se forme una masa.
6. Pasar la masa a una superficie enharinada y trabajar durante 4-5 minutos o hasta que esté suave.
7. Volver a colocarla en el cuenco, cubrirlo con una lámina de plástico de cocina y dejarla fermentar 30 minutos, o hasta que haya doblado su tamaño.
8. Retirar la masa del cuenco y trabajarla 2 minutos màs.
9. Con un rodillo, extenderla hasta obtener una forma ovalada o circular, y luego colocarla sobre una bandeja para el horno engrasada, estirando los bordes hasta que tenga un grosor uniforme.
10. No debería tener más de 6 mm. de altura, ya que subirá con la cocción.
11. Cortar los champiñones en láminas.
12. Para preparar la cobertura, poner el tomate, el ajo, la albahaca seca, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en una sartén, y cocerlo a fuego suave hasta que la salsa se haya espesado.
13. Añadir la pasta de tomate y dejarlo enfriar.
14. Extender la salsa por la base de la pizza y disponer por encima las láminas de champiñones y la mozzarela rallada.
15. Poner la pizza en el horno precalentado a 200º ÇC y dejarla cocer 25 minutos.
16. Justo antes de servirla, decorarla con hojas de labahaca fresca

Buñuelos de bacalao (otra forma)

Aqui teneis otra de pescado para estas fechas, pero también una forma muy rica para los niños de comer pezcado.
Ingredientes:

• 100 g de harina de fuerza,
• 150 g de leche,
• 250 g de bacalao desalado,
• 1 bulbo e hinojo pequeño picado,
• 1 guindilla roja finamente picada,
• 1 huevo batido,
• 1 cebolla pequeña picada.

Preparación:

1. Tamizar la harina sobre un cuenco grande y hacer un hoyo en el centro.
2. Añadir el huevo batido.
3. Con una cuchara mezclar gradualmente el huevo con la harina hasta formar una pasta suave.
4. Dejarlo reposar 10 minutos.
5. Escurrir el bacalao y lavarlo bajo el grifo de agua fría y volver a escurrirlo.
6. Retirar la piel y las espinas que pueda tener y, a continuación, desmenuzar la carne con un tenedor.
7. Poner el bacalao en un cuenco mezclarlo con la cebolla, el hinojo y la guindilla.
8. Añadir esta mezcla a la pasta de harina y removerlo toso.
9. Calentar aceite en una sartén e ir  dejando caer en él cucharadas de pasta.
10. Freir los  buñuelos en tandas 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados.
11. Mantenerlos calientes y
12. mientras freir el resto.
13. Servirlos con ensalada y un aderezo de guindilla para una comida ligera, o con arroz y verduras.

Sugerencias:

Si deseas que tus buñuelos sean mas grandes pon 2 cucharadas en vez de una.

Lacitos con Pezcado

Ya estoy aqui de nuevo, un respiro en mi trabajo y con las ricas recetas que tengo que poner, seguro que os gustaran. Ahora que ya se termina la semana Santa y la Pascua y para los que seguimos la tradición de tomar pescado los Viernes, aqui teneis una rica receta  que seguro os va encantar.

Ingredientes:

• 12 langostinos crudos,
• 12 gambas crudas,
• 125 g de cangrejos de rio,
• 450 g de filetes de besugo,
• 60 g de mantequilla,
• 12 vieiras, sin concha,
• 1 l de caldo de verduras,
• 150 ml de vinagre de pétalos de rosa (podeis utilizar el que mas os guste),
• 450 g de lacitos,
• 1 cucharada de aceite de oliva,
• 150 ml de vino blanco,
• 1 cucharada de granos de pimienta rosa,
• 115 g de zanahorias miniatura,
• 150 g de nta líquida espesa o queso fresco para untar,
• 1 limón (el zumo y la ralladura fina),
• Perejíl fresco, para adornar,
• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Pele las gambas y los langostinos y quítarle el hilo intestinal (es un hilito negro que se encuentra encima).
2. Derretir la mantequilla en una sartén y rehogar el besugo, las vieiras, las gambas y los langostinos, 1-2 minutos.
3. Sazonar  con pimienta  negra y añadir el zumo y la ralladura de limón.
4. Poner el azafrén en el jugo de cocción, con cuidado (no directamente sobre el pescado).
5. Retirar el pescado de la sartén, reservarlo y mantenerlo caliente.
6. Volver a poner la sartén en el fuego, y verter el caldo vegetal.
7. Hervirlo hasta que se reduzca 1/3, agregar entonces el vinagre de pétalos de rosa (o el que mas nos guste) y cocerlo durante 4 minutos más.
8. Poner a hervir agua salada en una cazuela.
9. Añadir aceite de oliva y los lacitos, y cuézalos hasta que estén al dente.
10. Escurrir la pasta, pásarla a una fuente y poner encima el pescado.
11. Añadir el vino, los granos de pimienta y las zanahorias a la sartén, y reducir la salsa durante 6 minutos.
12. Agregar la nata líquida o el queso fresco, y déjarlo a fuego suave otros 2 minutos.
13. Verter la salsa sobre la pasta y el pescado, adornar y servirlo caliente.

Sugerencias:

Se puede sustituir con otros tipos de pescado que mas nos guste o que sean mas barato, el plato sera igual de delicioso.