Y una de pescadito para estas fechas tan señaladas, se puede utilizar esta receta para otro tipo de pescado tales como, Besugo, Lubina etc…. Para los que están a régimen, este tipo de receta es muy aconsejable por llevar poca grasa.
Ingredientes:
- 1 rodaballo de 1,500 kg a 2 kg,
- 600 g de patatas,
- 1 pimiento verde,
- 1 pimiento rojo,
- 2 cebollas medianas,
- 2 tomates,
- 1 limón,
- 1 ramito de perejil fresco,m
- Unas hebras de azafrán,
- 1 dl de vino blanco,
- 1,5 dl de aceite de oliva,
- Sal y pimienta.
Preparación:
- Limpiar el rodaballo y dar unos cortes transversales.
- Sazonar con sal y pimienta y reservar.
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm aproximadamente.
- pelar y cortar la cebolla en rodajas y los pimientos cortarlos longitudinalmente, en trozos no demasiado grandes y reservar.
- En una sartén con aceite de oliva, dorar las patatas, la cebolla y los pimientos, sazonando levemente.
- Precalentar el horno a 180º C.
- En una fuente poner una cama con las patatas, la cebolla y los pimientos.
- Sobre esta cama colocar el rodaballo y disponer en los cortes que le habíamos hecho previamente, poner unas rodajas de tomate y de limón.
- Rociar el rodaballo con un poco de aceite, mojar con el vino y esparcir trocitos de perejil fresco y las hebras de azafrán.
- Hornear durante 15 – 20 minutos.
Sugerencias:
Servir en la misma fuente y como complemento, una ensaladita fresca. Acompañaremos este plato con un vino Albariño.
